 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:) n6 Q/ A9 Q0 v2 n6 {7 t
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 8 ^8 N% M& q8 y4 {
" _# Y: b' O% g, M$ Z8 ^" S1）腌制
: x. c! [$ Y0 y1 W+ S# s肉：猪里肌肉 , {; B6 m! e- r, h
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
1 u4 R% s7 {( ?9 a) w腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 : t+ `1 A+ Y( Z4 t7 S, z# @
$ h/ j$ D7 \0 U/ \7 W
2）做熟
7 d" G9 S6 C1 f/ u: p& a+ ^4 D% L把肉用锡纸包好
- W2 X; E; J( ` |# E8 H烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 7 d) f& @) R% W% Y; w5 N" }) J
5 w' w, Y2 _) G2 z' ?1 J. b3）做coating
1 \" e3 j$ t$ v; G把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ; d4 X" J; R/ E( J
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
- ?9 C! h5 R; z- S400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 1 B9 T: i9 a+ D8 | ]
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 / w6 {2 S7 ` C& G
切片就可以吃了
. s. C/ {( f8 O, p8 p
4 L- t! x7 v* q. ]* S8 i2再说面条 4 B* `- o7 G9 ?# A0 D2 h* w
# X7 ~; m% i: `3 w6 B( \
1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 3 @8 F. f# T) v. F
( o/ ?: J- z) o& w2 e- n! G' ?顿好后，放些小白菜
) Q+ B$ O0 A. \0 D Q; H' U% s
& _+ v8 G6 S6 ?& x( L7 Y: ?0 _ h2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
5 w6 X0 j7 p1 ]& [/ k- v
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
