 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:, @1 D. D8 D( R
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
8 k) a p7 A: z# y; g$ U: f& O
: f5 l, a: n1 E' m3 E1）腌制
, v7 T& k2 S" r' v; P1 j# ^肉：猪里肌肉 5 ^0 M- t# {+ u/ @, @& t/ L0 u3 v* s
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
. m3 |6 F' ^$ v. A' N; I腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 * d$ S+ I$ v& j% m
0 @ [% V7 y5 k. m4 _
2）做熟 1 M2 d" w6 ]. B- W7 K% S6 B
把肉用锡纸包好
& T7 w: s8 S! u1 |烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
, g; q, H9 u! c9 q
P/ [: f" S/ V& s" c* d3）做coating
! a/ I/ ?2 i- ?4 _) @8 E7 T把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 / |6 ~, ?) m* k) q* Q6 P2 n- T
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 P1 ?' U; P( Y) Q t# a- j$ s. Q8 s
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 & p# A" |: ]6 R1 c. p. O& H/ L
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
! i9 X% e5 e* p; q, N% s, `: e切片就可以吃了 * E" P0 d" `, N2 A ~! ]
9 l, \1 E+ ^/ V
2再说面条
$ \# f6 H$ m! H; G: ^0 ^* P& {4 s- j, K; o) w6 U
1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 4 x/ \) T+ \, }. W1 H% K4 p. p2 g
8 n/ O* k/ V! d% p+ v
顿好后，放些小白菜
' P. T& R5 W6 }( e6 R$ |/ ?: v
% Z8 g7 t9 G7 o/ o) ~5 ]2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
