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南瓜:一直被低估的营养美食

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发表于 2010-7-8 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:领客康健网 导读:南瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn
- r, I# `3 i5 R  有这样一首歌谣传唱了好几代人:红米饭南瓜汤,挖野菜也当粮,毛委员和我们在一起,餐餐味道香味道香!歌中的南瓜,又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,属葫芦科南瓜属。嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。8 j% u, u* o+ H4 T. w8 O9 \9 q5 r
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  在《本草纲目》中,李时珍称南瓜能“补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气”。多年来的研究表明南瓜含有丰富的营养物质,对人体有很好的保健作用。
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$ G8 A& ~# }2 W5 d4 W1 P' B6 y  南瓜中含有多种功能性因子和生理活性物质,对人体具有多种保健作用和药用价值。其中最主要的是南瓜多糖。南瓜多糖可降血糖,并能有效地控制糖尿病症状,其降血糖的功能机制从理论上认为:南瓜多糖可能以糖蛋白的形式存在,并含有多种丰富的氨基酸,而蛋白质和氨基酸可刺激胰岛素的分泌,从而产生降糖功能。现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com
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- @2 b0 c, a# W9 s# i" d) ~$ Q7 w3 ]  南瓜也含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、维生素C、矿物质和膳食纤维等,南瓜的维生素E含量在蔬菜中屈指可数,维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用,可以和胡萝卜素、维生素C一起预防感冒。
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5 z( R& k4 u3 z3 f& M  南瓜内含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。此外,果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。
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  常吃南瓜,能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;丰富的膳食纤维可以去除胆固醇,预防便秘。因此爱美的女性一定要多吃这种天然的美容食品。五谷豆浆 http://www.wugu8.com
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 楼主| 发表于 2010-7-8 22:47 | 显示全部楼层
鸡蛋要怎么吃才最健康?
# S  @) ?- s/ L- E. \来源:21CN : m/ ^" m3 u% x
摘要: 鸡蛋的好处 1。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大
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3 `1 C9 c# E) X" h# C5 a+ b# h$ C的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn
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鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免& f" s5 A. g4 I$ ]7 Y. u& o" |* W

5 d' o8 a  H" a7 S6 s疫功能。
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 鸡蛋的好处 : g; W% V5 Y5 u& e; o6 P1 `4 f
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  1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,9 y, |8 `- [$ ]/ r

% R  Z' f2 C4 P2 f( t7 ]8 e. q可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。 1 V( F/ f$ b0 b) F

/ K; A) |" o+ P) B  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,
6 K. i- _; \% P8 b9 L
# U9 b. _$ Z% ?# G还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。 & D8 m9 ]6 U3 \% c$ f( l
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  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人2 C' G7 a  H, C9 G3 n' D
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效果。 % S" {* F( C5 P& |  ^+ s
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  4.预防癌症。鸡蛋中含有较的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,
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如硒、锌等也都具有防癌作用。 2 e. H1 g0 z  k6 |2 Y0 K2 O
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  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家
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9 I& d/ s9 ]. V+ Q/ y0 J称之“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。 3 L5 |6 ~( ~  b* t3 b8 }

! [$ p6 U) J. S- v3 ?  聪明吃鸡蛋
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" B7 o( ?: L1 {, n# ?# n  最营养的烹饪方法:
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  鸡蛋吃法多多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%+ E2 P, [5 R. |5 p$ a
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,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否
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* T  x; S: {+ D" p4 X& w+ h则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为两种做法能使蛋白质松解3 d& A7 b* V! V, W+ z! G3 ?
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,极易被儿童消化吸收。
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  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃
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肠的消化功能。
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  一天吃多少: ' {! |/ k( i7 R# ^5 Z
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  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩
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0 K$ T2 B. H+ _子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com; D: r( `3 p5 A; t

/ i" G1 K2 P& D/ S9 N  蛋白好还是蛋黄好:
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# d5 q) }4 q1 k1 Z2 L/ T; _3 H% c  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得多。 % P( B0 T( E- U; }0 O0 H' |+ V
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  吃鸡蛋的误区
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! S$ G' e. D. t) P# {/ o. q  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好 1 {2 H4 D& x( Q& U9 v

6 q$ K' s+ s/ r9 ^  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾- N7 s( Y' H7 D

: @9 l1 B( c) @) k: j" B  K9 [0 Q+ d2 S的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体6 u; X9 o0 F: S' {

, ]4 @- u# G- K7 m的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋
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0 i1 l% ~' L5 l* Q$ j4 I6 ?! K( \# Y白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足( K2 k/ x& `# B

# `& ~& Z! u. @( E4 `够了。
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! X% z) h3 v0 z1 i. S  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
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  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细6 g+ Q( X( w" A# L
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,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出
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胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。 : R4 i) x7 b* V' q# T& b! P7 a

$ u# h! ^  J, l; G. M  误区C:生鸡蛋更有营养 4 ?3 W4 A, l2 c9 g: @  |/ `, m( }- c
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  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物. o2 e, k! h! L: Y* y

" b. ?( i3 E' l5 h6 l3 h中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗) g; f- Z* l6 ^" q1 g! Q- p/ o

% X8 N5 Y; w# h3 K" A- m+ Q胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫8 j$ `' V0 _$ i5 S; v

# K- p6 k/ d2 s3 V9 _" A生了! 6 G! V) ~' Y0 K7 |* k# T
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  烹饪解密
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$ p. H5 I+ A* E) @  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其
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/ f/ Q5 L2 E+ E! p是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,/ M4 C" j' @- v( Y

+ a& ?# @% s5 ?. K% G摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
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1 ~1 G# v( |$ V& g3 L' c' e) n) _  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应
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使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时
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( x9 x; P, L1 K) r: Q间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短, @, O& P5 A  R# E, c6 Q

8 V) I6 N; t$ `; H; Y( x  y一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再
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0 k( b+ ^! N% y1 N3 d加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
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. |% \( ^5 p4 N0 }, W' h4 N& I  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一1 m+ ~+ G* m% }- l

& ^% E# j9 P9 G6 k8 E/ m% {般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松
: _. Z: i* I4 R; |, Y* L: ~
/ @# R" e0 @$ [  t" H0 Z: n2 l变得紧密,同样不易被消化吸收。 五谷豆浆 http://www.wugu8.com' g+ ]) V/ Z7 J! v8 G! Y4 Z; T
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  特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后
& R2 _& g  V( T3 R* F6 G2 }) c
/ I( Y# w- }! i( `+ J- [& s: t这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-9 02:05 | 显示全部楼层
非常营养的食物 上海明珠医院也比较推荐
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发表于 2010-7-9 02:32 | 显示全部楼层
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