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请教个酸奶的问题

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鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
加拿大的酸奶不管是沃尔玛还是costco,都放在冷藏区卖。而北京胡同里小卖部的酸奶(瓷瓶,上边包块油纸)的那种,一箱箱就在室内地上堆着。这是不是说明加拿大的酸奶实际也没有必要放在冷藏区。
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:31 | 显示全部楼层
加拿大的酸奶容易变质,必须冷藏!
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:42 来自手机 | 显示全部楼层
酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。
鲜花(362) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-9 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
实验目的:酸奶如何保存更科学?
3 P+ Q' }+ o+ j0 v 1 k/ D8 ^% K) A, H& G) m) p
  实验材料:常温保存三天的酸奶和低温冷藏的酸奶。
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  实验内容:乳酸菌个数和酸度的变化。
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  实验地点:济南佳宝乳业实验室。
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- Q3 f) d+ @* y4 v  实验人员对两种样品进行取样,每个样品称重5g,加入适量的水进行稀释,然后进行滴定酸度。通过检测我们发现,常温保存三天的样品酸度为100,冰箱冷藏的样品为74。
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  根据酸乳卫生标准(GB19302)规定:产品的酸度应大于等于70T度。一号常温保存的酸奶的酸度相对要高一些,酸度越高,对人的肠胃刺激会越大。% c1 T5 u* `8 }1 J

/ H/ A. f% G  e8 G  实验结果显示,常温保存的酸奶和冰箱冷藏的酸奶在酸度上存在着很大的差别,这也影响了酸奶的口感,那么两者之间在乳酸菌的个数上是不是也会存在差别呢?; _. i3 n2 w. G: ~

( b2 B( T, [, V; G# p* Y  公益实验:酸奶如何保存更健康?$ L  q, D: S4 v. l4 i+ `

# K  K: C' P$ o* W8 m: Z) b/ S  酸奶是大家非常喜欢的乳制品,口味酸甜细滑,营养丰富,但由于消费者对酸奶保存方法的不同,也会导致口味上的不同,那么作为酸奶中所含的对人体有益的乳酸菌会不会有什么变化呢?实验人员对两种样品的乳酸菌个数进行了检测。咱们接着看帮办的实验。7 i( \, S9 C5 D6 H, K9 `, c  V

7 x  p7 u4 [- i" x  实验人员分别对两种样品进行取样,把它稀释到225毫升的无菌水中。一号为常温保存三天的酸奶,二号为冰箱冷藏三天的酸奶,取样之后放到培养箱中进行气体置换,确保在无氧状态下操作,然后进行乳酸菌的培养,整个实验需要48个小时。
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" p/ @5 j1 e6 @% I& V  通过检测,低温保存的酸奶的乳酸菌的个数是,90乘以10的六次方,大约九千万。而常温保存的乳酸菌的个数,大约是100乘以10的六次方,大约是一亿个。
) U: k# X3 l& k  w9 C7 _, ~
) @7 V/ U, X, _' O# \( o; M  通过实验检测,两种样品的酸度和乳酸菌个数产生了很大的不同,相对冰箱冷藏的酸奶,常温下保存的酸度和乳酸菌个数都高出了很多,那么这两种保存方法哪种更科学呢?
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  专家告诉我们帮办,酸奶中含有大量的活性微生物,主要菌是保加利亚杆球菌和十二链球菌,高温储存的话,会使酸奶的乳酸菌继续发酵,产生过多的乳酸,会引起风味的不适,会产生明显的后酸。酸奶在常温下保存,温度过高的话,乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸会提高酸奶的酸度,口感会变得过酸,并且超出可接受范围,严重时乳酸菌的活性加大,也会导致其他细菌的繁殖,而使其变质,如果喝了这样的酸奶就会影响人的肠胃的健康。所以说酸奶并不一定是越酸越健康。那么消费者平常如何保存酸奶更科学呢?
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  专家提醒消费者,在购买酸奶后,建议在冷藏的条件下储藏,一般的温度在2到10度,保质期根据材质的不同在5-15天。在冷藏的条件下,酸奶除了能保持酸奶的口感外,还能保持酸奶中乳酸菌的活性。而在常温条件下保存,最好不要超过八个小时,否则就会对人的健康不利。
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  看来这酸奶的保存方法还挺讲究,所以提醒消费者,最好喝当天购买的酸奶,这样的酸奶口感最好,营养价值也是最高的,如果您实在喝不了的话,那就最好冰箱冷藏。那么冷藏之后如何饮用更科学呢?
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鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-9 22:36 | 显示全部楼层
秀色可餐 发表于 2015-2-9 21:42
0 K+ Y  ^  r8 v9 I酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。

