 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3
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以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”! \$ @ m9 `: |. D4 d, h7 p
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8 }8 W/ X8 K {- M. a$ M 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。( r5 o F( u: ? L4 x: \
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?/ G$ a6 I" T) v( n! Q& n) \
$ U/ N$ o l) M: `' Z3 @; Q; p, a 那就让我们一一道来吧……; s2 Q; }3 |4 h/ j! A: }
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疑解1：买大和买小
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# @5 }0 _2 D8 ]$ K& x+ R( k 首先，是大小。
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8 ~4 q; H4 a/ Q% Q, @7 P “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
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! O# R+ ? h9 H) E1 _0 d 疑解2：买棕和买白6 q% M K% p! X9 w
4 w( o0 U! c3 D8 |# r& U* w 其次，是颜色。
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$ ]6 t! b, K+ @ A0 z. B 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。
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. c1 V, Z% k# _2 }' l* I; ` 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。0 i( z) C, \2 S) I, x! q" M# B
: O& H7 S: H# m# k5 ~) U8 q 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。2 u% N' a/ ]- J1 O, E9 Y+ ]( i+ a. s
' n' |) o& u, l& g5 I 疑解3：有机走地鸡蛋好
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6 J$ D* i ?. \" \ 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
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* Y7 X0 J! T. Z/ Z5 `# E* y 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?% ]6 ~# Q8 _/ c5 S- e% m& h) P
6 d; e- M. r z Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。
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3 H4 Y5 c1 \& T9 E, {) j 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。+ T: M9 B& U- I, x$ [0 \) b
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疑解4：有机和无机3 l, ?: O0 g/ Z
7 Z4 A* b6 {8 B. u+ J& R 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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* e) f/ m% U0 y# @: N# ]# b 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。1 Y" D* j) t; A' E) D6 p0 Y
, x1 ~0 [: p$ U7 n: D 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
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. N/ A+ F; H/ l2 T* i" K% ?* @' ? 疑解5：维他命加强版' C3 r: k/ n2 k! U
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另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。, S0 Q1 A/ k6 ]0 b- u/ J4 o5 U
2 g$ v1 U" A; a+ O- E5 O# ~" d 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”6 ~' q* L. h" A& r: n+ `, V6 U2 S
4 ]# K# a/ m" n; n/ d! D 疑解6：食多和食少# Q# o" s3 ^" c! G' f
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买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?# C6 K' T7 A5 B" b
/ j( v1 I7 n; m8 w, w 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
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当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。6 J4 ~" |9 m8 @8 g
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
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“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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- ~, ~/ f3 g }0 _# g' \+ K, v+ l 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”" Z- r. o) V& R, y8 L9 z4 ]
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
