 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
f+ M( z" N' G" B/ N( g @2 L7 ?& P自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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, _' r1 P( T* v! q! U; e9 B' ^) \# Q- q1）腌制
4 {% R. r, J. W5 t& m) P8 }9 |肉：猪里肌肉
+ k( c$ H* M G* J- A腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 ( W. G3 }& c# c+ v0 }: `8 ^2 a
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 / R: y. g% H' v- M" m
把肉用锡纸包好 & z5 }$ W& D9 @6 I% n
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating y( ?8 ?9 L2 X
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
, ^) u; F' y, X注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
5 m) i; N7 [- u$ r. B400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 % v4 R3 T' K# d0 o
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ) [( H( ]- K; ?: i7 u! W
切片就可以吃了
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8 K3 x" {0 S! d0 k2再说面条 6 o+ I. P6 v6 X* i
+ c7 z& @8 c% W1 b. |' D/ Q c4 w" Z1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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* r. A3 e6 C6 j% w+ u顿好后，放些小白菜
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& j3 |0 x# j- l. O! p; _3 g2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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