) L( r& W/ e: n- w6 B- a还真是,我妈在这里的时候,嫌这里的酸奶太甜不够酸,每次都要从冰箱里提前拿出来,放个大半天或者一天再吃。
% s7 ]" L8 V) b3 p3 m% W
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-9 23:54 | 显示全部楼层
不一样吧?
大型搬家
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 10:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。% _1 F0 G3 @! J# e% t' ?: f# _
国内定的酸奶每天清早送到家里,直接就喝了。 这里买一个星期的量,放在冰箱里,慢慢吃。
* c0 R2 \, T! w% ~" o
4 e0 k$ _- W3 K  Y. ?* B顺便说一句,超喜欢国内的瓷瓶酸奶,和美国30年前的草莓酸奶。现在国内的奶很假,这里的也难吃。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:38 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 10:294 c; a; K9 |- ^1 q* R5 k* f
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。/ w: j% o" D3 W
国内定的酸奶每天清早送到家里,直接 ...

( n3 W" d' W6 i, v) {" w. a" I哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:45 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 19:38* Y8 ]# O0 R+ `0 N1 P; K3 X: d! P9 v
哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?

# v/ J) o7 F' t8 Z$ L9 ~! `嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。还没点草莓味。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:45
: Y$ n: C6 D. ?4 C嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。 ...
# t: Q0 o; j. m0 I# L8 ?1 e' i
听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:51 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 19:47
1 [0 F7 ~8 m  N" g1 F听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?
3 M8 y, {/ w  `- ?
不是ABC。是CBC
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:03 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:510 V+ T" ]# Y" h2 p
不是ABC。是CBC

! v( n8 }( G& F7 h0 }哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?
1 S3 @# H" j3 x4 u5 _( W  Q
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 edmonton-fish 于 2015-2-12 20:12 编辑
) P4 U0 Z3 Q: w5 i: b3 H7 \5 P! u( I
pretty 发表于 2015-2-12 20:03
1 p* s0 ~6 Q  M. d- e$ ~哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?

1 {$ M6 o# Q' L2 J! C( H. x$ P! B. Y+ A9 [( t! c; S
CBC:中国出生的。。。
! V0 P9 ?2 T5 _: [! k! A5 z与你一样,国移,妹妹。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:11
9 n: i" }" U# {9 s6 oCBC:中国出生的。。。  y( B4 S! c, F
与你一样,国移,妹妹。
4 c& Y: i# h) D9 j, B
呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿
大型搬家
鲜花(238) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-12 20:21 来自手机 | 显示全部楼层
好奇地问一句:ABC是神马意思?CBC又是神马意思?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:26 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 20:20& ]: Q; ?8 ]2 o; h6 m% k
呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿

* a- h1 r) z4 t: a' E一般是指Canada出生的。。。& K* f# N! ~+ c# N: p7 F  L

4 n1 ^1 o7 |+ K- e$ f我指的是China出生的。。。
理袁律师事务所
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如今的酸奶真的没有以前的好吃,国内瓷瓶酸奶还能吃到,这里还真没有了原来的那些好酸奶。
% ?5 @  }% W% ~; i5 m% m现在吃的都是些速成的,味道假假的东西。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:36 | 显示全部楼层
不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:48 | 显示全部楼层
兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:06 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:36# V  u# ^0 A% P9 h6 T5 F9 o( `
不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。
7 L! z  L* L( }
酸奶本来就是西人家出的,很正常啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:08 来自手机 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:48
1 L' s& m4 D7 O兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了

2 ^+ O& X5 r8 q% D5 Y5 F$ H) |* _' j自己做的最好吃,加上蓝莓
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:06
7 G1 t- l2 C9 ?: h( p3 l' _酸奶本来就是西人家出的,很正常啊

3 t* W# S: a6 d- B我是想说,自己在这里的生活水平还能吃得起酸奶,觉得幸福。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:086 w+ B0 m9 F3 \4 F+ Z+ G" Q1 b4 i7 u2 n
自己做的最好吃,加上蓝莓
1 Z' [2 {& W; i
提醒我了,今天就开是自己做。 谢谢!
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