请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.

我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

2 T( k! n' z0 S直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
" o; p. D( A5 J; j  g! B( L* ]那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
4 m6 f: B' |/ u
superstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。
+ x6 T( x: P# g* G' }2 r; M

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
: }# L. G, }( A* s% U8 B
0 N) B& u  q4 g# f我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

  t3 n" ]) }7 u4 z- d
2 P+ s7 ~: P) g" Q- N1 x( D食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
  I  L8 o- R; b- T$ a) y& t* \0 m( `海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
3 ?! R3 h2 N5 V5 T- xiodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
- X- v/ e4 z/ F
/ l( c5 i# I- X! O  I, ?* Q说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。
7 M0 V1 ~! ^* u" \8 _- L
你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。

以后不听他们的。

我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦

kingsnake

% X4 ?! B& G' G  O) H! U

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
6 L1 G" v; R$ d! G! s$ d: v据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

$ }" r% V+ l+ E3 f) j" Q说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

人云亦云，這個僅供參考：
) @8 W' e& S! W! E鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
* v, L. H" q0 V% o- m  N; B和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
4 Q4 M% E1 @/ L' e人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

2 {6 D' ~0 C9 C2 v2 l太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。
1 P: {, [; z' J+ U) a, A7 _8 }
老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。
1 u; O$ b: b: ^) R
有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。

谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

; s5 U$ ]( ]. ~0 T$ o

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下