 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 3 `1 { ~5 X3 M
( r: Y* V) q2 K) r: o" G根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
" a; l6 X# t2 ^% s( ^4 c试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 / ~4 ?$ g7 \' ?( V! O& i
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
1 D7 Y" P: Q9 E不要煮沸. - W3 f# m$ y1 J/ H4 i3 O' @4 j
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) U( o+ R9 T) B. |- s8 \) P2 熬补药的方法
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$ q6 `5 O3 G0 ?$ Y补药要熬煎得法, 功效才高. 8 z( j: Y3 X; o% f# Z' o
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 - K; }! a( z/ y* {1 Z
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
* S3 _8 R m$ J& ~. u3 E3 h(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 + ?7 L B, |! @
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
3 [, |6 X: d/ S, t+ Q6 |频掀锅, 以减少药物成分损失. 9 @- ?' r, s- i9 x# V# _: m
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 ) D9 q/ o# B% k, m
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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/ E9 K9 Z7 i N5 M& ?# H3 熬和烩的不同点 7 k9 J( s: N' @! g
2 E! m6 y! Y7 ~& X4 V T0 K熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
/ }; [& k9 J/ {* a加调料和汤汁煮熟.
6 K/ F: R# f/ ]" s$ u4 G/ i- @4 ?所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
7 K, k+ v3 K. A8 |/ z- l0 a. y, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. ) T9 F. [& A+ p( L" H+ q5 s
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4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
: L" E1 o6 k( f1 a5 x/ t$ m粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
3 R% i" \. y, ]% U' y溢锅了. 5 Y! f& s8 k8 Y% s
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
7 r" f. s& F. D, K1 ^9 n用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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; o3 `$ G& d# R" t6 拔丝糖浆的熬制
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3 o: E0 G; ~# u* a0 [! {: U在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 2 L: O5 `; e K
使糖丝拉得更长.
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! x7 t4 Z" R* u) S5 d7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 `. W4 `1 ~/ O, }5 V. p2 p6 e
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
^9 ~$ v$ E2 f7 B3 b1 ?; s, w脱了. ) k% _: S N( d# s2 }1 c
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 8 D) R0 S$ p5 A; D/ _
鸭毛很容易拔掉. 0 |6 o/ |4 b6 Z
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
8 f M5 A3 P& d0 t+ l" A鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
- ?5 Y$ @8 w! t+ c9 k净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办
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' b, t9 T0 g7 m& M; j( s7 y(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
( o* s4 X. a, u/ Z会被水吸收掉.
% a2 G, T! d4 \' ~. G6 e0 b(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 9 O- Y1 _4 l- I7 J, d H
味就消失了.
( O1 ^3 r" p t6 v0 E(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
k5 _" Q5 H' }/ d4 q! E(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 1 I& c6 B+ h0 m- R+ U7 D
分钟后, 烟味就没有了 .
% O0 g4 q$ H2 p4 f9 s(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
( b* s# l" W/ N% D/ f+ V( d; ^, 面包皮即可把煳味吸 收. 5 j2 e1 z8 M! [: Z$ b) e
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 9 ]/ o7 Z) { j; B3 n
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
" {9 G$ o1 h6 }" {2 i馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
$ ?$ p* q0 o5 z# O' _# p做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. ; ~4 t# l% `* L$ w3 {
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7 t( `4 ?1 A: ~/ r* j9 X& d10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
, g& c# w* l0 b' ^2 L8 K后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
0 A! e4 h& ?( C省时省力, 效果又佳.
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" I- o& B# y: U% Z) f11 白萝卜除咸肉异味 $ v% c; W0 k, y, p" G3 J4 G) A# w
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 1 O0 e6 X9 h; T+ w G
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
6 p$ Z7 \5 g5 {3 c' S& D仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 ' n) o- Z# H: q7 z' q% d5 m" v
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5 o. X/ t8 ?/ ]2 T2 H8 v12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
, M ?2 o) v/ ^, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 8 l; J+ P& S4 [* {# q$ g
原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形
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: W6 Q0 O, X2 `8 @$ l在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 7 C+ O5 S0 i" u6 n; P) T
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14 白斩鸡
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$ v. g2 P3 u: |1 }2 u8 t+ v7 C原料：
* @0 E# f& _- U/ i嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
& l& q, Q1 ^% {- C8 a! k制法： 2 _8 e/ {9 K# Z5 r+ f
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
' }9 I: R7 J! t等处)划上几刀 .
