葡萄入菜 精致营养

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葡萄，除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外，还可以有别的食用方法吗？ 　　美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁Susan　Day面带微笑地说，它们还能做成精美的菜肴。
　　Susan　Day带来的这些葡萄菜谱，由多位名厨精心设计，包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味，出品特别，原料和做法却非常简单。
; b0 n' p6 x. D3 w　　“为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱？”我问Susan　Day。
8 f, A% a( W* v) H( B　　她在回答之前先眯起了眼睛，仿佛在遐想某一片葡萄园，或是在回味某一道葡萄菜肴。她说，从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效，而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴，是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。
　　其实，应该有不少关注体重的达人们都会知晓，葡萄是一种吃了不容易发胖的水果，因为它虽然甜，却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是，吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃，因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中，是抗氧化的绝佳食物。
4 `& N& f1 R- W) p  J葡萄炒羊肉(6人份)
　　配料：
　　加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。
6 }! G- G+ I  w* d1 j' |　　做法：
　　1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌，放置一旁待用。
+ O6 m9 J$ X/ k, c* P* R　　2.锅内放油，加芹菜、洋葱和胡椒炒香，加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。
3 V- l6 G5 f2 {- @  q6 S5 c" {　　3.用高火加热油，翻炒羊肉2分钟，加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐，再加入待用葡萄，翻炒至均匀。
8 `9 b; P' e1 G: J( x' m0 Y　　点评：
　　西菜调料，中餐做法，葡萄经煸炒后口感独特且多汁，并可大大减少羊膻味。
( J9 q4 l8 [6 q  z3 N1 J' R" V  q芒果葡萄沙沙酱(4人份)
7 |" V& S9 h7 R) m$ ~　　配料：
/ v* m. s& h: K, M( M　　2杯加州无籽葡萄，每颗均切成两半，2个芒果，去皮、去核、切成方块，洋葱切碎，新鲜芫荽切碎，新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。
1 e/ k: p. i* Y$ P　　做法：
4 i' @  g- a& Q" P　　将所有用料放在一个大碗内充分搅拌，用保鲜膜封好放入冰箱待用。
* Y! n* Q* h9 g9 M% Q# |0 {% z; N　　点评：
　　墨西哥风味小食，吃的时候可以加入玉米片，也可当作酱，与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐，风味独具。
新鲜春卷(1人份)
　　配料：
, v: j; b% |, N& P0 f1 V　　加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。
4 j4 V; u$ u. `6 B1 g　　做法：
* T. V( z6 h% X# ^  K5 V, p$ Z, s　　1.将春卷皮展开，放入馅料并包裹，封口处点上水淀粉，防止漏馅。
# m5 n+ i: z0 E6 ^7 P9 b5 [　　2.可以整条即食，亦可放入油锅内小火慢煎，直至外皮变得金黄。
& j, I- @1 l, }7 s　　点评：
8 a; u7 l; }$ G  K' L$ }　　这是一道具有越南风味的小食，与三色越南辣酱一同食用味道更佳。
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