 鲜花( 163)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 雲吞 于 2014-5-21 22:55 编辑
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4 X) t" ?, m* g. @- W8 }# l, E9 m第二是烧烤用炭。我烤串多年,用得最好的炭是轮胎店的红色小袋的叫做royal oak的那一种(原价1.99特价0.99那种)。这种炭可燃成分少,灰多,不易出明火,容易控制。其他的品牌质量更好但是容易有明火。这种炭燃烧时表面一层灰,如果嫌火不够旺,在确保安全的情况下端起炉子晃一晃把灰晃掉,温度就又上来了。: E: b. t& [1 V1 ?* q- Y; N2 V: p' x
! P8 ? b. }+ N第三是点燃炭火。点燃炭火一个比较方便的办法是用chimney charcoal starter。这种东西沃尔玛和超级店都有卖,点燃炭火很方便,点燃一筒炭,用半个钟头。但是需要你到youtube上找视频好好看一下怎样用。3 h( |2 s) D( k: n" r
% N! M0 M5 l6 E4 p3 W# I第四是羊肉选料。如果没有别的更好的渠道,最方便的就是去costco买那种大圆球包装的羊腿肉。有的朋友说了不够肥怎么办。你可以凭外观好好挑一下,一般来说能保证有15%左右的肥肉。这种羊腿肉我烤串一点没有问题。
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第五是羊肉切块。如果是冻的羊肉,一定要完全化冻再切。如果带着冰碴切,等化冻后你就会发现出现很多碎块耷拉着。另外,这里的羊肉确实存在不肥的问题。这个问题的解决办法是切的块要大一些。具体多大呢?我平时都是切成比不小于我自己的大拇手指头的肉块。如果肉瘦,你还切小了,容易烤得过火,吃起来口感不好。 |
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