加拿大的猪肉会有骚臭味？华人发誓再也不买这边的猪肉了

片儿刀

中国人可以说是全球吃猪肉最多的了，据统计，每年有一半的猪肉消耗，都来自中国。可能是因为地域因素，导致牛羊偏少，也可能是中国人口众多，猪肉更能满足人们日常的需求。

! Y8 r, {: Y1 v1 l6 i* a但是，很多华人表示，出国之后，就很难吃到好吃的猪肉。

最近，有加拿大华人发帖表示，加拿大的猪肉普遍有味道，总是有股“尿骚味”。

楼主说：“感觉不管怎么做 都有一股味道..说不上来… 在国内非常爱吃猪肉，尤其喜欢做红烧肉，到加拿大就渐渐戒了。

) X8 B; ^7 n2 [. T) e8 ]; H

8 C6 b. o' R# J$ V. b' e0 C7 t
0 ~: A5 }7 O* G) P5 H9 V! M0 A, d偶尔忍不住还是会去做，但是味道真的是….一言难尽啊。
5 C1 v( U0 D9 r! ]' b# g
这一点，加拿大猪肉官网也曾做出过解释...
% j* _  Z: v) ~  t2 {7 m/ @
: I- y# G3 x+ s. u
2 H7 R5 ]6 a6 n* X" J" }
$ S( _6 j, [) q  m7 n1 i为了尊重猪权，在加拿大是不会阉割公猪的，当公猪进入青春期时，猪睾丸内会合成雄烯酮，再结合肠道产生的粪臭素，化作一股被称作猪骚味或公猪异味的复合风味。

雄烯酮也存在于其他雄性动物体内，但公猪作为得天独厚的雄性动物，体内的雄烯酮含量特别高。
- y* U+ B3 F0 {- P9 B: X) ^- L. G; n# E
但在国内的猪从小就会被阉割，大多都是太监猪。
* e$ p# y6 m$ J( m7 M
因为公猪味道很重，而太监猪，脂肪沉寂和生长速度加快，肉质会更加鲜美柔嫩，并能消除公猪的臊味。

只是这样阉割公猪除了能让食客享受到美味的肉质之外，对于猪本身而言是违背自然的一种做法，这样不尊重猪权的做法，在加拿大是绝对不会被允许的。
/ y! H% I7 G4 w/ ?+ K2 f
! c: q* J1 t" d/ E$ W除了加拿大，澳大利亚的猪肉也是出了名的“骚臭”。
4 }0 s  U+ L1 A: s  g3 ~* ^
2 H# g& ?9 t. I5 q一位海外华人无奈地表示：“我在澳大利亚待了6年，也吃了6年的骚猪肉，将自己从初尝骚猪的新手吃成资深专家。”

吃骚猪肉，可谓是对嗅觉和味觉的双重折磨。

“当食物进入嘴里时，气味会从喉咙后部传到鼻子，”费城莫奈尔化学感官中心主任加里·博尚普说。

“味觉非常复杂，它取决于嗅觉和其他因素，如个人经历和遗传背景。”
* m: Y+ C! y8 w& L+ p( A
) g9 F$ V7 q) ?2 W很多国外网友也逃不开鼻腔和舌尖上的噩梦，对澳洲骚猪的忍耐也就到了尽头。

+ ]# z% z+ t5 b他们在reddit澳大利亚的子论坛上纷纷求助，“墨尔本哪里可以买到不骚的猪肉？”、“为什么澳洲猪肉总是带着异味？”。

然而，土生土长的白人很难意识到骚猪味。因为在他们的认知里，猪肉向来如此，没有领会过不骚的时候，也就无从辨识骚的本质。

前往泰国后，澳洲小伙维什蒂突然察觉到故乡猪肉的不同寻常。

维什蒂说，“我喜欢泰国猪肉的品质，因为大多数时候它没有奇怪的余味。澳大利亚的猪肉有一种奇怪的、令人反感的味道。”

. Y  P+ [7 \) ?) g* [; X5 i“直到我在南欧呆了几个月，我才注意到澳洲猪肉有异味。如果你没尝过其他地方的猪肉，你就不会注意到这一点。”一位昵称为@权力吝啬者奥兹 的澳洲网友表示。

* j# n4 _! c  n$ o) q其实，一个人能否闻到、品尝出骚猪味，还属于基因范畴的课题。

9 u7 ]+ }/ l8 U6 f0 b$ F一项研究让人吃含有雄烯酮的猪肉，结果发现，研究对象可分成两组：一组觉得猪肉的气味难闻，另一组不觉得。
; q, S) ^6 f0 D2 y0 J- O! v! T$ }
; P1 g5 O" n0 c! E2 D经过基因分析，不喜欢猪肉气味的人拥有一种名为OR7D4的特定基因的两个副本，而另一组只拥有该基因的一个副本。
) {5 T; I9 o9 ~+ E: o
随着消费者对骚猪气味的投诉增加，养猪行业迎来技术变革，研发出公猪异味疫苗，从物理阉割跨越到免疫阉割。
+ W8 L; q8 E* e
9 U/ s; P; _9 }/ T  H! m6 c原理是，刺激猪的免疫系统，暂时阻断睾丸功能，从而抑制雄烯酮的产生。

Zhujiaolian

进口的德国猪肉有骚臭味。