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请教个酸奶的问题

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鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
加拿大的酸奶不管是沃尔玛还是costco,都放在冷藏区卖。而北京胡同里小卖部的酸奶(瓷瓶,上边包块油纸)的那种,一箱箱就在室内地上堆着。这是不是说明加拿大的酸奶实际也没有必要放在冷藏区。
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:31 | 显示全部楼层
加拿大的酸奶容易变质,必须冷藏!
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:42 来自手机 | 显示全部楼层
酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。
鲜花(362) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-9 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
实验目的:酸奶如何保存更科学?
5 o8 g' D+ w7 v* ?6 e" H% A
" K% O# L3 l* C9 p0 _4 ]- y8 e  实验材料:常温保存三天的酸奶和低温冷藏的酸奶。
& R9 _  v5 }5 P& S % R# ]; J4 i8 Y
  实验内容:乳酸菌个数和酸度的变化。
' x3 Z6 v  |- j8 S" R8 g9 r# K
0 }  S6 b& K# c9 |1 E% `  实验地点:济南佳宝乳业实验室。) v, l2 [. D: z: d

4 G' N; f0 D+ }  g; C  实验人员对两种样品进行取样,每个样品称重5g,加入适量的水进行稀释,然后进行滴定酸度。通过检测我们发现,常温保存三天的样品酸度为100,冰箱冷藏的样品为74。' e4 W' ^% `# ~0 r3 a

$ f  x3 X- y$ ?  根据酸乳卫生标准(GB19302)规定:产品的酸度应大于等于70T度。一号常温保存的酸奶的酸度相对要高一些,酸度越高,对人的肠胃刺激会越大。
6 U/ Y, k( u8 p # d2 y; N9 G4 P7 I1 D3 S2 a! r
  实验结果显示,常温保存的酸奶和冰箱冷藏的酸奶在酸度上存在着很大的差别,这也影响了酸奶的口感,那么两者之间在乳酸菌的个数上是不是也会存在差别呢?' E! v: R% B. u2 m8 G

; Q  E$ z, b6 |+ ]  }% H% d' [  公益实验:酸奶如何保存更健康?
3 z9 P+ O& Q& h1 K" B * I/ l" h/ i4 P' d, u5 j! \: O
  酸奶是大家非常喜欢的乳制品,口味酸甜细滑,营养丰富,但由于消费者对酸奶保存方法的不同,也会导致口味上的不同,那么作为酸奶中所含的对人体有益的乳酸菌会不会有什么变化呢?实验人员对两种样品的乳酸菌个数进行了检测。咱们接着看帮办的实验。
4 F$ {$ e; ^1 q$ h2 q
( X9 B5 {. z2 z# {7 v  实验人员分别对两种样品进行取样,把它稀释到225毫升的无菌水中。一号为常温保存三天的酸奶,二号为冰箱冷藏三天的酸奶,取样之后放到培养箱中进行气体置换,确保在无氧状态下操作,然后进行乳酸菌的培养,整个实验需要48个小时。
; W2 s+ w; h  P3 y  N) l 9 b( J$ G$ ~6 t8 Q4 v& K  Y
  通过检测,低温保存的酸奶的乳酸菌的个数是,90乘以10的六次方,大约九千万。而常温保存的乳酸菌的个数,大约是100乘以10的六次方,大约是一亿个。! L7 M3 ?7 k; s' j5 R
) n, g3 m0 ~& ~( a) V. u# R# N
  通过实验检测,两种样品的酸度和乳酸菌个数产生了很大的不同,相对冰箱冷藏的酸奶,常温下保存的酸度和乳酸菌个数都高出了很多,那么这两种保存方法哪种更科学呢?7 ~  U* c2 A2 {8 q$ e

