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南瓜:一直被低估的营养美食

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-8 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:领客康健网 导读:南瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn * i: P1 R6 U6 _2 C, A1 L, f/ a
  有这样一首歌谣传唱了好几代人:红米饭南瓜汤,挖野菜也当粮,毛委员和我们在一起,餐餐味道香味道香!歌中的南瓜,又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,属葫芦科南瓜属。嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。
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0 z$ S2 N# f/ `$ Z, Q& j9 Q' |  在《本草纲目》中,李时珍称南瓜能“补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气”。多年来的研究表明南瓜含有丰富的营养物质,对人体有很好的保健作用。4 ~$ E" ~" [5 n" o) f, `2 j/ _
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  南瓜中含有多种功能性因子和生理活性物质,对人体具有多种保健作用和药用价值。其中最主要的是南瓜多糖。南瓜多糖可降血糖,并能有效地控制糖尿病症状,其降血糖的功能机制从理论上认为:南瓜多糖可能以糖蛋白的形式存在,并含有多种丰富的氨基酸,而蛋白质和氨基酸可刺激胰岛素的分泌,从而产生降糖功能。现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com/ l: w; J+ U4 X& Y5 e+ @- `

% r7 v) |6 @. \3 T1 K  南瓜也含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、维生素C、矿物质和膳食纤维等,南瓜的维生素E含量在蔬菜中屈指可数,维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用,可以和胡萝卜素、维生素C一起预防感冒。8 _! J' b7 B! L5 l$ y
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  南瓜内含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。此外,果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。
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  常吃南瓜,能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;丰富的膳食纤维可以去除胆固醇,预防便秘。因此爱美的女性一定要多吃这种天然的美容食品。五谷豆浆 http://www.wugu8.com
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-8 22:47 | 显示全部楼层
鸡蛋要怎么吃才最健康?
/ r2 m; W2 G. {( {来源:21CN   O( \  Q. u5 G) w2 @. j1 A
摘要: 鸡蛋的好处 1。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大4 C$ q6 L0 Y0 m, {4 O# h3 Y! d+ H8 n

) Y- q+ y( l5 u9 a/ C8 V: f& \的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn$ e+ _9 i& E8 t7 V& @( }2 t. Z1 Y
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鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免( q3 I  m( y+ w: H+ r& \5 y

* s/ Y$ p6 ?1 g. F疫功能。- R; X) {5 t( C0 d9 G2 L" |' t
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 鸡蛋的好处 " e7 U7 [  ?6 O$ y
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  1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,' _3 @9 |; A& R4 q# B$ ]/ a- Y, X

* M. G2 t; l$ {3 [6 D6 _8 A可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。
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% G* w' F; b) w  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,& Q2 X  D6 l4 W

2 {- g! ], k' q" X还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
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8 M7 \3 Z$ I/ `% E  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人
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效果。
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  4.预防癌症。鸡蛋中含有较的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,  A4 t/ @# V/ W' A

. W# U9 U8 g1 i9 @& ]4 s9 t! G  f: O如硒、锌等也都具有防癌作用。 ; Y4 d7 u2 Q1 s$ T
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  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家- O, L2 B8 K. q
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称之“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。
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  聪明吃鸡蛋 : ?2 L* j) n4 F  K0 i

! }6 a+ E+ v  j- G! W( n/ \/ O; T5 g  最营养的烹饪方法: + `5 a/ X+ L" g; ^' R0 k
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  鸡蛋吃法多多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%5 M& T6 n2 a7 s# G
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,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否
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) u* K) J" X2 g7 l) Y- X4 I则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为两种做法能使蛋白质松解
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,极易被儿童消化吸收。
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% {  j' F- E) a' @+ q  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃7 @/ j, e, v, ~5 @2 s
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肠的消化功能。
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2 \% f" l5 V% i# g  一天吃多少:
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  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩
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子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com
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  蛋白好还是蛋黄好:
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  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得多。
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  吃鸡蛋的误区
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  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好 2 o* o: x$ f9 Y6 ?* g

7 B3 X5 S7 v/ e  P! Z! X  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾6 K3 O0 z" V& f4 S

6 u) @# P: R8 M4 t9 h; Q的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体4 R$ r! M6 [) h* c' M1 I# Z, t

+ v  U  O, b. i* l/ f的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋" ?/ J1 B* H: k" ~2 O; A

; Q" [5 G- b2 x8 q5 ~( d! c6 ^) k白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足! j5 ]$ j: G( ^2 J0 b, ?+ G/ }

$ V5 e: G& P& j0 N够了。
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- |' U  J+ m, O3 X! z# ~  W  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 ) \. X/ ~# s9 C( B
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  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细5 U" Y+ H, N. L$ z/ M
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,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出
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胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
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  误区C:生鸡蛋更有营养
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  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物
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中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗$ H. l! Z  c! i7 J- m
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胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫
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生了!
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  {9 F+ `) k+ W( h8 l2 Z1 N  烹饪解密
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3 g+ V1 }: C) k  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其5 Z5 q* q! _/ a7 e8 v7 k% b8 ]
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是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,
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5 R# ~& q- L2 n摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。 ) f# y7 n3 c5 g4 ~; f' }
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  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应" K& v2 s) v( u' s
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使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时
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间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短
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: c- n; I/ W/ P( N$ B, D一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再
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: X1 ]7 X1 n; {7 _; V9 I4 _- p加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
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* d* g: I) h6 U5 m: o6 \+ n# V, B$ E  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一( [3 q1 r% m% p  H2 i4 `

- d: P' ~+ a* G, d7 W4 T' L+ \: @6 H' T般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松
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. N& j9 m3 g1 n. w# L: W变得紧密,同样不易被消化吸收。 五谷豆浆 http://www.wugu8.com- P; V* ?- T( ^  x) H2 G

8 l, A9 u3 C1 A/ w  }2 x1 u  特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后& ?  V. W8 O( S! e# p! W

- x" w- f+ I0 x5 L! E这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
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发表于 2010-7-9 02:05 | 显示全部楼层
非常营养的食物 上海明珠医院也比较推荐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-9 02:32 | 显示全部楼层
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