 鲜花( 238)  鸡蛋( 12)
|
Canola 油的迷思与真相
# h2 e7 x% C( E4 e( y C: i8 ^% e" n9 _1 C" L9 ]
大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。
. A5 a& k) `, T- v. l. N# V% l; [$ q& Z: \+ j4 v& D
既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。1 Y8 Z; K6 s2 h- c
# T0 z, }, @5 k1 @9 O
但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。+ x4 R/ f/ k6 S& L. I, n0 y
h2 D, j. p+ l
! I/ b3 V. L+ v/ Q/ J( M
$ d) r5 W3 K# R# _# m0 g去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。
1 ~/ p/ A) U, A% z9 `
* L. Y+ {% ^& f4 W笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”
. U* _/ x9 y1 u
3 d+ s; \' l& v6 x英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。3 T& y& [3 H# K* g3 k2 w [2 m
# o% j) t: x6 {) D4 N. u* yCanola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。
, B* |; \6 d1 A/ }
3 V7 ]5 A# p7 N: K/ [1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。% d- ~) z2 }( v5 U
' D8 D) l3 A6 {( O+ `
但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。
- O9 D {) ~% h, y @3 I# P4 M/ T: Q& U2 W' H
加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。9 X2 ~( c3 n2 a2 e
; e: @" D$ r, u2 L; z1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。
# ]& x' d2 x! A! O2 V& j* e4 g- e1 n; I) f' O5 i
加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。6 f. H- C& F/ T( ~2 I
& R+ N& i1 w' V; E) U
加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的： q; g, V7 Z v$ F
6 {; S- r/ [; }1 _; b
老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。
: }7 {& t/ o) V: o/ Q7 Z
_- \9 t8 u. B# }这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。( `8 V/ {: W+ {3 {
3 S, w" w$ K" ?. nCanola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。
( f- G1 `* A2 _* a2 R9 k0 ~* j6 V* K# v8 P6 T1 v& s
根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：5 a' Y( q! a2 o2 F* w) |
5 V) \9 a4 h7 n4 P! {
1. 视力模煳╱失明* f" V+ ?5 _8 l5 o
2. 听力减退% {$ J. H+ D" v/ w
3. 排尿不顺╱困难: m9 X+ W( i& }9 @' I
4. 呼吸急促╱气短
- j, i' B% j. T0 E7 r1 {3 Y5 l: {5. 心脏病╱心律不整
, G3 q! e* Q/ V5 B6. 罹癌率增加
1 }+ q. s) s. C1 I$ _4 A7. 便秘
+ z( C0 i! G; Y- p( I8. 失眠+ t0 y: _! G5 I `! p+ k% ]: ~
9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足
( c. R" s* Y) |& @, J10. 无名的疲惫% h% m( Q4 F0 i% r- u% M& B
, X. s4 r$ Y v7 k* E5 W11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：' M- T/ F) X# n/ x2 b* m- H' } I
a. 发抖、颤动、麻痺
# ^7 {. A& M2 M2 H5 O# Xb. 走路、写字等动作不能协调
4 K0 V) ?4 J: r' U! tc. 口齿不清
2 r, F2 J5 R R2 _8 Wd. 口水过多
/ ?5 |0 W& |& ?/ a( [8 me. 记忆及思考退化
: x$ ]* e! @6 d! O: O; N1 Tf. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等
# G9 P3 `/ S% u7 u/ x! ag. 神经崩溃
2 H9 m) Y, `0 R2 h, ah. 手脚末梢麻木刺痛
/ y# \: i1 M/ e( c7 z$ A; C4 [i. 多重硬化症
1 F+ j$ z, U3 ^8 m. F# ?2 p
5 f6 F: ?4 U) u* _, |* D7 u1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。
( c2 j3 c% {8 U# B s. I9 o7 ^2 Y% o; q, N1 A6 }% `; H: \4 A& I
而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？ |2 m% \3 O& {' ~2 `2 L9 O- X0 M
$ S7 S6 Y/ R2 @5 ~) Q儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
2 M# q# Q6 r/ \5 x# I
4 P0 L. Z2 D9 I4 ?+ v8 ?有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？
" t" Z- h/ N$ R7 @# E7 Y8 X( U V- n, y( k4 L
8 F+ t, Q+ @0 R' h5 d不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。6 ~7 Y9 R1 h* k2 ]
! U" A3 H6 U' p+ }8 W0 E5 m( m; S
1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。* D3 b1 y k8 L! H
6 K, u* l/ A* @6 t! g次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。! P" K s0 I& {) q8 f
0 n& U; e! [! q v& t
但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。% y- A3 C* D+ b+ p6 b
, O$ v, K0 `6 Q1 ]
美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。
5 A" Y* m, g' X6 f+ I' f* s# D+ k
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
, m/ ?" _2 P2 O2 Y; E
' o0 M! u T2 X' }9 J( v6 [! Z/ e上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。 F" _$ i3 I( j$ R. n# `4 T
: ` }0 P8 \8 T' ?4 o) w这个过程大略是这样子的：
& m/ y+ b0 X5 A1 R- G3 D& m' H" Y7 Q/ j4 i
首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。
& {1 g: ]6 c: O1 f) w; s1 x$ |7 i1 O: G/ u
下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。
' Z9 Y. W! u% s+ M% k& l; Q" n) J6 A+ \
所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。- b8 D9 e/ Q, @% K4 [
8 f' v# U" B$ C& n- c! J
而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。
" W) [* `2 b0 p. `
# [& S! |6 A- A' |8 u* P. J- }有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。; A% U3 g) k& L! o! V
4 y* I9 h3 `0 S) q9 C# l
现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。
2 P, `) y- X% v2 W2 f3 q6 O$ l2 Q. N6 [/ J; b: k
尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。
( d) a. ^1 o, a3 O1 `9 \9 C
3 ^4 Y( n' ~7 ] z其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。2 e1 C7 d" | e) A, Z
5 r9 O4 L# A0 q. Q# W
在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：+ p. o- x9 `' D# n7 G3 z& _
# m) {4 u) W( v要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。
1 {5 A/ N9 Q9 h% g5 Q. L; [
& e9 s1 C/ F7 l# p* ~0 n$ K- |尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2013-3-2 18:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-3-3 09:47
发表于 2013-3-4 14:37