/ X2 M* J1 N5 z# C# Y$ ?(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 + B0 p1 t2 t7 Y
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
3 w0 Y" P) L) y5 H* G' L e0 O小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 - u7 N9 ^5 ^" G0 k! S7 b
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： - U7 I- m% t. W8 i+ ]7 E) N) G
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
: @0 d* s5 q" D) s倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 1 ?2 B2 x* x. ~3 k* y7 S
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 # l4 n7 j2 U& K3 a2 d
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 $ v! B. x3 `/ p
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ]% ], s4 F8 V% x* z- i
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
' ]( `! S2 ]' H3 ^, v/ _! G少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
, }/ q! J$ L: T% ^* A" g& k身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
0 b9 e% ^3 e4 l3 R; T N使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
+ p# h$ ]9 T( k$ t0 S. K! o) z涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 5 ]: r: \, D" ~; G% b* O
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16 板栗去皮 $ \. g$ m+ M. J4 _. i
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 4 q; }8 H# A$ n
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
6 K$ i7 Z" X+ V- ]) n+ S- i2 {很容易剥去皮, 风味不变. 3 k' v, m% n' z
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17 板栗湿沙混存 ' \0 g) r$ ?6 Q& H% }5 \5 f
: t' H$ S( D8 U3 o用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 0 B) z4 P* q2 M8 T h& k2 X
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
2 w/ x: O! x0 G) V要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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1 e2 O; _7 ^- h4 L+ E" G18 板栗贮存方法之二 9 }' W' x* n& M7 g! a0 J7 b
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塑料袋藏法：
! B v4 K' @( _1 `( M% M将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 8 y9 A) X% y s% S! z# U
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 : g) W1 A8 \) @, z2 t+ D5 V# y
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 % ^: U9 ]2 e: z7 P$ G/ C$ s
可适当减少. . d6 {0 M' |6 ]* r/ K6 r& D6 H
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19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法:
2 M& h! [3 j o+ R9 q: C+ [4 e挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
& ~4 [, x( c, J" `. t9 G黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 9 S$ _% M, M" B
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
' y* c6 l- b% x7 }# o0 x0 y来.
! W/ U$ n" t+ S5 D6 X$ l4 m* w1 J- j- b3 c7 M; X+ t
" y! |! U' P+ \2 R1 i
) H U7 Q, m# p. h0 G) a! x/ X20 板栗贮存方法之四 6 H" u: l3 k F) D2 p2 Y
+ ?+ Z5 |! ^$ t7 J( z' T, b. g自然风干法：
( @, q7 J* f& e5 n* U% F6 k把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
# N- n( k" Q7 n7 X9 t% i! n在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. ) P! U% x1 l9 T
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
! X* y& g) N3 ~重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
/ K2 P# j2 j: N. y p期, 要常查看。 7 `$ v) s+ L% y& l7 W8 y# a
: N9 }: g, t1 c5 C2 l! A4 C7 Z4 I0 x8 f5 C/ ~' t; C
; e; I# m. A: O8 O21 板栗贮存方法之一 4 B! t' h, g, S' l
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锯末混藏： 4 x& Y; }4 ^4 X# ~/ M; S0 i1 B: \1 K
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 5 l7 @8 G0 W2 G+ b$ C
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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- k$ ^: X5 R' d: b6 _( C22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
1 q) L; f! {% t搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 & p8 N+ I4 ]" T' J; D8 W+ \( \
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
; |2 Y3 H6 N! A; C5 d% c, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
0 \% R! S* G% |+ a; g6 O' ~2 q室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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2 H5 [0 P% G) c4 A" A* a
8 @2 c6 `* l7 ~3 t% _% n% ]- n23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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! \, x1 \& Q* E9 n1 a% i包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
$ @. { `5 |( m! q掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 ( V$ k7 f: A1 s1 F# E0 u$ m) F
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
& y& Y- O8 A9 ^6 ]8 t1 s& N搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 ) e7 Y1 Y M9 z3 K9 y! M
失营养味道又鲜美. 9 Z1 i( i" a' Q0 X& ~3 P& t* f; F3 b
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
! J c/ D% L) u3 F7 ^3 P捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
1 @! L$ D( f7 c. ~, I坨”；而且口感好, 还增加了营养. 3 M6 {. h/ n4 g2 g
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25 保存活泥鳅的方法
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! ~6 C/ e. k" \/ L把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
. Y! g* {7 ~; h4 }5 v4 ~- z袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 ' k' U8 ^4 c& A5 O
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 1 ^& J L! \' c7 j, o8 g9 b
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 # ^ U# D3 B1 ]
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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% j# t ~/ \& d2 F* c, V) p1 Y1 K( p' T8 E, B* q/ I( ]) _
26 保存活鱼方法1 ; L3 \- t) x x- E4 ]
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 ; H, T" |3 t) s: A1 u2 J8 e' a+ Q
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
9 p7 |( i( @' e# X2 @透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
4 S4 o3 i' V0 o4 E* M7 h3 {一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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6 {4 i( J% q' I* ?- v4 ~27 保存活鱼方法2 0 o& G6 \* M) G, j Q' q7 K
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
/ Q8 m9 U& A+ z$ x7 \+ J i放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 9 V, |; o3 p! a
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, ( A0 L6 L" _9 t0 c
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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$ ~" y, b% W" V- O4 N5 H0 g28 保存食物方法四则 5 }2 `; o$ l4 F/ v- I/ T
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
0 V }% C* v6 S$ F7 G(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 $ S* J6 J& r, Y5 J6 j
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
0 E5 T' h- m' @9 [咖啡的味道.
' f2 {+ f3 [) R4 a* H$ W3 w(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
5 B" U6 E! k. [打包, 可以防止点心碎裂.
" v- I5 ^8 v+ W7 C1 w) f(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 ! b4 n' G" W' Z% U1 X0 u5 i4 n
防止发干.
