 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:/ w# W6 K' P3 W( l/ j
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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8 |% F0 K, ~* y0 Q1）腌制
' R a4 t8 h1 m5 F( w' c* k; a肉：猪里肌肉
; E/ u4 k g, v腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
9 X# d5 ~# R: a) v ]6 ?+ i% L腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 2 a' e" O# y; M; l$ C" y% n+ P
$ L6 X5 K: l! c2 p2）做熟 ; ]. \2 K* Z! y
把肉用锡纸包好 - F) S U k" D
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 % W! ]$ _# }# Z* m2 D a- Q- C
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3）做coating
; w* Y& R4 i* |3 L把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
- t2 z4 I2 M( F* x3 |+ W注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 " \; Z) F. j( J$ z% X
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ; l7 ?5 l% J% Y, F' v
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
( ?; f( E6 s8 W) [. }切片就可以吃了 * {4 [; R# ~' @, P( V
Z, k& b+ m) \' p; l2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 ; V2 {& @4 b: t, j# c1 K1 I
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顿好后，放些小白菜 / ]6 g* l( j8 R6 _. Z
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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