[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

/ i. k# ~3 P0 e$ i: K2 I
- _# R! i2 X/ T: i4 X  n

http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
) U9 G3 r7 y5 F5 o  F$ ^: Q# F; Zhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
$ N5 A  g1 ^. _: M2 x用料:

* \. O5 h& d$ S; N1 y7 n/ b- B; f烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
( F- p) X+ S5 t* x- h  F  _0 C7 {. Y
( N9 q+ `" d2 U$ E4 X1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；
2 d$ ?' y& f* d% S" F

记不住

! v% e! S5 r) ^5 b! n6 S

$ p; }( G0 z8 ?4 [& v
" ?& l  n9 [/ {做法：
$ C* R$ P6 r! i8 W2 ^/ c
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
做法：
( i- D' U4 V- K
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

饺馅：

8 E* w( |" T! F0 d, E+ A+ x: f3：羊肉馅 300g;
- F  X: [3 a4 Y/ z4 U* C! ~; _/ D0 R
4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

9 `+ G+ I, g9 r& \; x# j6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
0 N, F' [9 L8 m

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
& w5 e3 v& |. U9 {) I# m- c饺馅：

3：羊肉馅 300g;

1 i- f& N* T% h" w2 q

+ |" G: U0 e" K% }6 U' M
做法：
: l/ }/ p" x# l. ]  ^8 v# ]* g
9 n0 T3 B- m) x9 k4 ?; X! \  y  c白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
6 T7 F0 }% ?0 y8 T7 v7 b
' q6 E" s, q; D7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
' ?+ _8 l; X* l% C. ]/ m. k' A+ e
& Q! g& W1 m+ k. t8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
! h/ @# c" {7 z: i
9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!