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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:57 编辑
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: z3 X9 i) a8 x  W+ @+ U7 q- h8 nhttp://blog.sina.com.cn/u/31943223229 j% ^& j6 V2 r0 F
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用料:. U/ w' Y& I* L' e& u- [+ f
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烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道)* C; S* a7 b( a9 o7 m  H
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1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;6 n7 g0 u/ r& D8 M

8 f2 q& f' I, M) _2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml;
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:53 编辑 , y9 p/ G+ U! _" t& c" b7 s
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7 e% @6 w+ O( i1 Q( r
做法:
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: L' y- ?$ E  G7 t: m5 l面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
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理袁律师事务所
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:53 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-17 05:50 " q6 ]& G, @' n; B* w4 @+ i
做法:
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面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团 ...
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; j5 [6 X3 V! V( D饺馅:
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3:羊肉馅 300g;
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4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;
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; X0 a& x1 Q7 K# d1 d5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;; `# Y5 I6 N6 k' A
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6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 05:53
9 A+ A7 }; Y# c4 |饺馅:
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3:羊肉馅 300g;
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做法:, R: c6 j3 E8 n' H$ [0 ]; y' v0 w
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白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
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7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。5 X; o. L2 F* m& S* D$ J; f- _

# G- ^& ~+ x: B( f1 W8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。   b5 M; u: _( Z- T+ x

  F4 l! r; B/ L- y9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 11:13 | 显示全部楼层
这是谁的媳妇儿啊?xianmu
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 12:08 | 显示全部楼层
多谢支持!!!
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