[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

% H7 ~* l& V- T7 Z" s% ^( _7 s$ X
葱香发面饼
- M& s. H9 p  a

/ f& s8 x0 G) a! y1 h1 l1 C

记不住

0 i/ w# B( Q: V) ?& X
) a! C8 O/ C' n# c6 g1 c1 {. K3 J
9 p8 q1 d7 |$ M
9 I5 K+ q) q2 z! h/ \& o用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；

2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

' {* A+ z/ a) k5 n3 \  l8 U3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；
+ @9 }- n1 `4 A
& V5 t2 N: R/ K& M6 N- @/ x/ T4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。
+ t$ `, D  k$ g" {* X
$ k4 l# G+ X3 I( w8 }1 c6 g# F) b$ ^6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);
; X- Q; g2 M: w* O+ a5 R  j

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
2 x3 `0 q. Y, x# [3 k# V0 y用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

1 ^6 L1 \/ A+ `+ a. n8 {
9 x& N% f2 K* H$ m$ A- x做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。

( c) }! J9 H% a8 r9 o$ x

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

5 S! ]* @& T& |2 v  p
* K  o5 G7 `8 ~9 }  H! C2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
( D& J1 C; ^. a
1 ]+ S- C( P& z, I- m( R4 ?

记不住

" y! ~3 Y; ?# o5 K0 E1 }

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
- w' J  Q& U' v: f2 x2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

# G8 e9 P- D+ F9 f% }
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
) ?+ y* D, l  ?9 t
4 v) O; ]" r! ~$ g* o

. c' M3 U  M% n9 m! y
2 {( @9 d/ S. D( t2 F
2 j9 e* L; E6 |! ~0 R
7 j  Z2 V, U) I$ g% \3 I

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

% U' N) N" w- z. O; C
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）

记不住

# s1 j- @4 h9 M+ X

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

0 X8 z. n& i2 J+ F
4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。
2 g* [8 @8 W4 ~! F" x

& p, X1 c9 p( Q  x

# _/ g7 ?  M5 h8 x8 u