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葡萄入菜 精致营养

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发表于 2010-7-2 00:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
葡萄,除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外,还可以有别的食用方法吗?   美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁Susan Day面带微笑地说,它们还能做成精美的菜肴。7 a+ N# Y7 I# o! c0 F
  Susan Day带来的这些葡萄菜谱,由多位名厨精心设计,包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味,出品特别,原料和做法却非常简单。+ B0 ]3 q6 G; M2 N- ^3 @
  “为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱?”我问Susan Day。  V* f- f' g. y  I
  她在回答之前先眯起了眼睛,仿佛在遐想某一片葡萄园,或是在回味某一道葡萄菜肴。她说,从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效,而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴,是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。
8 e1 k( \: W5 [  _8 ?4 n  其实,应该有不少关注体重的达人们都会知晓,葡萄是一种吃了不容易发胖的水果,因为它虽然甜,却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是,吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃,因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中,是抗氧化的绝佳食物。' R. w% m- [* R* C' s, u
葡萄炒羊肉(6人份)8 s0 c" }; \' ~5 X5 C& \, B5 h! y
  配料:
0 M5 p" {  E* b% B, C  加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。8 k  F# i6 o  H, [$ H/ Y' `3 ]. J, v
  做法:
! t( J1 W3 D8 i# V. V  1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌,放置一旁待用。
* m/ F+ }6 T3 |3 A. W  2.锅内放油,加芹菜、洋葱和胡椒炒香,加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。  }1 \1 r  l4 S, q  E
  3.用高火加热油,翻炒羊肉2分钟,加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐,再加入待用葡萄,翻炒至均匀。/ ?! c4 ?4 v; }$ h3 b, @/ f& z$ r
  点评:$ i6 h# q; T3 |- L* _. w" z+ I
  西菜调料,中餐做法,葡萄经煸炒后口感独特且多汁,并可大大减少羊膻味。
* c2 {7 ~6 H5 y, p芒果葡萄沙沙酱(4人份)0 u- ^+ d" B+ {  Y3 G& N
  配料:
8 Q2 A8 E( q7 a& w  2杯加州无籽葡萄,每颗均切成两半,2个芒果,去皮、去核、切成方块,洋葱切碎,新鲜芫荽切碎,新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。
9 h% W7 Q  f% S' ~2 k) N, k  做法:1 {( R( ^& O/ ]! n. u
  将所有用料放在一个大碗内充分搅拌,用保鲜膜封好放入冰箱待用。; l; l- a# z1 L! M8 q
  点评:
) h# }2 M: S0 Z  墨西哥风味小食,吃的时候可以加入玉米片,也可当作酱,与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐,风味独具。$ ?: Z- C$ D, P2 c. h3 j* L
新鲜春卷(1人份)
! g* I; Y" m& D+ ~1 N* Q) k8 F$ w! N  配料:6 g0 a, l( L9 u6 |( P; n, h1 K7 \
  加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。4 ?6 W+ W- B; \! d! g
  做法:+ J7 `( d- k7 g
  1.将春卷皮展开,放入馅料并包裹,封口处点上水淀粉,防止漏馅。* B; }4 H* ~  d; s! F
  2.可以整条即食,亦可放入油锅内小火慢煎,直至外皮变得金黄。
0 g$ D5 l, |+ V" [* i4 D  点评:' S; `: j+ ?2 B' H4 m. v) S
  这是一道具有越南风味的小食,与三色越南辣酱一同食用味道更佳。+ {; @, J- z+ {$ z
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