 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:8 Y- g: w( B# S4 N; p/ q" }* T7 R
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 % ? [/ D. D* D% l' v3 r/ q
# Q" Q4 f3 u. I9 k, R8 s1）腌制 " o/ q" U: J u# ~- q2 q
肉：猪里肌肉 $ F1 E; W/ i, C0 w ~
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
9 N( \, k, b% j# R" s$ e0 F腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 1 i0 b$ Q3 W( U9 `! v! V
. C6 X7 m( p& ]- b2）做熟 . h% T% r4 S5 d! @; ]+ J
把肉用锡纸包好 0 u) a! d$ j3 ^- Y9 c$ B
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating - N' @' o# J/ p) {3 l
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
4 g- q. {. T8 F( G注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 " S0 `! Q: S- B. V
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 2 q1 q6 ^4 V- B4 X3 N" I
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
; \! i8 x( S' w# E切片就可以吃了 / N; Z4 u# y: d7 @9 d- L A. R
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2再说面条 4 c- [& r5 U; P+ k* N; r/ M
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 4 W! d$ {. {" h! j
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顿好后，放些小白菜
" e6 D0 h' Q. m8 B1 r0 [4 p1 }' Z
, @' E+ |- y4 I, s) m7 t; f: F2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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