 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
我一直特别特别想开个包子铺。
4 B8 Y. m0 h3 x8 E. j+ L; `) U; x* C a( o
门脸不用太大，放4~5张桌子吧。用那种方木桌，长条木板凳。桌子上放上醋瓶子，白瓷罐子里是油泼的辣椒。柜台在最里面。大的青瓷罐子里分别是拌好的水疙瘩、肉末炒的泡菜、素什锦还有虾酱；小的白瓷罐子里是新鲜的，用醋和香油拌好的蒜泥；想吃整蒜，旁边小筐里拿了自己剥。
4 R9 x& X D" H$ j9 z0 H0 M
: p7 T A3 S+ V1 Z! J$ }; \% u进门来也别把自己当外人，先挑一碟子喜欢的咸菜，让伙计上碗粥预备着。# A" k# c1 q; V. x" ]0 Y
' A5 j" T( ^4 U; }" w( N: j+ y
粥一直有热乎的。也就是白米粥、绿豆粥、红豆粥、麦仁粥、玉米面粥、棒茬粥什么的。夏天就只供应绿豆粥；冬天是红豆粥；麦子下来了，喝点麦仁粥；秋天了，该尝尝新鲜玉米磨的玉米面粥和棒茬粥了。平常日子里，别想喝到八宝粥，那得等腊八。
* R+ k/ }2 {0 q. C4 U3 b" C+ H
& C: L5 \$ j" @, \慢慢喝着粥，包子马上就得。
2 \& r: S' J% A# N! U4 P) E2 c; K$ w) g" q+ n+ q( s3 f! H5 l
包子主要就3种：大肉包子、素包子和排骨包子。每个包子大概2两左右，得2只手捧着吃。
1 [3 R& A. {" \' C6 F& |/ ]/ L
' k5 ?7 B7 v3 ~* e$ @肉是带肥瘦的，切成拇指顶大小的块；排骨用的肋条骨，切寸把长的小块。头天晚上，把肉和排骨分别用作料喂上，主要是自己家作的大酱、油、盐、香油和葱姜。等第二天包的时候，把切成丁的时鲜蔬菜拌进去就可以了。菜可以是豆角、大白菜、胡萝卜、白萝卜什么的，我最喜欢大白菜的。9 p w: r+ |8 p) n
1 O; U7 e# Y; O; p7 ~, Z6 Y
大肉包子是圆的，褶子攒到中间拧个小结；排骨包子是胖耗子型的，中间从头到尾一条褶子，好认。! h7 j, |/ F5 ~+ i9 ?- M+ O: k
0 H4 \* o4 P# [吃的时候，把包子放碗里立着，边吃着，边把蒜泥水什么的作料浇在上面，碰着排骨，就停下来吐吐骨头。一般，一顿2个就足够了，吃完了，再来碗白粥溜溜缝，舒坦！
9 i0 z" p# c, C0 s4 H
% X1 l; `' ]; f& }要是不爱吃肉，可以吃素包子。用粉丝头、豆腐丝、胡萝卜或者白萝卜、摊好的鸡蛋碎、香菇、木耳，再加点韭黄或者韭菜提提味道。包成那种月牙型的，吃着有味道还不腻。
$ S) U( Q7 b% K* Q* u& f2 F4 }) |( x% q3 H- R& f, S3 Y7 n+ X
隔三差五的，也作点牛肉蒸饺卖。主要是太费事。新鲜的牛肉，用手工剁成肉馅。边剁边掺点料酒和水，让肉里吃透了。其他的就再放点葱姜和盐、香油什么的，不能放酱油，怕盖了鲜味儿。烫面的，吃的时候可要小心，里面一包汁，烫嘴~~~& g6 j9 y" H |. y `) h$ {: D
, h" s |7 H& f我整天见人就念叨我的包子铺。昨天一个朋友不解地问我：“你为什么这么想开包子铺呐？”是呀，我为什么呐？细想想，我告诉他：“就为不管五冬六夏，白天晚上，什么时候想了，我就能吆喝声‘伙计，来俩大包子，一个排骨的，一个素的’。省得我总要等回老家才能吃着。”
: m8 Q- `" ~5 ~1 X; T* ^! E" G! Q% a9 d- X) l# _
『声明：以上内容为本站网友《笨笨虫》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.edmontonchina.com』 |
|
狗仔卡
发表于 2005-6-28 08:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-6-28 08:06
发表于 2005-6-30 00:17
