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[菜谱] 家常菜品:杏鲍菰焖凤翼(图)

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发表于 2008-11-9 18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:中国经济网
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7 {# t' c9 \$ w5 `/ A8 M* h% _  杏鲍菰菰肉肥厚,形如鸡腿,质地脆嫩,因其有杏仁的香味、如鲍鱼般的口感而得此名。杏鲍菰入馔做法多变,可凉拌、红烧、清炖或拌炒,与其他菰类不同的是,杏鲍菰烹调时不会缩水或煮烂,久煮后不仅饱吸鸡汤鲜味,还不失爽脆的口感,让你百吃不厌哦!
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  材料:鸡中翅(6只,280克)、杏鲍菰(2只,250克)、红椒(1只)、清鸡汤(2杯)、桂皮(1小块)、八角(1粒)、姜(3片)、葱(2根)) B& `( _6 m! u

1 ?  X/ n7 x7 n6 d6 N9 b5 u' W  调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
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  t$ W, Y/ I  c  f0 I  1 洗净鸡翅,在其背部划入一刀(别切断),用厨房纸吸干水分。
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  2 杏鲍菰洗净,斜切成厚片;姜切片,葱切段,红椒切成滚刀块。$ l0 M; k- ]8 e9 S7 m

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  3 烧热3汤匙油,炒香姜片和葱段,放入鸡翅以中火煎至双面呈金黄色,捞起盛入砂锅内。
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9 n! v+ @- R3 q+ s* o0 N+ m0 I  4 放入桂皮、八角和杏鲍菰,注入2杯清鸡汤搅拌均匀。* H; j7 v7 M) h" i/ w; Z
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. D4 {" K2 L  b  Y; p/ w  5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/4汤匙盐调味,加盖大火煮沸,改小火慢煮20分钟。1 v9 w& T3 ]1 E" }: t  L% E
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  b8 y, ~. u/ I7 p) q  6 倒入红椒块续煮1分钟,便可起锅。' J. b+ S5 f) d2 E4 H% T

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发表于 2008-11-9 19:19 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-11 17:21 | 显示全部楼层
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