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葡萄,除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外,还可以有别的食用方法吗? 美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁Susan Day面带微笑地说,它们还能做成精美的菜肴。
0 E$ \5 F) I) B' K( P Susan Day带来的这些葡萄菜谱,由多位名厨精心设计,包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味,出品特别,原料和做法却非常简单。
7 \+ H( l9 z0 f( M* i6 G) ] “为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱?”我问Susan Day。3 V3 h. i2 I% j' j- p6 Y
她在回答之前先眯起了眼睛,仿佛在遐想某一片葡萄园,或是在回味某一道葡萄菜肴。她说,从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效,而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴,是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。% M! N$ R" o" U0 }1 `
其实,应该有不少关注体重的达人们都会知晓,葡萄是一种吃了不容易发胖的水果,因为它虽然甜,却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是,吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃,因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中,是抗氧化的绝佳食物。6 l: O/ @) M, Y$ V- m4 X
葡萄炒羊肉(6人份)
; z% Q, s8 ?& q6 [3 I 配料:$ W6 a Q5 w! M+ i* s$ z1 Z* i
加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。2 G/ Y4 O. A4 {3 Q# Y/ `
做法:. S6 @3 O: t9 |: x& z+ I* I* R3 {
1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌,放置一旁待用。
% x1 |, ?# y R. J' H2 \+ X 2.锅内放油,加芹菜、洋葱和胡椒炒香,加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。9 {- Z1 x, x1 M% J+ e
3.用高火加热油,翻炒羊肉2分钟,加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐,再加入待用葡萄,翻炒至均匀。0 g( l+ N; i [
点评:9 p8 Z1 u2 g4 f5 ~' K
西菜调料,中餐做法,葡萄经煸炒后口感独特且多汁,并可大大减少羊膻味。
4 z: O0 e! q. J芒果葡萄沙沙酱(4人份)
: f) a' i' U& \, p J" S7 _ 配料:' z: b( r6 C Z* `
2杯加州无籽葡萄,每颗均切成两半,2个芒果,去皮、去核、切成方块,洋葱切碎,新鲜芫荽切碎,新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。
) S4 i2 J5 X$ ^2 P7 p# @ 做法:
; E: M0 B6 M# T5 J; u0 A 将所有用料放在一个大碗内充分搅拌,用保鲜膜封好放入冰箱待用。
5 t9 c, J0 n' j I$ u e8 U, h 点评:
% n2 K% j5 q/ Q1 ~3 x7 D 墨西哥风味小食,吃的时候可以加入玉米片,也可当作酱,与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐,风味独具。
0 r! x6 h/ \6 F2 E. a新鲜春卷(1人份)
' j; s0 D; |4 _: p* } 配料:
. A% o) D& b4 {0 `4 [/ U0 }+ k 加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。4 v( p. R; b+ q! B
做法:
u5 Q: s: Q* y 1.将春卷皮展开,放入馅料并包裹,封口处点上水淀粉,防止漏馅。
; g5 E6 Y, d; D8 d 2.可以整条即食,亦可放入油锅内小火慢煎,直至外皮变得金黄。
! t$ N" ^1 t$ n" g 点评:" }) g3 Y9 D M! e) R" O$ @9 e% Z. y! X
这是一道具有越南风味的小食,与三色越南辣酱一同食用味道更佳。' T$ p7 x' A$ y: \5 i
田园草编 http://shop11520936.xiaotk.com/
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