平时做菜用什么油？

qiaohe · 发表于 2014-5-5 20:16

饭店都用canola oil.

qiaohe · 发表于 2014-5-5 20:29

more articles:
http://www.canolacouncil.org/oil-and-meal/canola-oil/

http://www.canolacouncil.org/oil ... the-myths-debunked/

量子风水 · 发表于 2014-5-5 20:34

那个黄亚婆演得不错，但随便找一份截然相反的报道也易如反掌。

MoMing · 发表于 2014-5-5 21:24

纽约时报报道７０％从意大利进口的橄榄油都有问题。

大家请小心购买。

Extra Virgin Suicide by the New York Times

北山 · 发表于 2014-5-6 07:22

MoMing 发表于 2014-5-5 22:24
0 |$ G; `$ H2 W! K! N7 a# ]" }纽约时报报道７０％从意大利进口的橄榄油都有问题。4 Q) _% j' ]" s& L8 i% A7 I

9 J8 C. v P# c大家请小心购买。

有联结吗？要真相。

miumiu · 发表于 2014-5-6 07:47

北山发表于 2014-5-6 08:22 , L6 g, @/ H6 X( \
有联结吗？要真相。

I went to nutritionist when I got gestational diabetes. She told me for cooking canola oil is the best, for salad and cold food , olive oil is the best. I always use canola oil for cooking. The traditional way in China getting canola oil is not healthy compare to the modern way. Which mentioned in Tast of China. For other kind of oil, you can do basic search. They are not so good as canola oil. As far as I found, coconut oil is good for cosmetic like making soap or hair product.

MoMing · 发表于 2014-5-6 09:08

UC Davis 的研究结果。基于加州销售的橄榄油品种。

oliveoil.ucdavis.edu/research/files/report041211finalreduced.

实际上全世界橄榄的产量是无法制造出这样多的橄榄油的。来源特别重要。

qingyuan · 发表于 2014-5-6 10:13

北山发表于 2014-5-5 19:17
) G S* _0 {1 ` `5 g! {! h0 J查了，不如avocado oil

谢谢. 刚买了一桶, 等吃完了再换avocado oil.

琵琶泪 · 发表于 2014-5-6 14:52

北山发表于 2014-5-5 19:17
^5 E- f. L/ ?5 k+ G2 G- q查了，不如avocado oil

长知识了。以后改用VOCADO OIL

learning · 发表于 2014-5-8 00:21

好像superstore 有豆油卖， 4升装$8.29刀

冥顽脑袋 · 发表于 2014-5-8 12:20

用鱼油？楼主有广告嫌疑，他的id似乎回答了他自己的问题。

qiaohe · 发表于 2014-5-8 18:10

天天用 canola oil.

qiaohe · 发表于 2014-5-8 18:20

这种植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一样同属芸薹属十字花科，是二十世纪七十年代初，由其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来。
　　英文 Canola一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ”低酸加拿大油”。
　　Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family)。1970年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉里面的糖(Glycosides，会干扰甲状腺功能)，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid，有毒) ,改良出了第一代的 ”低芥子酸芸苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，简称LEAR)。由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 (虫子退避三舍)，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。
　　加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的优点：芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，是理想的 ”健康”油。1979年，加拿大食用油工业，决定为它改名为 ”Canola”，美国食品药物管理局 (FDA) 认证为 ”安全”。
　　“芥花油”只在中国有此称呼。因“canola”这一单词没有相对应的汉语，为了称呼方便，给它起了这一雅致的名称。它和国内中药里的“芥子”以及欧洲的“芥子花”没任何关系，是完全不同的植物种类。
　　“芥花油”与“菜籽油”的区别。传统菜籽油含有约20%-60%的芥酸，芥花油几乎不含芥酸。

qiaohe · 发表于 2014-5-8 18:21

Canola是理想的 ”健康”油,几乎不含芥酸.

Justing · 发表于 2014-5-8 19:29

量子风水发表于 2014-5-3 17:13
+ b" l0 V7 q) D" S h7 r+ S这个号称胆固醇低的canola oil，吃了胆固醇一直飙升，来加拿大不到2年时间，就迅速‘突破’上限。
5 \& @3 E& E7 D; B& t! e' i那时尚 ...

的确如此，我也有亲身验证。canola oil 胆固醇很坑人。

雲吞 · 发表于 2014-5-8 19:34

不好意思歪个楼，急需翻译：
吃地沟油的命,操中南海的心
怎么翻成英文最贴切？

qiaohe · 发表于 2014-5-8 20:06

Justing 发表于 2014-5-8 20:29 / ?6 o& j( J# O, g
的确如此，我也有亲身验证。canola oil 胆固醇很坑人。

没有啊,胆固醇一直很正常.

醉酒当歌 · 发表于 2014-5-8 21:25

雲吞发表于 2014-5-8 20:34
3 r" N+ I) M! q& Q) d2 V( p不好意思歪个楼，急需翻译：
5 t2 H v; Q. _; @0 i/ ^" o% H% a) W吃地沟油的命,操中南海的心
* r9 U# j# n4 i, u2 t [怎么翻成英文最贴切？

Chi DGY Ming, Cao ZNH Xin.

Justing · 发表于 2014-5-9 18:53

qiaohe 发表于 2014-5-8 21:06
5 X- I0 M( Z) ]0 o7 k$ q没有啊,胆固醇一直很正常.

有医生也说 canola oil 胆固醇高

qiaohe · 发表于 2014-5-9 20:22

还是相信科学研究论文:

http://www.uscanola.com/site/epage/114216_956.htm

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