 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega34 d, F# P3 @. E+ g# w4 y' I2 V
. A; {% `9 r3 T' E 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”: L+ F$ v2 h' M% N. [
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但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
$ g* p" L' q' t! s. u 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?! L$ y6 q2 C9 j( r% J
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那就让我们一一道来吧……
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/ b6 [5 B3 @1 Y* K$ x: K- A( f 疑解1：买大和买小+ n6 p3 v; t: g9 P O* M Q* |/ Y
( [- A1 b) z0 x 首先，是大小。) C7 V( N+ l" f" p: X
) c) R) h, y+ B% P “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。& h3 g' y; p. l. q: W/ \
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8 d, k1 h+ ?# j, Z _$ O. Q7 W5 D6 y
, E( m+ h" ]+ C4 b5 f& o: V 疑解2：买棕和买白% a& t9 @5 Y/ E+ D: @
' P9 m6 N0 w K9 V 其次，是颜色。
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2 Z6 }& ~2 n! Y0 \6 n4 _ 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。
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0 g" R+ p+ ]5 t4 P2 D 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
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" ]- n1 q( V) k) a. y 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。; n' _5 P3 [* P0 ~! ?
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疑解3：有机走地鸡蛋好
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" V4 r8 h/ c4 s$ H8 b 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。1 [1 t8 ?8 b6 X* n& o/ T
0 D" o" V: Z9 R9 ? 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
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7 A9 W! d0 ~& i3 S Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。: J$ q2 m. e3 O
: T" m( Q- i2 ~" f( k6 c- u* j2 Z 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。1 b+ b! i# k n- Z. E
; R& s4 Q- X2 n7 B4 ~ 疑解4：有机和无机# }. R8 \' ?; F f' o6 E6 [
& J+ m( e3 P! s) Y( w$ l2 g+ A ^ 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。6 @) X, L7 T- ^
- T" d+ F9 ?. f# R 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。 T L7 I* S. S$ d( i+ A C. t2 w
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。5 F" w W& }) W- M
7 L+ | a/ D( k1 L8 S/ X 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
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疑解5：维他命加强版
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n k( k8 Y1 ]# a2 h! m. A 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。7 ?8 W/ y ^; W- O2 P( [3 C0 \
/ @- ^5 c$ @1 h' k, r 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
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疑解6：食多和食少* ?! Q" O' ]8 R8 u4 ~1 G
9 G G+ m. X1 D: x# K 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
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# G* }8 R/ @( N! p 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。* T4 T5 d! l$ y; k3 q/ e
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当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。6 N) P6 J" _* m6 a
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”% y$ a l' r; @5 C
0 F! f% w& ]- `; m3 v. M' {0 e4 ] “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”0 Y9 V$ w7 L) k# r& a0 c7 Z, j
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
