 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
3 ]$ ]/ j- I$ o) w/ Y4 m自己切的？有菜谱吗？谗！:o
& G6 W/ b1 A# z, Y, u1，叉烧肉 2 Q' S5 r& r! f
1 B( R Y z' t# u1）腌制
) E( {7 _6 L0 T1 t" D: U4 P肉：猪里肌肉 : p7 B$ G. N/ {9 I: U
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
6 D1 Z. U9 D5 I5 i) a1 \腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 4 C) v$ N2 s) N j" k& G
# y9 ~+ F+ Y7 X; t) X& f0 `2）做熟
' }5 U& p4 ]% A3 Y) \把肉用锡纸包好 % X7 k z# ^' w2 q& e* h
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
$ N- A* s) E. Q% j9 u( x
7 S2 Q" h1 c: Y7 Y l' X3）做coating K& H! {3 C! K# p1 k; @" d
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
3 [# A- h0 E; X注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
# c# P6 d) }# r3 x* L( O400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
0 Y0 Z' R8 d u8 h8 H有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 " u, P$ Z, y8 @( c' ]$ s0 r
切片就可以吃了
' I- A* j1 P v6 G
/ N9 E- `1 ^: ^+ _2再说面条 # ~/ g$ F/ d5 r
* C( x' h! u; _/ J' K0 S! R2 `% q1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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" d$ ~3 B" ^( U: u顿好后，放些小白菜
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8 `" Y/ i) ^$ J0 f) C: ~2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 13:34
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楼主
发表于 2005-2-14 19:31
