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请教个酸奶的问题

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鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
加拿大的酸奶不管是沃尔玛还是costco,都放在冷藏区卖。而北京胡同里小卖部的酸奶(瓷瓶,上边包块油纸)的那种,一箱箱就在室内地上堆着。这是不是说明加拿大的酸奶实际也没有必要放在冷藏区。
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:31 | 显示全部楼层
加拿大的酸奶容易变质,必须冷藏!
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:42 来自手机 | 显示全部楼层
酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。
鲜花(362) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-9 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
实验目的:酸奶如何保存更科学?
2 H/ c# b& b. r4 P
) p' a4 p8 ~) p& |8 {* d  实验材料:常温保存三天的酸奶和低温冷藏的酸奶。
3 Q& f$ k1 B8 Y8 f
+ ~( |( I$ c$ N, |2 Q( b( Y" k  实验内容:乳酸菌个数和酸度的变化。
5 a* z6 L' `- H8 r, m
' R$ s! q* m% |  实验地点:济南佳宝乳业实验室。
! r: x) |) J7 ?4 }- r' V 0 b/ H) z* E% D
  实验人员对两种样品进行取样,每个样品称重5g,加入适量的水进行稀释,然后进行滴定酸度。通过检测我们发现,常温保存三天的样品酸度为100,冰箱冷藏的样品为74。, c8 o& f4 H! w/ Z- r
9 p" s2 t4 C) `% ^
  根据酸乳卫生标准(GB19302)规定:产品的酸度应大于等于70T度。一号常温保存的酸奶的酸度相对要高一些,酸度越高,对人的肠胃刺激会越大。
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  ~+ l3 c  c5 v9 A+ X  实验结果显示,常温保存的酸奶和冰箱冷藏的酸奶在酸度上存在着很大的差别,这也影响了酸奶的口感,那么两者之间在乳酸菌的个数上是不是也会存在差别呢?
2 N4 a) g; R1 T' v" T ! a, p- Z# _6 W4 j2 r1 h; Y
  公益实验:酸奶如何保存更健康?
3 s- c7 @# o9 {3 ] ) `3 a2 ?: E3 q3 Q$ B  _
  酸奶是大家非常喜欢的乳制品,口味酸甜细滑,营养丰富,但由于消费者对酸奶保存方法的不同,也会导致口味上的不同,那么作为酸奶中所含的对人体有益的乳酸菌会不会有什么变化呢?实验人员对两种样品的乳酸菌个数进行了检测。咱们接着看帮办的实验。
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) |/ X6 X2 Q+ Z  实验人员分别对两种样品进行取样,把它稀释到225毫升的无菌水中。一号为常温保存三天的酸奶,二号为冰箱冷藏三天的酸奶,取样之后放到培养箱中进行气体置换,确保在无氧状态下操作,然后进行乳酸菌的培养,整个实验需要48个小时。& H$ F7 n& V1 [- c" F

: d8 T1 R" N. ]# G0 j. r- X$ l5 O' D  通过检测,低温保存的酸奶的乳酸菌的个数是,90乘以10的六次方,大约九千万。而常温保存的乳酸菌的个数,大约是100乘以10的六次方,大约是一亿个。2 P5 p! k. Q8 ]2 m- m, `0 i
" b" o/ a0 ^, v- R2 B0 ^
  通过实验检测,两种样品的酸度和乳酸菌个数产生了很大的不同,相对冰箱冷藏的酸奶,常温下保存的酸度和乳酸菌个数都高出了很多,那么这两种保存方法哪种更科学呢?
, v: d: A1 t! t; d: L , S: b7 s0 E! m, E
  专家告诉我们帮办,酸奶中含有大量的活性微生物,主要菌是保加利亚杆球菌和十二链球菌,高温储存的话,会使酸奶的乳酸菌继续发酵,产生过多的乳酸,会引起风味的不适,会产生明显的后酸。酸奶在常温下保存,温度过高的话,乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸会提高酸奶的酸度,口感会变得过酸,并且超出可接受范围,严重时乳酸菌的活性加大,也会导致其他细菌的繁殖,而使其变质,如果喝了这样的酸奶就会影响人的肠胃的健康。所以说酸奶并不一定是越酸越健康。那么消费者平常如何保存酸奶更科学呢?, L8 c/ E; t3 @

