 鲜花( 238)  鸡蛋( 12)
|
Canola 油的迷思与真相
: ]& ]# G- z4 z, r4 \5 u8 B+ v1 K; g% t, L1 o4 N6 E# v
大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。# b% t# m$ C$ a* x6 `1 o( \* k8 E8 Z
f: J& V% X2 V7 M* y/ o
既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。
" _' P5 E9 \" t8 b- J7 X: ~+ U( ?: z4 x' W& M+ V$ f9 j' j Q a
但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。
. i9 B6 H4 S4 p: {+ c Q. m( j! W6 l! F8 _/ W1 R4 L
}' ~- f% O" c; R) m4 r8 E. j+ O; T* {6 O2 ~6 `
去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。
' B+ [7 G6 \# H7 w- `- r: z1 R; _; j2 W
笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”
5 q$ L( P8 h5 h- Q0 c& Y
6 L" h8 ~8 F! P7 v. Z' I) ^英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。
0 {5 o& Y V. b# T1 C8 k
* i# Y- @% M% \3 cCanola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。; T7 ^9 b* ~2 U. @; c' b4 x
' E) t4 Z* P* i/ n6 E( M1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。
) C. d7 T( ~; x! x% i6 g/ k8 e! `! E- \- q+ O7 y# _
但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。
( X) L, z5 d+ w& b* D9 g+ |) g, o; ^9 f5 D: M" N; O3 J( h
加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。$ Y$ H! b! m" q
" C$ @/ }, M' k% q: g( }# O7 e
1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。
2 f' \1 q, Y& f2 Q6 ^ Y8 g9 d
: d! c0 d! V0 R: ~" q3 z: K" U& g加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。0 r1 D: d% u, D4 F3 A$ _
/ G, h; @3 J* D: z1 h3 p
加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：0 W0 D2 {# \9 }- u) _
4 m2 G* `0 z8 ^- g/ y老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。6 ?! @8 C, i7 z# e
6 x/ e+ ]5 T' U% X9 H
这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。
8 Z) V( f( u: ^$ }1 z2 t
. x2 j! Q2 C `0 x# OCanola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。
7 Q5 Z. Y0 T* R+ ^' m
* q" l5 g9 j4 }根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：% ~6 H3 H; J( i- o
# I" A- Q) P9 f- h1 u
1. 视力模煳╱失明. X- _) J6 ]- j; M* c% G
2. 听力减退% S* ^2 p! n% H0 V
3. 排尿不顺╱困难/ b0 w2 b9 a& }% i9 Q! a5 f
4. 呼吸急促╱气短
* ~) ^" K; R, T: l' t5. 心脏病╱心律不整. P) |1 `" g$ z0 A3 P! V; g
6. 罹癌率增加
/ B f6 R0 n$ {; Y7. 便秘
2 {4 }+ |( f* l5 U0 U8. 失眠
0 F4 F3 B) _. d# q1 O3 l( f' d9 K9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足
1 c9 e# `+ a+ N& k% g10. 无名的疲惫7 N( e" I1 e4 r' U) V3 {( E3 X
4 Q' F( d/ L; d7 r+ N11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：
) M6 h' D% ]1 R( U# La. 发抖、颤动、麻痺& O7 Q3 H1 _2 N1 y
b. 走路、写字等动作不能协调4 M; @6 E- x" O S% P1 H3 [
c. 口齿不清" R0 @6 ?0 x% k V' _: D% ]
d. 口水过多5 }$ ? l% ?: B1 d$ }
e. 记忆及思考退化1 o# \0 M8 f, F2 h
f. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等. V$ q3 e/ Y, R0 m
g. 神经崩溃3 V5 t( m! _* |# ?
h. 手脚末梢麻木刺痛
5 k: f+ r, d& i( A) Pi. 多重硬化症6 b. d& H' ?7 F2 [7 S+ _0 ?3 }
0 @7 p3 h$ i& T: A' \8 A
1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。
" y& v0 h5 M( ]0 }& u, [9 P
, G& w* f! Q3 _. e而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？
9 W9 | ~ O2 E5 u8 k, t/ l+ l; L& V' Z
儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
4 G6 }) G8 G% ~, y9 m; W+ N9 D9 [8 A9 l) x
有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？
8 \; e3 a, n4 ?( |( T9 w3 G" C6 Y; {* e% F" V* X+ N8 d
% M3 V* Z/ N d/ M1 d S
不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。; |5 y7 u) \' w
6 I- @; b9 j* @0 P" R1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。8 v) G1 V# V/ T! a+ Z6 b k7 x
+ O/ V& v6 ]7 }: l& f8 Q8 H% o- ^0 U次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。
, @ P' t- W/ V( D
5 O+ e6 ` s7 P6 B, }" t2 a但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。
! m r1 }. o9 |" v
, f0 c& r' K7 ^美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。
% [- x6 t4 k# v# J% ~& y, l H7 X, l* O, D2 \0 g. U1 M( E
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
5 a& \- m8 [) F) `! O! m. P4 T8 L, F. }6 a& c/ U
上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。
0 V% G; u( ~. {) I
h9 {/ q O2 {这个过程大略是这样子的：9 U$ _7 F8 _" K5 h" b
% O) @: p. P' N: x+ K' L首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。
: X5 l0 g& a _% _2 r* d' F1 `. e1 C0 v C( R
下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。
9 R# {# U* q% D
. U/ J. u/ S2 `3 H1 W所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。9 o9 `( e: Q6 G/ _
) \3 b2 o0 \9 o
而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。6 o& n8 ?6 W6 ^% j3 i0 V" a
; T; _' j' M: h- G( h; N8 a: |
有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。
* j k* U( \) E3 H2 y5 @% u4 n0 X3 C9 x. u E7 C2 l3 O7 M
现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。( S2 W6 d: Q3 ^+ ?/ W6 L! A H/ B
" ~, ]" Y" }* p3 \; S! ?2 E/ a% c尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。
' E. H$ y; K; t% _1 {! N9 [0 e# I4 }0 B3 B+ i
其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。
! D7 }, k' a1 I; K
) Z8 \2 G' E4 p" w+ \: U* `在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾： P5 _3 g4 l, ~9 N
1 k8 }4 T$ K4 c ^& b# w
要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。; \* F, p, }6 P7 F$ L
/ r. N7 _. M$ f0 b5 r7 B尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2013-3-2 18:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-3-3 09:47
发表于 2013-3-4 14:37
