[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
4 V5 i. S+ [& }* A& X) `; Uhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
用料:
  }+ V6 h' `" V. g6 X
烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
# j9 ]/ ^$ u8 H7 W- f
1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；

记不住

( N+ A" ?2 _/ d1 I
/ q8 x; [* t8 r. c6 Y: g/ t
做法：

$ k. a$ }! {7 X7 Q* Z% U( {' n面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
9 E9 L/ h8 O9 C- }$ L# U4 [做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

饺馅：

3：羊肉馅 300g;

4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
9 b/ I: w: z, ], Z% f: Z& ]& S& d  O
. O* g4 Q  A: l" R6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
& P0 V+ N/ z& `/ u# H% d

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
  \; J8 I" I* M4 J' i" X0 d+ L饺馅：
3 K, X) R! ]7 Y( A% a+ C
3：羊肉馅 300g;

3 Q2 L" @, i& c" }! m( }; C% Z

( N; W/ I' e$ H, S做法：

白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
% b! p0 i# c$ G( H
) J0 N( q7 P( N4 P& I7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

" M" L. r2 N+ N* d1 b( Z2 ^8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
0 i5 }" }3 `' \1 p
, G- d, H* h: y( ]8 [% T. R9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!