9 C$ A1 U9 A% I0 y* H) J  专家提醒消费者,在购买酸奶后,建议在冷藏的条件下储藏,一般的温度在2到10度,保质期根据材质的不同在5-15天。在冷藏的条件下,酸奶除了能保持酸奶的口感外,还能保持酸奶中乳酸菌的活性。而在常温条件下保存,最好不要超过八个小时,否则就会对人的健康不利。% ]- [+ T. B. @! R6 a
7 \+ v  N- g( u" @  f
  看来这酸奶的保存方法还挺讲究,所以提醒消费者,最好喝当天购买的酸奶,这样的酸奶口感最好,营养价值也是最高的,如果您实在喝不了的话,那就最好冰箱冷藏。那么冷藏之后如何饮用更科学呢?
+ {) z, a  d4 P5 c7 I
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-9 22:36 | 显示全部楼层
秀色可餐 发表于 2015-2-9 21:42
) @. a3 [3 V" x" s* g酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。

; e  W' _0 q! t0 X' v: s. [还真是,我妈在这里的时候,嫌这里的酸奶太甜不够酸,每次都要从冰箱里提前拿出来,放个大半天或者一天再吃。
$ i2 @% h; }  T
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-9 23:54 | 显示全部楼层
不一样吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 10:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。4 O0 E+ c$ k5 ~& f$ j
国内定的酸奶每天清早送到家里,直接就喝了。 这里买一个星期的量,放在冰箱里,慢慢吃。
" z; H# d, i- M# |4 [
, y/ Z, S( h  Y' ~7 `顺便说一句,超喜欢国内的瓷瓶酸奶,和美国30年前的草莓酸奶。现在国内的奶很假,这里的也难吃。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:38 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 10:29( L" i; `; n+ u! h
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。
7 ^2 @3 S  t* Q3 z) a国内定的酸奶每天清早送到家里,直接 ...
/ y8 @- b' n. x6 A/ P6 m
哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:45 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 19:38+ W" f! U; p- j
哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?
" ]4 c: r0 i& t5 z$ l) C
嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。还没点草莓味。
理袁律师事务所
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:457 K- _9 C& t% A# b
嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。 ...

- a* Y6 M8 @, y& H6 j: u听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:51 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 19:47
9 d) z1 u2 S# x8 Q9 J& Z' K' U3 X$ B听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?

  w+ \, s2 g! r+ b  J不是ABC。是CBC
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:03 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:51
2 R' Z- @  w0 y不是ABC。是CBC
  v, D1 s0 K5 |& ]9 l
哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?
# j* U0 f+ B: n2 z
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 edmonton-fish 于 2015-2-12 20:12 编辑 % D9 _- l) C/ U  T* p# e5 ^
pretty 发表于 2015-2-12 20:03
; a) h/ r: o$ y( l: r# i哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?

0 d" H+ H4 \3 p4 c5 h  U
" P" W. ?$ j: u, D  {) c( tCBC:中国出生的。。。; ^  {  s5 g! s" Q" J% {5 u
与你一样,国移,妹妹。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:11
  u2 Z6 N1 I, c5 X  OCBC:中国出生的。。。
' h3 h+ R7 T9 W$ `/ M与你一样,国移,妹妹。
. s! v- ^! K8 E/ e7 }
呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿
鲜花(238) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-12 20:21 来自手机 | 显示全部楼层
好奇地问一句:ABC是神马意思?CBC又是神马意思?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:26 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 20:20. d0 y, V5 Y# m3 M
呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿

* g! x' e$ ^, E3 w2 f一般是指Canada出生的。。。
# Q: @' I  u3 ?$ s% ]4 A, T& U8 [2 ?
我指的是China出生的。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如今的酸奶真的没有以前的好吃,国内瓷瓶酸奶还能吃到,这里还真没有了原来的那些好酸奶。! n) J# M* n* \) Y" H. n
现在吃的都是些速成的,味道假假的东西。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:36 | 显示全部楼层
不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:48 | 显示全部楼层
兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:06 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:36* u1 }. ?4 e3 p7 \
不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。

" I& w/ {1 n! f7 U1 r  t3 Y酸奶本来就是西人家出的,很正常啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:08 来自手机 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:48; O9 S9 F" z/ P
兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了

5 k3 b1 Q1 {# e5 |% Y自己做的最好吃,加上蓝莓
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:06
8 g& e9 G$ v* R- n酸奶本来就是西人家出的,很正常啊
1 K% I. l. e+ m
我是想说,自己在这里的生活水平还能吃得起酸奶,觉得幸福。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:08
$ G# W; \1 t( p5 ]/ i' l自己做的最好吃,加上蓝莓

1 Y) M* r7 I5 n5 c* o提醒我了,今天就开是自己做。 谢谢!
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