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7 ~6 ]$ O4 [+ Y( |8 Q29 保温瓶可做绿豆汤 ; l# s- b3 [, e
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 ; j5 {" G$ p# J, j, y! J
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 ( H x! ?; V8 r8 U$ H2 q& t" ^ x+ U
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 , |) c* K+ M j* j5 ]( V8 y
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
5 u2 @4 g$ A9 k2 q取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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: u# D8 t7 A% t/ J( H30 保温瓶焖牛肉 3 w, k& F8 Y, p) G+ D
$ D2 N! |- z' F5 y+ A) M把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
0 e+ F* O! X; r$ v7 O开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
- S0 l0 p) M n( s6 T* `" z9 @3 E汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 ! `2 y5 }4 y* ?3 `5 m; d
但肉烂味浓, 而且还省时省火. & @- ?9 `' ~+ O% D2 H# R" V$ Y
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& U" G4 s5 Q+ H; P, }31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 + y- N: H8 L" P- k
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 ( \- S. y6 g! E) M' |) A9 ?3 v7 r
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 / s& D. |) L& Z' J2 f6 i
是味道会稍差一些.
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( a6 N& X+ z, o' D# J4 l1 ^+ G' F32 爆的方法
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爆有两种： . Y+ \& P( D. s" D0 I
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 : [4 T( ~ v! ]9 W1 G
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 . J' |& o0 ?5 L2 a: l9 Y# ~5 t" V+ `
芡快包而成。
# k' ^; {- y/ \$ o+ O2 s! D# E* \另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 0 ]$ K. z2 ` p$ J
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 6 v8 q) u1 A' H' y3 ^* h/ _
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 ! I- p; n0 @& {% Y$ G" s6 b9 G
鱼、葱爆羊肉等. 7 z5 F+ A! R- w1 N% {; [' u: Y- H
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; E/ z2 `1 a& ^- F% x33 北京烤鸭加温法
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( Q5 `6 B5 X* B2 }刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
& e8 @* x, b9 F% C$ }食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
0 j. M; x) e* T4 Q6 g" k把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
) J8 g: H! a$ Z+ P! k" W4 a1 a翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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2 {8 v' y8 M9 h+ S5 t. U. M34 冰冻“萝卜干” 8 U1 Q5 v2 ?* K/ }. W
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
7 S4 q: T6 X& a6 ^5 y5 T0 p0 W就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
* v: C3 Z' A" \) I上一些, 味道极好. $ z9 r S, @6 U. F+ H8 A$ t
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+ Z6 ]0 [, O7 @2 T35 冰冻食品解冻 , H1 ~9 {8 y# S, h( j, Q3 R
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
% B9 K, s2 s2 y0 p3 W% Y6 T$ R养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
5 e# |' k- F# Y7 S的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
, g2 j. H! D; }! L$ p8 i& M( z4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 & W5 K& _5 Q y" }
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 3 m: w, |% E L. q2 b+ q
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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. j* G4 _5 O# @9 N; ~9 k36 冰箱保鲜香蕉 * w: F% ?! |2 n6 \# K5 N
) O' a" N: U2 h" g将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
- b( [7 `& P U色也不会影响食用. 4 I, U7 { }# F& G4 G% S
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37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 $ i% h" s; A' Z, W9 p4 ]/ [" R
蔫并容易生“锈”.
3 M: n5 y1 @/ a8 k) q如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 5 h y" a+ y: W$ r5 P* t: ~
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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9 U- Q4 N$ c( l! G% L1 S9 v' O松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, ! W4 q6 m' p7 t+ j' m
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 ) U8 t! Q l ]
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
, {, U5 m2 M9 ?. @/ Q存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 2 A M! r. [# D3 `
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 ! P9 I) o7 Q4 r. Y% v. q( X# B
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则 $ K) Z. m0 I% ~9 X( V% n) [ F
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
2 b5 ^/ L g& B& a; x5 |$ @6 q为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
. t; x% q* y; a# o7 P( p(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
! o+ j7 G5 f* R2 A# F( F破坏. % R$ J! H# s9 f1 D! f
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
) k5 X0 S9 u2 f! p: U9 Y块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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