 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 8 A3 Y5 R8 ], t: A& a4 `
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法:
, o* O$ Z. ?% l' Q Y( z试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
7 e, g1 j# V* W7 u! @0 f' ]的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 + V U" s7 {2 o- i8 ]: U5 V* Q
不要煮沸. 9 l& E) |& G$ Y1 A$ n: Q, @
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2 熬补药的方法
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+ q3 h5 u' h W2 L7 F补药要熬煎得法, 功效才高. , ?8 L$ x4 i5 A- Q7 B7 C+ W
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 % V+ V+ k; v( m4 `- }0 Q6 K) S
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
6 c& \, R4 L+ ~5 g(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
" e7 `; m9 q0 n& D1 \) h快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 ! R: Y* }. u' m" D- w
频掀锅, 以减少药物成分损失.
* M6 @) g0 g/ k( ~(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左
! i* E% u3 k' J# x7 n( t右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. $ `- Y+ D/ M" D
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3 熬和烩的不同点 + m3 ^ t2 m% x# G. U5 w
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
' ]8 W/ u4 \8 s c加调料和汤汁煮熟. 4 O! Y0 P; \. P* r0 o' X4 A' O
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
. | \9 Z% g) G) U( z4 o1 q, D, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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2 y! A4 ]' ^$ Z; @/ o4 熬粥如何防溢 4 h1 T2 V1 w3 E7 i2 F: K* f% T
t/ G! g# j& @$ d7 z+ a/ G熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 * u: r( X% n; i7 F
粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
+ K- o' d7 g; T- o2 {溢锅了.
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7 i8 G& R2 s6 \: E, ~) L5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 2 R( W! s, ^! B% X9 |4 B5 ]
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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- _# c5 U2 ~9 I) J6 拔丝糖浆的熬制 1 F& N1 O& Q. e V2 f" k) t. v T
3 B/ `9 l$ f E4 _在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
g, u1 W6 K% @& z( L9 S使糖丝拉得更长.
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! \: Z0 T" n B9 H7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 8 I1 d9 e# Q/ ~( G* R
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
* N* ?6 N6 \* h U脱了.
3 i* ?6 D) S/ p4 I1 V$ C/ D灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
3 i& Y; J0 @# f6 B& J鸭毛很容易拔掉.
" e8 Y, i/ L9 d" T/ e% A加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
3 |; d3 T i0 o0 V0 [鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 " c, x, l( i: P. T, g) \
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. & Y4 _, A* ^" q0 h3 h. y
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" W( L( w8 c/ v8 把饭烧焦了怎么办 ) i( N6 @ T8 X, M$ F# y$ y
( o% _3 k: Z; E( l) D(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 ' ^# L& T3 X+ u2 }! d2 P+ o: n
会被水吸收掉. 9 |1 }& A- M8 y" G% L0 [' V2 S
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 * `, G1 e6 e( ]; H0 }
味就消失了.
/ F0 W3 d) a2 `* d/ [$ Z(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. : [4 r3 w$ q- c& ]3 n: }5 A4 J2 Q1 C
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
5 H: u j u9 w! \分钟后, 烟味就没有了 . - f& l: B6 v! l5 Q/ q0 a
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 4 n. Q, F4 S. R- y7 t1 n0 X
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩 % d4 R: i8 h. S
! K7 ~/ \/ V: ]/ s1 x4 m9 F往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 ( m- q' Z$ b- q; d: T+ D
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 ; z- F5 E3 C9 ?5 k F' W
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 . l s) `* Z5 r3 n. @7 B( t
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 5 U; J1 S. [1 k- x
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10 白菜馅“机械”脱水法
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- D/ c3 {# d" `% I3 o将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 + p; }) V3 d. \1 y& i
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
V a% T+ ], J* f省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
7 F; k- o' q8 u c卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
6 {5 W }2 u$ j2 G6 {仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 F* o/ `' Y( o7 V5 u: {8 ^
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9 N) b0 ~( I) o* ?& s# p; ^0 J12 白糖干燥变硬怎么办 - Q6 G7 a: [ _, E1 Q* E8 ^, N
/ a0 s( Z( t& J: y6 e白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
$ J) ]# b) x: A2 t3 E, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
0 p: B! Y/ h: N原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形 7 s5 U# y1 J" v# h% z' }3 `* @9 ^
5 G: q P. `/ P+ ?6 m% b1 q在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡
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原料: $ \; Y4 u: r3 Y- k4 D
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 8 z; |3 s$ S& C7 G
制法: # \- q. k" c5 u" B9 M/ l( W
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
- |5 `8 L. F& A/ R2 V& ~等处)划上几刀 . ! g+ x. }' H9 {+ v* _% |" f5 S
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
2 F* Q+ I5 \- M+ A+ g! g钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
& A/ Q5 R% F5 n. d! W" d- Y1 K% L小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 w2 j' I, F7 R% r, J) Q
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果: : }; M/ N: j' `& P8 s
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, $ x: t' E$ }" f# k" Q
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 * K& N0 k5 z+ Q$ [! g
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量 % V; [4 k* t, u& W4 K. @3 i ?
