[菜谱] LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

红烧丸子

记不住

原料：

猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。



, [3 }' a* r+ S6 O/ u; k8 e& o调料：

& X$ a8 p4 r, _8 u; i 葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:03
, u7 C5 y6 |, q6 o原料：
4 a8 H- r0 w8 _; s5 Q
( K+ D  [; v. x2 r. n 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

! v$ z3 X9 W5 g2 T3 G$ b+ N! X; o制作方法：

1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

; [) c9 B7 o% m

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:51
: ^! i+ d: V* Q" k+ I" k制作方法：

2 h/ ?, _3 n/ t9 M9 p1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

: Z6 ~" Y- V" x# w. w7 ?
  I/ l( s1 J8 H" j2、将肉馅团成丸子；

2 h% S2 q- h6 J+ f) c4 B0 q3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
4 d/ E7 I: i9 L* k

记不住

# l: }  `3 ^; x5 K5 f

记不住 发表于 2013-3-31 12:36
0 x9 Z( D& F8 Q2、将肉馅团成丸子；
; N( ?6 M0 b3 j  z6 ^
3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

$ w$ |9 |; @0 y2 y8 {1 f8 _$ d- T
4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。
* r$ E6 n, F+ M6 V% t3 I
$ e; K  R$ w2 z+ {# s0 E' g


. \" i( j1 T! ]' R7 N+ [+ v" P4 @8 G) U

记不住

小贴士：

7 D7 V( q$ P, I" c3 Y% h1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。

3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

) c5 L& [! ]2 E* U, h* j; l0 u

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
8 Q9 g& m$ C5 I3 W1 n小贴士：

  R3 j8 ^# J$ C' m. J4 ^1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

. U, v+ W+ ?* A4 J
红曲营养:
7 E( r  |3 U8 G4 Z; B6 a
具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
7 T3 k% G1 Z7 S5 B: w
- N% O# j  C3 l  ?3 V, x红曲功能：
) r' O5 x: d+ b& J+ ?
红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
  O0 U8 k* f7 g
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
1 S1 c# ^6 T+ C: |$ ~http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
- ~3 ]1 ?# _: z4 A9 U9 s2 v- Khttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322