 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-1-24 01:15
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原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-23 23:09 发表
% w, Z/ S* @4 u/ E& I$ X2 G我想问一下你们家的香肠是怎么薰的呢? 5 B- w0 ^# M, @3 e; u
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老公在BBQ架子上熏的,熏肠不能用明火,烟太小了浪费时间还达不到好效果,没有樟树叶子的还可以就地取材。
9 f6 S2 k% A5 q# `3 o* e* P注意事项:
9 s2 k/ e" H) ^( V. _9 h: }1、明火上来一定要把香肠挪开,要不就焦了,冬天的好处是弄一捧雪就可以把它灭了;# Q# `6 p1 j& H7 I1 S9 ?
2、有烟囱的,一定把口用潮一点的报纸盖好,烟就集中从烤肉架上冒出来;6 ^/ }& p5 M9 y6 o: G% x1 s
3、潮的松果球、松枝(几支就够了)到处都是,很好的烟味调料;
6 B& d& q) z) J1 O' w! Z4、别忘了用个大的锡纸盒,扣在肠上面,让烟从四周缝隙跑出来,这样烟在肠身上逗留的时间就会长一些。
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10斤香肠熏2个小时就很够味了! |
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