[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

" j; ~& e. [- Q3 Y: l
; I- M( @1 {' T2 G: v

" }4 q) W/ f2 M* a/ Y# j  khttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
9 g" {, D6 @. J7 k8 Q$ T( l用料:
& R5 `9 J( b  A2 E* T
烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
1 [; Z# y, e$ J& l! D
2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；

记不住

  `. ~: f0 p# D! Q4 ]

3 U8 H5 H$ _2 B, `7 y% ~. h做法：
2 L0 O( G' `# x1 I' Z
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

* P* W+ H7 \8 B$ z8 A2 O
1 t1 K; x) J. Q& e" R- u饺馅：

8 E+ p2 ?% J+ r2 q- q3：羊肉馅 300g;
) ^0 k+ B9 L( t3 O7 R
3 h; f/ `( S0 l* E, W5 e5 b4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
. l# r+ `! e) o: U9 k/ l% H/ g" E
5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
( x* X" x! w' d; @
. ]# v7 F  g7 \! |6 k$ r# o6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
. }2 x: k6 \3 j9 T  X/ y& u/ q饺馅：
  z/ k$ j/ i& f$ |# q
8 z) P9 a7 Y! g+ }1 k& |4 T3：羊肉馅 300g;

8 ]6 P0 z$ U) K+ b
4 w( B* |9 L5 C* \( E% g* I
$ M, d8 h; S3 a2 f% r. W
做法：
9 Z5 M. i0 z' Q  h* g
4 x9 u' B" ~4 p( g白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
' ?  {4 p" G; V0 Z2 C
7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
9 i0 O  b+ c7 M2 S+ v* Z3 {3 y
* U- I% I/ d6 H6 a4 m  h% v3 a8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
) c. u; a8 c$ D0 I. a5 J$ u/ S: n
9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!