葡萄入菜 精致营养

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葡萄，除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外，还可以有别的食用方法吗？ 　　美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁Susan　Day面带微笑地说，它们还能做成精美的菜肴。
　　Susan　Day带来的这些葡萄菜谱，由多位名厨精心设计，包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味，出品特别，原料和做法却非常简单。
( U, k4 _6 u  c3 J& `" M& }- k　　“为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱？”我问Susan　Day。
　　她在回答之前先眯起了眼睛，仿佛在遐想某一片葡萄园，或是在回味某一道葡萄菜肴。她说，从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效，而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴，是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。
6 c0 _% `- k8 U# c7 |" ]+ T　　其实，应该有不少关注体重的达人们都会知晓，葡萄是一种吃了不容易发胖的水果，因为它虽然甜，却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是，吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃，因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中，是抗氧化的绝佳食物。
葡萄炒羊肉(6人份)
　　配料：
8 r/ T# c5 @! [% ^$ ^　　加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。
+ q! R, r+ i$ n& k# L　　做法：
( o8 \: d6 F7 b1 y% [" f　　1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌，放置一旁待用。
. I; U) d% R( m7 `　　2.锅内放油，加芹菜、洋葱和胡椒炒香，加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。
3 }( @7 \# _1 ?& C　　3.用高火加热油，翻炒羊肉2分钟，加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐，再加入待用葡萄，翻炒至均匀。
　　点评：
1 C% Y* v; \* P$ p8 H# j9 w" F5 K　　西菜调料，中餐做法，葡萄经煸炒后口感独特且多汁，并可大大减少羊膻味。
芒果葡萄沙沙酱(4人份)
" M2 b; O7 B  H- n9 J: Z" `: P( P# X　　配料：
+ }" X; ]1 B8 h+ C+ C- N3 A　　2杯加州无籽葡萄，每颗均切成两半，2个芒果，去皮、去核、切成方块，洋葱切碎，新鲜芫荽切碎，新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。
: @) O1 J) L6 n  I　　做法：
+ F0 G5 O& ~: G' o5 M　　将所有用料放在一个大碗内充分搅拌，用保鲜膜封好放入冰箱待用。
　　点评：
" Z% Q# E6 g7 I( z+ k: ?　　墨西哥风味小食，吃的时候可以加入玉米片，也可当作酱，与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐，风味独具。
新鲜春卷(1人份)
5 o" X+ x# R; E) r　　配料：
  }( n* S' j. j& f7 P$ c- T) O　　加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。
* M2 a! n* p; q8 c; D. z　　做法：
　　1.将春卷皮展开，放入馅料并包裹，封口处点上水淀粉，防止漏馅。
: D* b# K8 d3 G" y　　2.可以整条即食，亦可放入油锅内小火慢煎，直至外皮变得金黄。
5 ?: t3 ?, U7 W  L　　点评：
5 U8 |# h$ g! [) F8 R1 Z9 f# i# m　　这是一道具有越南风味的小食，与三色越南辣酱一同食用味道更佳。
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