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请教个酸奶的问题

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鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
加拿大的酸奶不管是沃尔玛还是costco,都放在冷藏区卖。而北京胡同里小卖部的酸奶(瓷瓶,上边包块油纸)的那种,一箱箱就在室内地上堆着。这是不是说明加拿大的酸奶实际也没有必要放在冷藏区。
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:31 | 显示全部楼层
加拿大的酸奶容易变质,必须冷藏!
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:42 来自手机 | 显示全部楼层
酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。
鲜花(362) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-9 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
实验目的:酸奶如何保存更科学?  b9 w$ e; E& ~4 V5 v3 A, S, C% `
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  实验材料:常温保存三天的酸奶和低温冷藏的酸奶。. h- A' a2 g( E) B" G, z
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  实验内容:乳酸菌个数和酸度的变化。
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  实验地点:济南佳宝乳业实验室。
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# f# o, j, F4 Y5 r# k; E' U1 d  实验人员对两种样品进行取样,每个样品称重5g,加入适量的水进行稀释,然后进行滴定酸度。通过检测我们发现,常温保存三天的样品酸度为100,冰箱冷藏的样品为74。; M; I7 b/ K" ]1 A& z
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  根据酸乳卫生标准(GB19302)规定:产品的酸度应大于等于70T度。一号常温保存的酸奶的酸度相对要高一些,酸度越高,对人的肠胃刺激会越大。
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  实验结果显示,常温保存的酸奶和冰箱冷藏的酸奶在酸度上存在着很大的差别,这也影响了酸奶的口感,那么两者之间在乳酸菌的个数上是不是也会存在差别呢?
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  公益实验:酸奶如何保存更健康?/ |1 h/ ?  x  C& {7 r: h
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  酸奶是大家非常喜欢的乳制品,口味酸甜细滑,营养丰富,但由于消费者对酸奶保存方法的不同,也会导致口味上的不同,那么作为酸奶中所含的对人体有益的乳酸菌会不会有什么变化呢?实验人员对两种样品的乳酸菌个数进行了检测。咱们接着看帮办的实验。
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1 y' X) J  A! ]  实验人员分别对两种样品进行取样,把它稀释到225毫升的无菌水中。一号为常温保存三天的酸奶,二号为冰箱冷藏三天的酸奶,取样之后放到培养箱中进行气体置换,确保在无氧状态下操作,然后进行乳酸菌的培养,整个实验需要48个小时。
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  通过检测,低温保存的酸奶的乳酸菌的个数是,90乘以10的六次方,大约九千万。而常温保存的乳酸菌的个数,大约是100乘以10的六次方,大约是一亿个。
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  通过实验检测,两种样品的酸度和乳酸菌个数产生了很大的不同,相对冰箱冷藏的酸奶,常温下保存的酸度和乳酸菌个数都高出了很多,那么这两种保存方法哪种更科学呢?  Q/ f7 Q3 k4 J5 p" @9 Q% L" I

) b- c/ a3 I9 M/ X7 w4 k  专家告诉我们帮办,酸奶中含有大量的活性微生物,主要菌是保加利亚杆球菌和十二链球菌,高温储存的话,会使酸奶的乳酸菌继续发酵,产生过多的乳酸,会引起风味的不适,会产生明显的后酸。酸奶在常温下保存,温度过高的话,乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸会提高酸奶的酸度,口感会变得过酸,并且超出可接受范围,严重时乳酸菌的活性加大,也会导致其他细菌的繁殖,而使其变质,如果喝了这样的酸奶就会影响人的肠胃的健康。所以说酸奶并不一定是越酸越健康。那么消费者平常如何保存酸奶更科学呢?
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  专家提醒消费者,在购买酸奶后,建议在冷藏的条件下储藏,一般的温度在2到10度,保质期根据材质的不同在5-15天。在冷藏的条件下,酸奶除了能保持酸奶的口感外,还能保持酸奶中乳酸菌的活性。而在常温条件下保存,最好不要超过八个小时,否则就会对人的健康不利。' K, T4 k" ^1 p8 |. v
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  看来这酸奶的保存方法还挺讲究,所以提醒消费者,最好喝当天购买的酸奶,这样的酸奶口感最好,营养价值也是最高的,如果您实在喝不了的话,那就最好冰箱冷藏。那么冷藏之后如何饮用更科学呢?
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鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-9 22:36 | 显示全部楼层
秀色可餐 发表于 2015-2-9 21:42
3 M% s2 S5 g, B+ p# k$ ]  y酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。

