 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:: Y3 S/ V, {* g7 I0 ]. j- T
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
3 k% c! Z: y# j% `1，叉烧肉
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6 I4 a9 y$ p$ L, h3 @- J1）腌制 % p/ Y5 c9 r; n }3 R K
肉：猪里肌肉 " h/ m' V) u: \1 j8 D
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 0 V$ V$ z1 Z7 O6 l! R
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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3 Q) e' i3 q( ?* \+ i2）做熟 4 n9 i0 x; r. B5 M7 Y2 F2 ~
把肉用锡纸包好 / F( Y' D1 b7 m6 N
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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& ^% O5 P6 G! q; J q2 N! r3）做coating
7 P$ k9 ?' `1 K) D把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ) v5 v* ^" l6 P' h/ g% G
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
; f/ L4 u1 C/ R8 g400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 # i2 F4 H9 x; T; r
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
- D) A. \$ `* H- m1 s切片就可以吃了 : @1 A# G) P, M( ]" a7 l2 D6 \
, X, j. Q3 a4 ^6 ^! I* A0 _2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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( G. X: Y( M- s* v2 A( J1 g顿好后，放些小白菜 * m% a- b' r; M6 k: V4 F0 q
0 A7 i0 [) n. w) R2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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