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葡萄入菜 精致营养

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发表于 2010-7-2 00:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
葡萄,除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外,还可以有别的食用方法吗?   美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁Susan Day面带微笑地说,它们还能做成精美的菜肴。1 `, T, j4 `/ W* x6 ~+ S7 K: [
  Susan Day带来的这些葡萄菜谱,由多位名厨精心设计,包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味,出品特别,原料和做法却非常简单。
( U, k4 _6 u  c3 J& `" M& }- k  “为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱?”我问Susan Day。4 V+ t- j) f( b& O4 c! `
  她在回答之前先眯起了眼睛,仿佛在遐想某一片葡萄园,或是在回味某一道葡萄菜肴。她说,从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效,而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴,是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。
6 c0 _% `- k8 U# c7 |" ]+ T  其实,应该有不少关注体重的达人们都会知晓,葡萄是一种吃了不容易发胖的水果,因为它虽然甜,却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是,吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃,因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中,是抗氧化的绝佳食物。! S1 b( ]/ _9 j1 L
葡萄炒羊肉(6人份)3 u- ~. |2 r0 q3 \' w
  配料:
8 r/ T# c5 @! [% ^$ ^  加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。
+ q! R, r+ i$ n& k# L  做法:
( o8 \: d6 F7 b1 y% [" f  1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌,放置一旁待用。
. I; U) d% R( m7 `  2.锅内放油,加芹菜、洋葱和胡椒炒香,加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。
3 }( @7 \# _1 ?& C  3.用高火加热油,翻炒羊肉2分钟,加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐,再加入待用葡萄,翻炒至均匀。& s$ X5 _3 g) y3 G* |
  点评:
1 C% Y* v; \* P$ p8 H# j9 w" F5 K  西菜调料,中餐做法,葡萄经煸炒后口感独特且多汁,并可大大减少羊膻味。  `! I4 T/ M2 E$ h2 O- ~5 X. y
芒果葡萄沙沙酱(4人份)
" M2 b; O7 B  H- n9 J: Z" `: P( P# X  配料:
+ }" X; ]1 B8 h+ C+ C- N3 A  2杯加州无籽葡萄,每颗均切成两半,2个芒果,去皮、去核、切成方块,洋葱切碎,新鲜芫荽切碎,新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。
: @) O1 J) L6 n  I  做法:
+ F0 G5 O& ~: G' o5 M  将所有用料放在一个大碗内充分搅拌,用保鲜膜封好放入冰箱待用。  U! w4 m/ e, o% F& @. R, F  p2 p, J
  点评:
" Z% Q# E6 g7 I( z+ k: ?  墨西哥风味小食,吃的时候可以加入玉米片,也可当作酱,与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐,风味独具。8 l! ?- v# _: B5 I3 G' t
新鲜春卷(1人份)
5 o" X+ x# R; E) r  配料:
  }( n* S' j. j& f7 P$ c- T) O  加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。
* M2 a! n* p; q8 c; D. z  做法:7 v/ [( j; V; O3 b* L! t+ _& H) s5 K
  1.将春卷皮展开,放入馅料并包裹,封口处点上水淀粉,防止漏馅。
: D* b# K8 d3 G" y  2.可以整条即食,亦可放入油锅内小火慢煎,直至外皮变得金黄。
5 ?: t3 ?, U7 W  L  点评:
5 U8 |# h$ g! [) F8 R1 Z9 f# i# m  这是一道具有越南风味的小食,与三色越南辣酱一同食用味道更佳。9 F3 o3 I) ^8 \9 @  d8 Y. v: V% ~" d
田园草编  http://shop11520936.xiaotk.com/
2 t: a% E* T; t
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