 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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: @: H7 `0 |* _- P; X根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法: / M: t) t, v, R3 J: n) K' Z2 ?/ W
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 8 a! a. j. @' G5 A0 l* `1 p8 P
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 + U" g9 a, h9 z0 w
不要煮沸.
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$ E6 E$ `' Y `2 熬补药的方法
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, s! d; [, Q# ?# J! v6 A补药要熬煎得法, 功效才高. ' b' K* b S/ Y( `
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 ' C7 c) a& h" f# O) E7 J
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 4 b0 C4 E: }5 l2 D# U
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 1 L8 K) B" m9 R. a8 t4 M
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
4 w/ V. M, m* P( G4 h频掀锅, 以减少药物成分损失.
; k! O `& Y' y7 j4 e9 N(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左
0 u% s* n: X& y, J右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 # {) B" e6 U% S% L- O* A# x# P- }
* r% }/ i3 g4 J; H. S, _9 k1 |熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
8 {) d% |, l7 ~7 x- q$ ?$ `加调料和汤汁煮熟. ; d' N9 T$ F. v- \( R+ M) M
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 , e2 c. k% n r
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 1 ]! \7 E% z1 S8 W# S
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: X& T9 R; G" u: G. `( A. g( k+ D2 u2 U& g0 l
4 熬粥如何防溢 - ?! D8 @' b0 }% [ @: K- `) v% B. N
) {( ]6 Y+ z3 D$ }1 C5 m7 v熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 & w( y' N& l8 d; b% n4 C/ }
粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
% z4 h6 l+ S9 A3 T0 @. Z! J% C溢锅了. % B1 G# e" }3 n, e" _$ e$ h/ ]
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) h6 X$ N2 b1 y* E: U; S5 熬粥时可滴几滴食用油 # e# K+ n3 ^0 f4 ] w+ n
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
5 z+ I S B+ [/ g用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. $ O! A! f$ D( S6 |0 Q
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6 拔丝糖浆的熬制 * P9 Z* I9 O% T$ I6 U2 A. g
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 1 t1 H+ Q* c' @1 D6 o
使糖丝拉得更长. 7 ~* i8 M5 q) A+ |' H _+ c, o
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2 K$ N8 G2 @* o4 e+ D8 H" @7 拔鸭毛的诀窍 5 N7 |. \/ q. _3 ^& T7 f2 |+ \
, N" F2 C& A5 i% C水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
! S- F1 p) K: h+ `, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
1 B' S( T [: G' k脱了. ! W: ~3 J, }& v: F
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
% E( K% Y2 c) `* q Y& f" \鸭毛很容易拔掉. , K* m7 L( W$ h& h% n6 ]0 O7 I
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 ; P0 G9 _/ ?+ ^. Q# S0 r
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
6 B. y: o; [ f' f净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办
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2 }* M! f6 T. Q K8 e(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
; E* V* ~4 P& P# D3 H& y4 W8 s0 g# |会被水吸收掉.
8 x! H" d9 [0 P# L# v0 Q( t(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
% x5 ]( B( R+ M' c味就消失了.
; r( m8 Z4 B* |6 l! F2 u! I(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 5 P5 a- a* {! j0 A6 o
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 . T4 T D4 [4 B- r$ ], _ C. f
分钟后, 烟味就没有了 .
. O4 A4 U+ H4 M: \8 e" R9 x(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
. w/ {* C' H6 D1 u0 _0 M% X) D& L9 R, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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" J1 s: n& v& t往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
' f' |( V' z" ?7 t P9 D4 }9 Q" S- `淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 " y: G( K. i: f4 \" ?
