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加拿大魁省餐饮业艰难:85%的餐馆勉强生存
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; V' [3 S7 t4 V5 z% y/ q) z A- @“生存指南”,是加拿大魁北克省餐馆协会(l’Association des restaurateurs du Québec)今年年会的主题,由此不难看出魁省餐馆业面临的困境。 [; s8 L0 L8 B% }. {+ U! e
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加拿大广播公司引用加通社的报道说,11月8日,魁北克省餐馆协会的2016年年会将在魁北克城举行,在大会召开前夕,该协会负责公共事务的副总裁François Meunier 告诉媒体,魁北克全省 85%的餐馆经常是处在一种 “勉强生存” 的状态。' V- ]1 w+ ?$ X- Q1 \7 [+ [
8 P! ]* C, j/ }- u4 j: E/ e连年下滑,利润率仅2.7%到4%7 [7 ]3 ~4 M, J7 y p2 G; l8 F
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实际上,魁北克省的餐饮业已经是连续几年出现下滑,在经历了艰难的2014年后,2015年也是相当不景气。) d+ \& j$ @+ O5 H
, W6 n6 w9 ^+ ^. U5 y加拿大统计局在今年2月公布的数据显示, 魁北克省餐馆在2015年的总体销售额下跌了约 1.5%,而提供正餐服务的餐馆受影响最严重,销售额下滑 2.7%。/ x5 k5 a4 t5 [- R
1 U( E1 D a6 {1 y; z0 C. e魁省餐馆协会的 François Meunier 说,2016年的情况也不会很客观,餐馆业只能“应对风暴”。
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; D: T' l' \! k6 n8 W2 C他说,在魁北克省,餐馆的利润率只有 2.7%到4%,这意味着,如果一个餐馆的年营业额达到100万加元,而实际利润则只有 2.7万 到 4万加元,营业额下降带来的冲击可想而知。7 _& p7 u. I" ]; x$ k
* _% D! y$ y1 q A0 N而且,他认为这样的状况在短期内不会好转。
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8 w& ~- v6 y5 T+ w! v$ L魁省家庭可支配收入全国最后: I2 g8 Y% m s/ r
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魁北克省餐馆协会指出,上餐馆的食客人数越来越少,François Meunier 表示,这主要是由于消费者的消费能力在不断降低。
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他强调,市场的竞争非常激烈,而魁北克家庭的可支配收入低,把外出用餐减到了最低程度。
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: _& L0 P( p, ] V在加拿大的10个省份中,在家庭的可支配收入方面,魁北克省是全国倒数第一。6 { s8 i5 I4 f: r7 o, |
7 ?' J* i2 j; j- @4 C可支配收入少,一个家庭得先把钱花在基本的需求上,而且最近几年食品的价格也在上升,在这种情况下,一个家庭在开支中首当其冲减的就是上餐馆的费用。
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高租金; U- C6 @( [6 T" ?/ \! ]5 `
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在魁北克省的最大都市蒙特利尔,商用物业的房租高涨也是一个问题。& l0 S* _3 h# z
# J$ N ?( I5 V; PFrançois Meunier 说,任何一个地方,租个商业铺面租金动不动就是7000加元一个月,对餐馆的压力可想而知。
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. I- W7 H- G% e1 j8 ^街道大修
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他还表示,蒙特利尔市的街道修理也导致商家损失了很多顾客,有些街道的路段长期被关闭,或者餐馆前面摆着橙色的圆锥,不但明显阻碍了交通,而且也让人们没有了进去享受的食欲。
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根据市政府刚作出的宣布,蒙特利尔的修复工程还会没完没了,加拿大广播公司报道说,截止到2015年12月,蒙特利尔下水道系统的至少22% 、街道和人行道的 45% 都状态不佳,需要立即翻修。# B% ~% N2 P7 t8 X# P$ m1 _
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市政府已经宣布,将在今后10年内,对长达5000公里的街道和排水沟进行翻修,预计工程投资大约70亿加元。( c% v: @$ x2 Z7 \$ c& l7 [8 x
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对此,蒙特利尔市长科戴尔说,这些基础设施早就该修理,已经拖了30年,所以不能再拖了,别无选择。
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不过,市政府同时表示,知道这些工程对商家带来的影响,并将提供一定财务补偿。
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+ y" N; B ^. H70%的餐馆开不过5年: V+ d1 N0 d+ }, s% g
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根据魁北克省餐馆协会的数据,在这个法语省份,71%的餐馆在开业后的5年中倒闭,29%的餐馆能经营超过 5年,15%的餐馆能够经营9年以上的时间。
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