 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:" n; K; Z1 R& u
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 + Y" u/ ]0 u* T
2 c, E; P8 u5 _* m6 A; d" s" X1）腌制 6 G- H' {7 K: [
肉：猪里肌肉 ) [4 L3 ^0 @; g6 ~/ L+ e
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 8 J4 X0 v$ d- S; U( B/ t3 I
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
" A6 o; Z) |3 D1 u* p5 X
2 X5 G* T* V) e5 J3 f. P2）做熟 3 e" d& j0 L' ]
把肉用锡纸包好 # W7 W+ ?) \0 ]& ~/ t
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 ) E& G y- Z: E' r5 C/ ] p" Z
7 A1 a# G# c$ C: c1 {) Z- i- E3）做coating $ r+ `. m; q4 E
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
* m% |( { U9 ]9 n5 K注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 . n T4 J! F) G, u) F
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
8 o# [8 b% n& r有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
$ k! g" W+ i* J1 i8 r. G$ e8 W切片就可以吃了
5 ~+ S/ `% o' B7 q2 w! R! h2 ~( i
! U0 Y+ a" Y: G- y) C7 v2再说面条 : F+ h& p5 ^$ T$ B7 k" k5 l, x
: i8 `" W* I$ p# T; d1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 9 z" [ A+ ?$ s% j2 S
) `# g* m/ n& ? l1 I+ {顿好后，放些小白菜
. {, N3 k8 ?0 k7 y$ m
9 G- A) C; z, r: \/ P2 g2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
5 [- f* ^9 }* E( n
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