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 8 Q- x6 n# m$ l! s) M
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法 5 l+ D: F# q2 X* V7 \" i
9 `# b: _8 \5 T4 y0 d将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 " G5 m! C$ S' P' f8 F6 |. g
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 4 Z: d3 _, o0 q E# h8 ]
省时省力, 效果又佳. 7 T6 X$ u' L' {+ I
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8 \4 }3 [5 J; y9 f9 n5 ]+ v9 a11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
2 E7 e F8 H! a卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, $ a) @0 d/ y% G- Y* X6 X9 }
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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8 `& l9 b3 D/ Z7 U* Y1 ^6 P12 白糖干燥变硬怎么办 1 m+ ^" n+ v6 p2 V
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 5 H2 B# p( X5 @. f H9 d0 q+ \" v, T
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 J8 }# V4 ] O) y. o
原来的松散状态. - {/ C# X8 v9 ]' t/ Y E
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4 y5 T* O. g o1 E1 x9 |' s+ p7 a13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 0 F& L. |/ D6 R2 y$ [
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* Q( b6 R. m O6 U14 白斩鸡
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/ d3 o2 H# a: k: f! N* F原料:
& t1 V% H3 T7 a' l( x. c- A嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
1 J* X3 f l* F1 n制法: 5 v# Z* g s) C5 _' `, ^
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
4 s n5 U) K, I$ L$ w' U; w等处)划上几刀 .
5 J1 O7 r) S8 B3 O& A) T(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
) C# _* V, Z, B. [6 _钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
5 c( e& B2 K4 i6 C小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 7 c( f- H5 C. D/ M2 T& G! J
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* f5 v3 [& V! v7 t15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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5 z- b' N0 ?$ i J" M+ J- l4 G做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:
9 z: |7 r1 L- U( V' |! c; |用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, " H" V/ u5 Y! t3 L/ A: b
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 / v" ]0 L8 z2 b2 b! ?: f& U
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量
( `( ^: Y0 v* @% A9 L食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
1 B' p2 C+ ]' D: g! J锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
4 t, p& U- S5 U5 d D, M这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
. K) d7 n& l$ a, T少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
4 ?) z3 b4 R. M3 Y; m9 N! i7 `身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 5 |: m3 Y; Y! A' u5 s
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 1 z. C, g; I' ^! e, S3 W
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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; d# t% Q6 l$ x! x) A/ M* \( d; a' D {+ M9 L5 U9 f2 X. B
) Y$ G4 v1 I4 p- q& g* I p8 O& e1 i16 板栗去皮 ! e: U9 G. o' F( M/ o# \; a
2 J, X+ F, C" |; _9 e3 K% N先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞 8 h+ R0 F* \& _; k) J8 i
出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就 - w. y B. y4 J9 ~% s$ } N
很容易剥去皮, 风味不变.
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% r5 q+ x+ u' a: u6 `* D" _% W17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. $ P. R; s- T. w* U4 r! R! c. f6 F6 y
沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并 4 u+ J2 s9 M2 a7 O2 A
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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3 \4 W7 L$ `! V3 z, b18 板栗贮存方法之二 8 @5 x( }3 ]# \( V) q6 S( q9 U' g& J3 @
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塑料袋藏法:
1 m! h3 n5 @5 `: B, W( ]将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 " ]& B0 Q f: t: R. ^$ c6 x
10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把
4 L/ _6 U9 k J3 I, R) ~$ }, |! k7 q塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 8 K- R0 k; ~3 V$ ]7 G4 `
可适当减少. " m# x& v/ [0 P
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4 |2 n: h" a* q19 板栗贮存方法之三 $ B4 Z% I1 A6 W
9 u7 J1 i6 u1 p; N坛内混藏法: " o% t# d# }0 [; R. k* n& d
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 8 {0 M3 a4 t( @5 ~) P# X5 ^
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 : h1 m# _2 v V" f3 S& Q
