 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM: C$ M: q! V( w
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
' q: ~+ T9 @! |7 C
( k# u9 L0 P1 s1）腌制
: e# H, V3 I9 Y. g. i, l/ p肉：猪里肌肉
+ F4 `2 [# K! M/ ]7 e# n N腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 3 E: S' C8 u& N& Z4 H |2 ^
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 s) Z' X/ n) y' O2 B
8 x% q0 q3 G( b0 k" O
2）做熟 1 e8 o, t, [8 k; i$ m( g
把肉用锡纸包好 2 L' _" o0 d7 u1 E l, V
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 9 o* }- C j; f: l
' y& u' B- Z1 |
3）做coating ' _- F( W) p, T/ R
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
9 }! e0 g# R% {9 v注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
8 C" O/ r6 i9 ?& J% q _400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
2 y8 X+ R4 {1 c( J" ~有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 2 w4 E# A( \' D3 {
切片就可以吃了
& j" h$ a9 h3 K: m
9 j" Z- D3 x/ k# M* P) v2 N! c2再说面条
& `4 h- j' ], Z, L0 E- ~3 n9 N- p7 K: y
+ B# n( K4 f" r( }% G& V1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 0 h: _* r9 e8 u- |; P
6 E& j9 f3 s4 o( M顿好后，放些小白菜
1 p, ^1 ~ D( C1 i# v; _4 D
) u9 Z: M' e- s2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
+ T* }1 n* n! O
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
