[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

& c0 P1 `& V# W/ P) O
) o& p! [" U( c- s' ^葱香发面饼

* u, j/ o8 ?1 S3 o. e, `/ Y

记不住

4 F8 A2 Y* N# ]

+ L4 s5 _2 c% x# e( p+ A
% b6 `+ k& O% b  L4 m用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
( M! x3 Z$ t, L9 h. x3 Y" Y, p
) O9 N' A; I) Y1 K2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；
# g: T, Q. I' i; z
3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。

6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。

, @2 Y; d  X) U5 t& W# C

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

! X  @" u' d; Q& j# H2 Z
7 S# }$ B& ]/ B, O. e4 I$ A2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
$ ]% G% J- I, R) I( K, [
" i6 i! ^' ?) b0 n0 \' ^

记不住

: J" C- @2 w2 k1 c

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

9 l- b  z9 z3 ~, G' G0 p0 _
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
0 h8 r$ C( M2 z7 h
6 ^2 L& `" w, ?* q


' R1 P* w+ N4 f; X8 z! \+ X3 O6 B

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

4 H! b- [8 i1 B在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）

记不住

# n5 m8 j9 l& M: G

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
% G- `$ u% U# T% L+ ~( D1 N9 T在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

) }* X  r; J( V/ C4 ]* C) V5 ]
4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。

/ ]+ k9 j, v* {


! E3 I* O# h8 a! F. u, q