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
; i- p& d- C6 Q4 @来. ; H9 B1 Q+ w6 Q6 ^7 V# P+ f
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20 板栗贮存方法之四 h* R% U- P4 \- b& |; l! @8 r
& B Z$ M8 h; X8 N5 |
自然风干法: $ w& _' `% w2 n6 e+ u+ d+ ^
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 , N+ W; w& \- \" l
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. ! P0 V- V, ?7 l+ N
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
+ T) v. D( O1 V/ f* D+ p$ H4 w' r; N重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
, T6 S0 O8 Y7 N& X; R. `3 a期, 要常查看。 1 m4 ~. J4 X' x$ V
2 a) Z) k, o/ h& F4 H5 k X: A6 F. n5 i z
4 t! p( ]( {6 @8 [8 K21 板栗贮存方法之一 ' j j) ]9 d! q2 K3 u
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锯末混藏:
5 k1 m+ N) N0 [4 u* F! K! c用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50%
4 n& |7 B8 `% I+ w* p5 Y, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 . z5 r3 ^! G5 ^0 P) F7 ~- _. G
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. K }! X" K2 B, d. q22 拌馅的窍门 % r3 ^/ O# S+ N6 Q+ b# G" O; i# K
# k% r" j, C' W$ D: ^2 C+ L o* p. B
在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
8 t$ t$ m* E. r' I搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
" h9 @" [, v7 y2 F( v8 L, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 , d0 y" l+ G* X2 X" _# |0 [8 B% R8 `
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
( `6 o& T8 H: V室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. + e0 `) q. O4 K+ l# j
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+ h2 K/ |4 }2 V( b! W* U* W; w23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 , f5 M6 D- B0 ^# x0 v
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
: k J3 R: z& _7 H9 ]掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到
; m" [; N9 S8 Q9 p' w0 f肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 : ~* U B9 ~3 z1 T
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 z! n2 R' S, b4 H. [6 F
失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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# g) g1 ~6 g! R' L1 f包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
( B: b: ?+ R. V9 P! s捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“
' g/ x8 ^& r8 |0 c7 P坨”;而且口感好, 还增加了营养. ! N- g) e: q! n, H4 t2 ]
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/ ~0 }( p0 B/ |; p/ B$ h25 保存活泥鳅的方法 % Y. z4 A. Y1 O. s1 A
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
; H) n5 g) t. R) @( v/ s4 m袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
3 o) e/ o, J: R0 W0 u进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 $ E S5 d) P; ?
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
' i G/ \7 ^, ?; R+ y m" L能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 8 U- ?* d0 g# ]9 H
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, N% @' l0 k, q/ i0 ?7 A" ~$ |- X- I26 保存活鱼方法1
X5 h2 A: [! d3 b5 b& k
" t$ f2 u0 i$ y夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
+ R' R4 s( X: X在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 : l- u- ?/ q& L% Z! z3 x
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
9 D+ J) l5 R* T P3 { P6 v5 r一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. . `+ Z! g) n% `" P# n( H& A
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27 保存活鱼方法2 $ T4 L* @/ k& x
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 ( G# ]; S H. Y+ m+ e
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 : o. V5 Q: j2 I: {
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
7 S8 f( X. o' W* Z7 s! t将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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5 N( Q, {3 N+ @
( z/ H' x; B# `" T28 保存食物方法四则
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% \) R( j1 Q% _( L(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. . f' u7 F2 ^) W: ?5 m1 q
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
6 g; p+ G( u4 |) O2 x! n. O冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 ; E0 M3 ~; _8 e/ n! l% M
咖啡的味道. 6 y) L, S' y3 i* q2 M8 R5 _- z
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
7 H. @. _7 F4 h& _* o打包, 可以防止点心碎裂. ; D* g% G& W8 j! h9 E
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 8 T1 [5 B2 G; f( }4 j( A
防止发干.
