 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:, _$ {9 l) N0 {4 U
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 # Q5 Q7 l- f4 G) F5 t% N4 k
, {% k; v6 r9 I" M/ j& }) C1）腌制 7 I' q1 h% W9 E/ U h5 p5 ^
肉：猪里肌肉 3 Q$ p) S7 ?9 r% |9 O- A
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
9 @- E" O4 n0 H腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 # e5 O) ?/ R: M1 b+ U
% S; L Z9 D) O/ p d0 ~2）做熟
K! w' { a( D, K6 C把肉用锡纸包好 ; f* e7 d& h, B4 A
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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/ e9 c& N3 e3 w- R; o8 V7 k3）做coating
; w5 H0 P1 P, ~7 n. H& O把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 H o' f& V+ b' E8 X H
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
/ g9 y, f) ?& V# j# L400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 9 x# q2 M! ?5 m" \$ Y; B
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ( K* C! j* |' u, r4 J9 v+ `4 z
切片就可以吃了
, |' S! m3 Q7 @0 q1 m' @% f4 g# x7 E
2再说面条
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4 J: p* c1 T: @( {' S! {1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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/ x. k) [; x% d1 i顿好后，放些小白菜 * |1 \* H) g# l' n
8 r. d, W2 L) _! G7 y) x% h. C; b2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
