 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3
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) L3 Y ^5 n; j! W 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”* l% l4 P) G1 y7 k. Y7 H) _
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0 x. k0 k; n* H/ a2 c( W 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。$ y! y ~3 z1 ^2 l5 [ l" I" h, ~* \
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?* n9 j5 A8 u& Z3 [, B+ o5 a- h6 L
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那就让我们一一道来吧……
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疑解1：买大和买小6 o, o- s/ z* w$ n, C
; F5 s3 |7 @2 m# p7 x; Z4 _ 首先，是大小。
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“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。7 _" Z& u6 o3 q& ?) ?& ]
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疑解2：买棕和买白5 H9 E7 e H4 l W8 U4 G" r
6 r5 d+ C. i6 D2 h# L8 l( J7 i 其次，是颜色。' d* R0 @5 A4 a* [7 r
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有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。/ X' C1 a/ z7 {5 M) U9 R
/ O. n) Y) J7 p' S- S 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
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: Z" f2 E% @' H6 r9 ~9 W( J 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。
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+ S5 j0 d) r6 S- Z 疑解3：有机走地鸡蛋好
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既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。# ^0 p7 q' [ l3 A) M
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且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?" n. }4 l; g; w- I% Y) I
6 Q9 @3 `+ b5 C; ?2 x- c- ^ Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。; }. H% b. h A! D- v5 F, m
' q, A7 a# [* E$ G1 | 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。
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) k) O1 W4 D) v6 K! F8 J" r 疑解4：有机和无机% ^: o+ J8 g! Z0 G
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至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。9 B9 Y$ [) S; F: J7 e4 y
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要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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/ z4 w2 O8 T0 \' ?3 |: h 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。
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+ G) b+ Q# l! C9 J! J3 @6 u& B 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”5 _: u* q6 w" z7 P& Z
. e- J& \. w$ Z" Q/ y' b# d 疑解5：维他命加强版
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- |; w) N2 I) A" s 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。
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而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”/ t- _( ?8 C* v* B3 v1 P) q
. O$ a# L% k! a; N% Q7 z% C- h% J 疑解6：食多和食少- A% k+ X: v% e1 q O
# P0 }- x. |9 {5 M3 H! ?$ Q 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?9 V* A: \: c I8 R- F$ e( l
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营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。+ B$ f% |; G/ S8 ~) N. S) F+ h. o
3 ~4 ^) ^/ ?$ r7 t3 u, n5 |" N 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。+ i, |$ }4 X7 k( I0 i. o# N
4 A Y& P8 Q# o8 Z “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
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“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