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7 r% B' x3 H3 Y* G. g. h7 m& T( K
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29 保温瓶可做绿豆汤 / A k9 @+ N/ R- g( o
3 i- K5 r8 y8 a% V炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
% E# P; j0 }) ~9 b7 k, a(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
0 ]8 z# d/ C0 w3 t; Y2 z8 c摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
3 |1 L# [' w* z; ?% H" R来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 & D- v% }& o/ u8 B5 ?- @# T; I
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 7 q, ^, z7 O* I) v7 c
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30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 5 W. v* M: p) I5 [& ` X; R/ F
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连 7 _5 y5 z$ }/ `$ K) k
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 " q* t" w0 B. x, i; M7 r
但肉烂味浓, 而且还省时省火. 5 W4 P/ }8 T- w7 Z9 |' A/ g
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) z0 z. d# D$ h1 K# U& S5 A# e: }31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 * X, |. A7 E- c9 b$ x* r6 C3 K
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
8 L3 E7 X# x! t* v) s者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
' n1 \1 ]2 ]$ P1 R" M鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
4 }9 U1 i# o( |+ k' w7 L5 @ z- ]是味道会稍差一些. % Z5 p+ L4 [1 J
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- {0 B. b* I( Q# T# t( O3 f32 爆的方法
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爆有两种:
: g1 g. @9 g0 u( ?* U$ P" u一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 3 y0 K% C2 z9 q) h8 C+ r
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
# E& Z ?: n* E5 B芡快包而成。
& q5 j7 F. P9 K1 D7 {2 {另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
0 w& F4 O4 l/ @) b即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 9 E# v m6 Z7 q# E; u2 A* F4 b6 [
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
7 F9 H) ]6 x+ F鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法
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: A5 Y- _8 x o% u( L/ q- @( q刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 8 l# ^. {# t8 I' }5 A1 M$ a9 P
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
3 k" o9 I1 c! p2 g: T0 `把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
/ e. L2 j" ]9 T( T1 S: [翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 0 x3 d$ M8 v: }$ Y5 L5 i) s
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" j! R" g9 a& a( f. j; q34 冰冻“萝卜干” 5 j" }% b" s# l U
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, 1 \5 s0 Q- y8 N1 w9 S x
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
3 U& k% k2 N @: b$ l# b. E上一些, 味道极好. 9 S4 k: I* H% R# d
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0 S2 l0 A! b M6 l5 K/ c35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 # t$ q8 S4 A! D$ q+ O. n
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
) w7 n) h+ @; e9 A: f的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为
& ]9 c5 U/ c( M4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
* P5 `% w: x, C( p* Z" G$ C2 \肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 4 I7 [: Z' `5 S( V
容器浸在20℃水中迅速解冻. 7 z' T; q- s F1 L J- f1 m0 x
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, G2 w+ j4 J4 x& F36 冰箱保鲜香蕉 9 W' F, _; W2 h: C3 _, {2 u1 v
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
% W6 y. b, P" s6 @色也不会影响食用. 8 e, |7 ^8 w+ E* X
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6 D5 ^+ N9 T( x37 冰箱存放莴苣
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- t3 R/ P" |+ i4 V1 x5 |新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 + A5 w( ], \0 m! S% U
蔫并容易生“锈”.
5 w1 Y- O8 G5 y如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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2 _" l) C% p% b2 ?' e) j) [- j38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
5 n$ F$ g, v$ `+ M+ z6 l; b水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
' l& V8 M2 `7 f1 U# u! M- c还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 5 Y9 S% a8 `3 t$ @% b" d
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 * P( P; p- F: b& @8 U
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 5 M. ]7 D, u* o4 n7 x" ~# E
不变.
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* ?0 S1 |2 g# M- A9 }$ |8 z' p" d, L* s4 @
. W- [5 Y( o+ W2 e39 冰箱正确贮存食物三则 / c ]* R; Q6 i% B' t. m9 y
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 # @; H: C" h% A2 n0 M
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
" \7 M( O, g% h" S(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 5 F H1 C, ?& `- q$ K. W# m6 X
破坏. + V6 r7 w/ p7 M& K( A. R: p
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* `! S }4 _" f9 I* S40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 + d- Q) o6 U# C0 a$ _& t# H
块了. |
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