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南瓜:一直被低估的营养美食

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-8 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:领客康健网 导读:南瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn & S+ c4 ^5 G+ l# l- N, K
  有这样一首歌谣传唱了好几代人:红米饭南瓜汤,挖野菜也当粮,毛委员和我们在一起,餐餐味道香味道香!歌中的南瓜,又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,属葫芦科南瓜属。嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。2 c' `. ~! p) l" u0 u% ^( T
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  在《本草纲目》中,李时珍称南瓜能“补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气”。多年来的研究表明南瓜含有丰富的营养物质,对人体有很好的保健作用。0 D7 r+ H+ m) h' L4 K* o! ]
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  南瓜中含有多种功能性因子和生理活性物质,对人体具有多种保健作用和药用价值。其中最主要的是南瓜多糖。南瓜多糖可降血糖,并能有效地控制糖尿病症状,其降血糖的功能机制从理论上认为:南瓜多糖可能以糖蛋白的形式存在,并含有多种丰富的氨基酸,而蛋白质和氨基酸可刺激胰岛素的分泌,从而产生降糖功能。现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com
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  南瓜也含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、维生素C、矿物质和膳食纤维等,南瓜的维生素E含量在蔬菜中屈指可数,维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用,可以和胡萝卜素、维生素C一起预防感冒。
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  南瓜内含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。此外,果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。5 j1 @" M5 q" C) y! p& b

2 D+ h0 M: O2 k  常吃南瓜,能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;丰富的膳食纤维可以去除胆固醇,预防便秘。因此爱美的女性一定要多吃这种天然的美容食品。五谷豆浆 http://www.wugu8.com
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-8 22:47 | 显示全部楼层
鸡蛋要怎么吃才最健康?& L& h4 L6 {) P7 a1 ^. k
来源:21CN * F3 z; N/ X( P
摘要: 鸡蛋的好处 1。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大
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的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn0 C1 A  U; i* k8 d4 h

" w3 \! c! Q9 s& U$ z鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免
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9 G) G3 X2 T8 _' @+ s/ E, O+ s: M疫功能。
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& S; \. E! {8 Y0 X# J( m. J1 G: g 鸡蛋的好处 + z4 Y: ~) W! L8 |! _3 C9 a0 X& |

/ l' ?% h$ P1 o, H  1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,
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/ s) A, t/ q! q& Q2 M; u/ ~! Q/ r可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。
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  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,
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还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
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  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人
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$ Q5 \% e* e/ N9 \9 ^2 S效果。   K0 ^3 |% t$ g) @% @4 t3 P

- D. I  _% N. X9 y/ E+ i  4.预防癌症。鸡蛋中含有较的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,$ i% A7 y6 f! V4 V7 S/ Q
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如硒、锌等也都具有防癌作用。 & p' r5 S  r- j& `" a
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  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家
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称之“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。
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- Z8 W# z! _" X5 P( J5 O& M( E, z  聪明吃鸡蛋
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  最营养的烹饪方法:
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, |4 X( Z4 |0 ?5 p% m  鸡蛋吃法多多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%
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,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否
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$ x+ ]5 T! ?: [9 ?) G则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为两种做法能使蛋白质松解2 s, W) ~+ g) M) I* p4 |
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,极易被儿童消化吸收。
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  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃
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6 K2 Y. u7 x) U: }7 k! ^. n肠的消化功能。 % v* R  I% H! u$ Y# m

; A: \! u! ]+ k/ v  ?1 {. f+ U  一天吃多少:
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  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩
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+ v( A2 ~5 H3 F' m+ S/ u子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com5 `/ Y1 @) F/ }. S; o: B

. F0 R. u8 c2 a, t  蛋白好还是蛋黄好: - }4 i6 L$ e3 E* R1 e* I& L

7 e' z6 ~1 J4 D# p1 B5 {2 }  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得多。
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  吃鸡蛋的误区 : y& G$ E# B/ X

7 _. ?9 g7 `) I: `) R  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好 3 c* c8 y; a6 x9 h' ]
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  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾
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8 A3 B, a; I* n的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体! D* }8 [. _, Y: O! s
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的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋
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& g5 F0 ^  w2 L$ N7 [* u) s白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足9 Z0 E! U7 U/ ~) h- t* H

) Z* K2 U1 ?/ D2 c9 O够了。 7 `, q* J6 O% H5 s5 B& F, L, r! o

# |- ?4 u' d% P3 [9 V  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
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  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细
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,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出! g& o- p) Q6 U6 m0 A5 s
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胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
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, H& d/ h9 V0 V  误区C:生鸡蛋更有营养 # s/ m# x, n# ?

8 w1 E2 T- N, {9 j: E* I  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物1 t% |) q/ B* b' `( h2 s) u

9 _$ O0 q2 o0 k中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗
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& n& R7 S9 O  l9 M& A1 ]5 r胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫: x# W. A# t( [7 m6 p) @, B

, h9 t6 R2 p! }% S生了!
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  烹饪解密 2 ]5 S$ ^% D) h* s- k
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  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其7 R9 @& y/ K0 }3 H
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是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,6 q: c; i* _1 B. w  X( \7 _

; t! v" K( T* w摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。 & L& m# h& ~' J! }
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  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应- C  [+ f" s, {" G" `& v* O! i5 H
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使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时+ f( z0 C! y1 w; N

3 x4 E/ C$ \: b/ q, y间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短
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2 F! J, X- a! x+ E9 Z6 w一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再
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8 ^3 A) x, \! N0 U- R加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 * b: }& }1 h: U" O3 l2 t1 u0 ]
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  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一% u9 g9 v- y: ]

' m5 q# F9 f/ a8 K5 Z般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松  L2 L' m7 Y+ X6 n+ R0 O( {( o
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变得紧密,同样不易被消化吸收。 五谷豆浆 http://www.wugu8.com  w6 G# l/ f2 D" q

+ O) f, R, }3 T& ~% f  特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后
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/ ?& }6 k0 h  L$ N! x& _+ G这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
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发表于 2010-7-9 02:05 | 显示全部楼层
非常营养的食物 上海明珠医院也比较推荐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-9 02:32 | 显示全部楼层
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