 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:) _1 `5 _4 _- ?5 B( m8 W' z
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
4 u' n9 c! p# Z2 h6 s U1，叉烧肉 6 X# C% n# [ v7 S6 I" W. V
" D. p1 G" m; w' j6 h" }# V
1）腌制
, C8 J- }: `& H: E肉：猪里肌肉
/ x0 W8 |+ F" C- G. C {" e腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
4 o3 [( m2 P* \+ ]+ T# H腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟
( f' C; n( Z; V$ N& ~2 |1 U* g5 p, a把肉用锡纸包好
% O# ]: o9 n L$ P; P& L* J5 g烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 , T6 E0 G. @1 Z3 R! i1 y% E
+ D8 U) {; Q+ k# H% n
3）做coating
/ c7 `1 \& f. @4 P0 D) G; i把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 # M2 Y, j1 Q6 \. Y) T) o. K
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
& ?7 d; j! V, I400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
! a1 J! @! O; N8 R# v有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 9 O, K8 u9 x, k: e
切片就可以吃了 7 u- U! q; b: B, X* ~ T# m. O5 G
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2再说面条
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& b1 }9 ^% K; N" N k% b1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 1 R+ U& t" ]" x. |% P
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顿好后，放些小白菜
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0 x8 g" M! }% I# \+ Z2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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