 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:+ e5 a7 k6 J5 `# X4 A0 { _
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
' X5 {0 q+ t% e$ H) Z1，叉烧肉
r Z' }- ?! D9 ~4 Z. ~, [3 ]: P6 W0 J- H1 {" D" R
1）腌制
! o; E/ k" ?0 |' q |. m肉：猪里肌肉
9 R- D& j% S5 P腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 ( K6 L2 Z' F ~) m
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 + B4 ~! K2 \3 Q
( n9 `; R, M; C; ?/ H- @
2）做熟 , z& Z9 H# i3 Z* F
把肉用锡纸包好
7 a+ d" k- U( y& }& N* W烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 * S) ^. i* q) A
' ^+ w R5 \" b4 ]3 U. S
3）做coating
) _5 N* e1 r% T3 e6 }0 o9 S( z把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 & F% q R, ^8 M- b
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
& I2 v+ t6 z9 g& |$ [: Y400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ! E" U/ Z+ x2 ~7 o% Q$ g2 b* Q
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
_, ^2 Z% s5 C% _. n) Z切片就可以吃了 0 Y2 r( Q8 R- m- Z+ H
( [) r9 [4 V$ x2 C! g2再说面条 ; J, a) D9 ~8 {4 B2 u Z
: p0 M6 K$ ^0 B; W4 r2 l( j
1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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