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
; r( k( D/ g6 Y; e锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
- N R& U, p- u9 b* Y4 v这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
6 M8 w! ?& F$ h- v) e7 `少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 ' M: H" ]4 B) {* l- _: S& g
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
" m, s8 c" N& v, `1 W使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 # H' G3 V" v& _( o
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮 ) n' x3 E5 s& g' M# V$ d# Y; {
; T; m }& K& [3 F. W0 L先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞
" z4 v) x4 E1 c$ e# a/ R& U* H5 O出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就 1 p, R% j1 c2 T" e9 P
很容易剥去皮, 风味不变.
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P$ c. D0 l' c8 d, S. q* A17 板栗湿沙混存
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7 C7 f6 q f, R1 q5 \# S用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
. Q, Q; v% B& [. D( |! w沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并
" a: X& T- G* l要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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18 板栗贮存方法之二
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) H$ |" z: @2 b$ P2 C7 ^3 e塑料袋藏法:
8 a0 J" j. m$ ]4 Q+ f将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
$ ^% w$ [( V7 {% a7 k10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把
t/ L/ Z$ b7 |7 T& R塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 ) M( n$ u" y1 ^: ^: W' I+ e
可适当减少.
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0 Y i. a% D9 l0 B2 n @1 Z) T& ]
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- R" v/ h* B4 B: T19 板栗贮存方法之三 1 T# f- t4 p) |- l8 k
1 n! j, U8 v' Z- X) }) O/ l6 D坛内混藏法:
% _( ~4 a& {3 K0 G挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 $ j. D- ?6 V0 e( Z
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
3 g$ |* [. J+ ~& T$ w% m$ j# }大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 5 N7 ? ^! A- m2 i
来.
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20 板栗贮存方法之四
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自然风干法: ' K R' F2 f3 y8 m& S' I) d7 e# ^
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
* F8 t' T" D3 Q: U' t1 x在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. ' o9 @0 ?2 R5 f o
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
- L! S0 b; T% E8 {4 Y( n7 B+ `重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 ' ~8 L7 Z$ @' g! P- h6 C
期, 要常查看。 - g. i ~. U) _+ u1 |8 @
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, _6 }9 W' P5 p' v3 O' Z$ v21 板栗贮存方法之一 . c% s3 V9 N* x9 u, n' d1 _2 |+ Q' i A
9 v0 D& v1 ]) V, s% i% O* K x' t) `/ y锯末混藏: 9 n m( d5 n( o! ^
用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50% C; h$ |/ C) Z0 y' L
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
; N, C1 b; Z7 G3 C& j& W/ s2 G搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
4 A( W. f# `; y/ o$ e# |5 E) V, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 $ S e9 V& r: P( P' Z- X, T
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
7 r' m1 D& E8 q5 w& b1 X3 l4 \室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. ' O' z) Z& C$ D# B5 Q: G5 n! a% O
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C: h6 H2 ?" L+ d3 }& N5 d S! _, h$ A1 W$ {% l" t- V$ `/ q
23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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2 y8 A1 b* K+ D# q6 N& k9 U包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 0 O5 S3 R; @, R4 ?8 g+ I4 z7 B
掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到 0 k1 q7 a2 @7 |* k r+ S
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
( q" x" g; {) V+ r o4 ]搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 8 I7 G% u2 l0 k# M' `- ?; ~. m
失营养味道又鲜美.
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& k6 ~! F/ T" d! E- X$ e24 包饺子面加鸡蛋好处多 8 p" g0 ^% p8 O: u5 Z* j" g# t) a
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
9 t' l6 m: o2 {# k/ @, n8 B捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“ 0 T' s/ c/ ~! k. Q! C0 p
坨”;而且口感好, 还增加了营养.
