 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
/ W+ i7 a* f. \( Z: K( ^自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 / U: u- Q3 P. a6 M+ V8 p/ u
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1）腌制 4 C g* d# I2 p G- V
肉：猪里肌肉
* z. p0 \/ U, S8 [) A腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
6 u/ K) Y5 e2 `7 V* z2 ?3 t腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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+ A1 s. M4 v6 E$ c o2）做熟 4 y0 Z# g4 ]( m* I
把肉用锡纸包好 {$ F6 X1 W+ \6 q$ V
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 - ~# m: n3 e3 n8 G! F" R- W
9 S9 ?( `& c- \0 g9 i& }3）做coating 3 t' s5 s& G9 h( K" ?" \, D
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 0 ?4 K& J( |4 d/ X% k( x9 x; O
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ' R" z( L: O# y% T! y
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ) Q. y# d1 i( b# [5 u( g
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
% ^6 V& _) Q- h8 O% k8 y切片就可以吃了 * v1 s2 z& \6 a( T; n
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2再说面条 ( [$ o4 ?8 e. ^) \) H- U6 x9 K
2 ]8 c. E; y3 @7 o3 s% t" ]* y1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 ! n" ]4 B6 N: A
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顿好后，放些小白菜 $ z7 I0 r, v/ Z: K
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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