 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:! Q, V* r+ L+ x6 o9 }
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制
' a% M9 c8 U$ j8 P肉：猪里肌肉 ' z- N9 p. N9 q V" i+ J/ X
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
" B+ ?& E! ^& L( A, @" u8 R- U腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ( Z5 C. c5 T, M) L" T
# [0 G' L: e) e7 R2）做熟
5 y% c# x& d; e4 f) T) {: r- n# t2 ]把肉用锡纸包好
+ C8 Y- W& W' k3 i烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
1 L( R' u1 E6 u8 V5 c9 G) k
0 D3 H' v1 s" k2 F$ |: n3 i3）做coating
0 Y* s! e/ s' j$ C, d3 r* H$ X4 _7 A把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 3 v4 S9 l( w% N
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
1 E2 B( ?1 p, F z3 \ z% \400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
* l' J5 T, ?! S( _$ \有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
7 M$ Q9 P& C D. i: D切片就可以吃了 ! ]! |# B" Z0 X" @' e3 r3 t, Y
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2再说面条 : c6 _+ k0 }* s1 C- j7 W/ n8 ?2 _/ g
8 Y4 [4 `6 y1 x6 `- r1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 , i# ?0 [8 l7 O0 ?
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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