6 g0 F9 w" Y3 c( E$ n4 W  专家告诉我们帮办,酸奶中含有大量的活性微生物,主要菌是保加利亚杆球菌和十二链球菌,高温储存的话,会使酸奶的乳酸菌继续发酵,产生过多的乳酸,会引起风味的不适,会产生明显的后酸。酸奶在常温下保存,温度过高的话,乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸会提高酸奶的酸度,口感会变得过酸,并且超出可接受范围,严重时乳酸菌的活性加大,也会导致其他细菌的繁殖,而使其变质,如果喝了这样的酸奶就会影响人的肠胃的健康。所以说酸奶并不一定是越酸越健康。那么消费者平常如何保存酸奶更科学呢?
4 a$ ?% z+ G  @
$ j7 |. @# T% j% a; |  专家提醒消费者,在购买酸奶后,建议在冷藏的条件下储藏,一般的温度在2到10度,保质期根据材质的不同在5-15天。在冷藏的条件下,酸奶除了能保持酸奶的口感外,还能保持酸奶中乳酸菌的活性。而在常温条件下保存,最好不要超过八个小时,否则就会对人的健康不利。
/ Y9 Y5 E) \/ ~# B& k& N1 v' t/ N
# b) _  n  d* ^- N; O  看来这酸奶的保存方法还挺讲究,所以提醒消费者,最好喝当天购买的酸奶,这样的酸奶口感最好,营养价值也是最高的,如果您实在喝不了的话,那就最好冰箱冷藏。那么冷藏之后如何饮用更科学呢?
9 b/ t; |! j$ u" O
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-9 22:36 | 显示全部楼层
秀色可餐 发表于 2015-2-9 21:42( H: d* W" ^$ f1 R' D3 D2 i/ t
酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。
- C& l, \- |! L( W) @$ I" o
还真是,我妈在这里的时候,嫌这里的酸奶太甜不够酸,每次都要从冰箱里提前拿出来,放个大半天或者一天再吃。% n* a5 {7 W( c' e3 S0 \
理袁律师事务所
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-9 23:54 | 显示全部楼层
不一样吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 10:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。
( {+ P# d0 U0 y4 q国内定的酸奶每天清早送到家里,直接就喝了。 这里买一个星期的量,放在冰箱里,慢慢吃。, d2 _1 v/ ~7 ]( V3 z1 b
  N& L3 W$ d$ J# R0 z  E
顺便说一句,超喜欢国内的瓷瓶酸奶,和美国30年前的草莓酸奶。现在国内的奶很假,这里的也难吃。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:38 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 10:290 [6 o7 N5 [( i7 {( @3 S5 y, Q1 x
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。: S7 X, \/ `+ D) E4 G7 m1 P
国内定的酸奶每天清早送到家里,直接 ...

3 a# I0 [* o* f. B哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pretty 发表于 2015-2-12 19:38
/ E9 h& r4 `9 i1 B, P哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?
0 \6 @( f* a% a! @2 U6 R
嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。还没点草莓味。
大型搬家
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:45; _0 f% q+ ~/ `" z/ T! n, V
嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。 ...
3 L7 _% P9 g( I# q5 p/ ~* ]
听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:51 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 19:47
. a" Z! E% Y2 A4 F  H3 a! }听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?

! j) d: m* I" o8 n# x不是ABC。是CBC
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:03 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:51  p7 \5 g* x+ m3 n
不是ABC。是CBC

. v6 F2 V  w1 u$ L* N4 B* a哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?! |$ C1 n- b" @, s
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 edmonton-fish 于 2015-2-12 20:12 编辑 : H+ U( K/ q% t; d( Q
pretty 发表于 2015-2-12 20:03% ]4 u# _9 B+ G& R
哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?

5 I/ w% r8 z# J# _' V
( d) f9 J! N& L9 _3 H, tCBC:中国出生的。。。
9 p$ X7 L! F5 i; r与你一样,国移,妹妹。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:11
9 S0 r5 X) A) o4 J- R1 R& wCBC:中国出生的。。。
" {* h; `! r9 m! I$ z0 O6 _% e与你一样,国移,妹妹。
! q3 ?- |8 q) [; z- I. u
呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿
鲜花(238) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-12 20:21 来自手机 | 显示全部楼层
好奇地问一句:ABC是神马意思?CBC又是神马意思?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:26 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 20:20
7 s$ V  y8 }2 O: ^, f) H呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿

. |3 f, d! N: N6 z& h$ T: l一般是指Canada出生的。。。- H5 v* t6 x* S; t+ ]: i1 h% ]: M3 p
: p& a6 h# R3 s4 ^" F& |
我指的是China出生的。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如今的酸奶真的没有以前的好吃,国内瓷瓶酸奶还能吃到,这里还真没有了原来的那些好酸奶。; [" r% L& g* E. j  R# r, b
现在吃的都是些速成的,味道假假的东西。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:36 | 显示全部楼层
不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:48 | 显示全部楼层
兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:06 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:36
0 R) d- T0 P& h  `& r不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。
* n' A7 g4 a, t
酸奶本来就是西人家出的,很正常啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:08 来自手机 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:48* M7 C, l/ W9 v7 f# r
兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了

$ E% f4 n( `+ ?- B3 g自己做的最好吃,加上蓝莓
理袁律师事务所
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:06# {  a5 p' Y" t& }
酸奶本来就是西人家出的,很正常啊
7 }& C1 k) O1 A: U9 R. T
我是想说,自己在这里的生活水平还能吃得起酸奶,觉得幸福。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:08
. Q- j. m  z1 U4 G自己做的最好吃,加上蓝莓
- ^% [. a2 A+ @
提醒我了,今天就开是自己做。 谢谢!
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