 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
, h) i; v, ^5 ~自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 / e- }& z# s) o+ S! K% H
6 P7 K* J! {! h6 |1）腌制
# w) a6 N9 D% N# \, Q! Y肉：猪里肌肉 8 _" v# U7 F5 f
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 2 ~/ O& \, g8 B ? v! `
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 , x) g( D' l5 S' q( Q7 h. b8 b+ P$ H
# s6 q1 B: G/ B+ o5 e+ n. q
2）做熟 " O+ W; ]8 ]- |, n% b" {
把肉用锡纸包好 - h' w- D" q) o: [! u
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 5 ^' o" F/ P6 O: W+ e$ r+ j
m! W, ?) r7 g$ D; |3）做coating
0 `) S; q) |: C0 j把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
! I3 U$ e0 H% L, a# G注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 6 U* e( y* V& q; P
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
7 U" i& Z- X' X1 y0 F$ P有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
) C) l" b8 ~ u8 |2 z7 g切片就可以吃了 / a Q- ?' x: |% u; n; ~
3 Y* H" H) X; y g+ T2再说面条 $ w: S% t$ r2 C$ g$ R3 [
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 0 y, \$ x# p+ V
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顿好后，放些小白菜 " t; `% d, l. ?3 L& _7 W8 q6 ?' L
3 h0 e& v; y1 L% D: w% A2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