5 d& J- G# S4 p$ R; n! K/ U5 ^/ ]1 n还真是,我妈在这里的时候,嫌这里的酸奶太甜不够酸,每次都要从冰箱里提前拿出来,放个大半天或者一天再吃。
% |  @4 r0 ^1 e0 p
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-9 23:54 | 显示全部楼层
不一样吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 10:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。, ]9 f4 K/ ]- U$ c  ^
国内定的酸奶每天清早送到家里,直接就喝了。 这里买一个星期的量,放在冰箱里,慢慢吃。
  Y2 q$ a0 m- K" K
0 J: k" U* u; e顺便说一句,超喜欢国内的瓷瓶酸奶,和美国30年前的草莓酸奶。现在国内的奶很假,这里的也难吃。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:38 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 10:294 i2 R  W- N+ E+ n" V" g
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。
4 P0 W' B3 i7 C国内定的酸奶每天清早送到家里,直接 ...
3 Q  |2 p5 P) ]  ^5 N
哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?
大型搬家
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:45 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 19:381 m/ N3 v9 a5 q# e3 C* T
哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?
- }0 C( V) I3 e" Z. k; u6 }- h7 f0 u# j
嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。还没点草莓味。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:45- L$ \( y% _6 m7 M
嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。 ...

8 I( g8 i/ _7 ^  a0 }7 v5 n听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:51 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 19:478 |5 r( s5 Z. x! x" i! m
听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?

% @, W( l  H8 p$ b不是ABC。是CBC
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:03 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:51
3 w% h' W" y0 p4 M" T& k; i% c不是ABC。是CBC

# o. @% i% x- M0 \( I$ P# B* g哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?- ]( D4 U' D: H. P+ C) B/ {' p
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 edmonton-fish 于 2015-2-12 20:12 编辑 . g! c, Z9 @4 I( e) g8 R
pretty 发表于 2015-2-12 20:03( I( ]9 C* r* ^- o) o* {
哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?
: u, T- X  K0 E5 N5 q3 v

4 S+ G4 r- N" W  w' rCBC:中国出生的。。。
8 T8 z: K. p+ I% M) X  z与你一样,国移,妹妹。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:11
! R7 v& T) t* C- E* V6 e3 Z2 }/ ~CBC:中国出生的。。。
# H. e& l! q) l# k; A! K9 e- j4 ^与你一样,国移,妹妹。
6 H; K- }; d0 Q
呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿
鲜花(238) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-12 20:21 来自手机 | 显示全部楼层
好奇地问一句:ABC是神马意思?CBC又是神马意思?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:26 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 20:20: b+ l! l7 x1 W* a. Z9 H# z3 C
呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿

) l/ X% q4 [$ Q一般是指Canada出生的。。。
% y6 O  b! z6 r' e" q
4 Z0 U. ^5 j+ K我指的是China出生的。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如今的酸奶真的没有以前的好吃,国内瓷瓶酸奶还能吃到,这里还真没有了原来的那些好酸奶。  p. u5 m2 _9 Q3 t! ]# _
现在吃的都是些速成的,味道假假的东西。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:36 | 显示全部楼层
不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:48 | 显示全部楼层
兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:06 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:369 j5 }: ]1 \3 s: q0 _% p
不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。

5 g' `. E6 i, m* x! I酸奶本来就是西人家出的,很正常啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:08 来自手机 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:481 D0 A1 p, {2 D. I" y
兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了
- R; [. t, L" a; p( @- d7 J1 V1 E/ T
自己做的最好吃,加上蓝莓
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:06
" y5 P2 o+ |+ L5 A酸奶本来就是西人家出的,很正常啊

& y0 s$ p9 }( R; W1 p2 {8 A+ L我是想说,自己在这里的生活水平还能吃得起酸奶,觉得幸福。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:08
4 k- o% m& T% l0 N* P! j自己做的最好吃,加上蓝莓

# [' _5 t( c/ N. n- Y; o/ K提醒我了,今天就开是自己做。 谢谢!
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