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% D; e1 s) c5 a4 q G25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
3 f9 A. V+ S+ i$ P袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 9 y" ^, Z5 s/ }! Z$ k+ n% K
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
" o% y$ S6 ^* Q' T+ \制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 " U. S* Z& n4 R. ^
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. : \$ o( ~" H5 f
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26 保存活鱼方法1 * F, c9 R; i1 M' o
, d$ k+ C* E5 D夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 + n) B+ h! Q3 y, g- C
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 , q) V* ]$ c9 i+ I: d, F- q8 h& L
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
+ i, V v3 m" k- X& y# C' {一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. - ?1 V! ?+ X0 e! y' g, x! X, \9 u
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j2 f) h# J* Q! g6 ^9 u' M; r27 保存活鱼方法2 ( |9 {5 ~& G. u6 Z
/ c* ^9 c" s& |' x; [. {" k将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 , F4 l: @: O% G4 c; z
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 6 ^* Q# ~ M8 Z$ A1 h. L
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, - y* D; q4 ]' F* u
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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" d2 P0 m8 {8 S; t* ]/ R28 保存食物方法四则 4 F( f) [. N, M! C9 F
( k& M" i/ f6 E3 d4 \) ]* C(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. . H8 r0 x0 @/ J7 d4 h
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
I. C( G, V3 t8 L+ U! a: \" f冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
R9 h! j: o; r, S9 ~) [$ x* @; c x咖啡的味道. ; `" E. G: A8 L
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 1 W; D& c6 s1 `4 m- p( i
打包, 可以防止点心碎裂. ! N [# h# H! R; P
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 $ V7 f8 W1 B* j* t4 s2 f9 [$ G
防止发干. ! U5 ?4 Z9 t1 b
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29 保温瓶可做绿豆汤
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% x/ t9 [- }+ s2 A" R炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
$ R# W; v- S, u. P9 y1 f(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
: h# n9 Q9 G) f6 O0 q1 {摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 . u8 V- F" a5 U( [
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 ]* D. ]. H& f5 K" x+ O
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉
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1 Q2 b% d# [' X; t- l* L3 \把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
/ N- @- j7 c/ Y4 a2 T1 X0 {9 i/ ], I6 V开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连 * i8 h% f7 V/ ^& P
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 - L0 Q* B8 p: z, J3 u
但肉烂味浓, 而且还省时省火. ) r' R$ g* ]' ~" x9 {- V' k# [+ r, l
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 9 H" C& z$ I( G8 g2 h( I" R
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
* K+ O: \' {1 F6 }: u鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 9 K) V/ Z9 u2 P4 e7 h- r: y
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法
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( n7 u9 V/ @4 B4 Q2 i. m3 w爆有两种: ' o& c8 O+ X$ h' [! u
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 , Z7 Z" B, A( g) ?5 V+ b
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 / w( H: l2 {2 K# O" `8 U& c. B) H; p
芡快包而成。
! c+ ^7 S# F7 y( h/ H另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
* |" V0 |0 t: E0 j; I即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 9 j, V+ f% B: P" I" i
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
. p( h8 b6 O1 K6 g; t2 j2 E/ e鱼、葱爆羊肉等. . v7 I4 k# U- P$ M$ Q
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% g/ P" h; v* ]+ A# @33 北京烤鸭加温法 2 [8 z* ?/ x0 F; t3 ?
" U* i' ? }$ L" {& h刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
+ N1 }) t+ q+ S }! M食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
^' `; Z5 M. q; x& m7 D/ v& Z把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
; T/ S5 ^3 s5 P. v6 L- f翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” ' b( B2 W% e& l) J; M# c
9 P) g7 O5 l/ H7 a1 J' i把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, 2 W5 [4 Q& f( O' G9 `
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
& O' F( o! ?8 C8 \6 i" X上一些, 味道极好. 7 b9 p7 a+ Z5 G$ `8 Z1 `8 c
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 $ I0 U( X4 b, M' v+ P) R
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 % V+ k* M7 P6 j5 q5 l. A
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为 8 b- j6 ~2 M" N m+ P7 l* s, I3 |
4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 ! @7 X& e- K) h+ ? k! e' g
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 ' q0 e; M7 t* _4 M
容器浸在20℃水中迅速解冻. - h3 q, Y) N' J, U2 l
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2 v/ r4 J- i$ [$ M36 冰箱保鲜香蕉
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, F1 f5 D9 [+ A" I$ h将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
! U" |7 g0 N* b- z色也不会影响食用. 0 A1 T" q5 c) m. W8 h
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; W( y* n& d. h: l2 E1 M37 冰箱存放莴苣 y( A; }& ^' b, _3 j4 J
9 }- Q/ T/ ?0 X8 D新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
: @5 ^# E& n) o( t" z5 w蔫并容易生“锈”.
! P+ ]- m, P; S# _# o) C如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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* \) J4 ~1 G, s$ |0 Q松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, ' P! ~1 S. \5 _$ ]
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 & }: h- ^5 U, r/ v& j% B
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 $ ?6 q0 r! t, j: x- H
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 $ _+ z) m" X2 A9 p5 m; Y
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 $ J2 j1 \7 N _. h8 V
不变. ' ^6 m. ~ G) C/ I2 E
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8 `+ b" F# H5 D2 U# y- {+ C0 ~39 冰箱正确贮存食物三则 # n& n9 r- y4 h! ?
5 Q0 {8 m2 O8 }* K" d(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 : |7 j( }0 P. V
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5 W" y% v; P3 |- q4 b(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 * w/ G! Z7 Q6 f4 L6 l. ]$ n
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
! m$ I8 I) w/ Y4 G1 z(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 6 ?+ V1 ]7 j0 n5 f5 q9 g a% b
破坏. 7 H2 v; K# x( O
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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! a! U4 W5 M0 E3 w' u7 W* C在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 / @' E! T, X% l, E1 r3 b3 p/ K3 y
块了. |
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