 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
7 b, p, E9 M& c, J% |自己切的？有菜谱吗？谗！:o
: ^* b8 {1 L" K' B0 B" J1，叉烧肉 % V4 X5 f9 C7 z
$ |: y5 w/ B" n7 ?) u6 t, m1）腌制
5 p& X$ I) H1 `! \/ ^$ q* r肉：猪里肌肉 + m, E3 w% L4 _4 s: }9 f+ T, n7 s: f) ~& _
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 * b/ m( y. c" o( E" o, `
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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$ ~* d# U8 I, D, H: Y9 \2）做熟
) R; |* R( C( C0 p# I( u把肉用锡纸包好
$ t! n0 o9 _. h, L7 m7 K4 Q烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 8 K; p" X5 M# q3 ~5 q
& q2 w% t! t3 T" \: T# P0 ^
3）做coating
* b7 T- ~/ ], S! X- _把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
& E+ S6 `" `' w5 d! X注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
7 a1 w' E3 l, x0 ?: Y400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 - d5 G% l( _/ F5 i8 c) q. V2 P6 D# c- C
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 & I* }! h2 m7 g) N- {$ e3 @4 Z; c
切片就可以吃了
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2再说面条
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& F' x3 L+ C+ N1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 ' B5 a: ~$ _% d0 {% c Y2 Q
) x& b5 {. O, l5 P' c! {顿好后，放些小白菜 % G6 T0 v% B0 D- B- ^
2 W1 Z: A" \' ^, A* s. |2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
