猪肉惺味很重，怎么办？:-)

飞雨

自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。

) ]4 W7 c( w) |* z* s" h( t大家都有些什么建议吗？

今天闲着

要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

让爱住我家

你用的是冻肉吗？

我通常是这么做的：
7 m9 i. G/ C1 ^& |% e) H
6 a3 L/ C6 S6 ?' G; Y1 B! i提前一个晚上，用冰冷的水泡着，一定要用冰冷的水，不能用温水，更不能用热水，和微波炉化，这样肯定会有腥味。
2 p8 ~+ |" a- A" Y! A8 R& i  ?
! ~5 p2 N, q# J4 H用冷水化开，还有一个好处，就是把血水泡掉，这样，就能驱除大半的腥味。

让爱住我家

如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

飞雨

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-8 06:14 PM:
4 U: |# C3 {$ F) [7 t# ]& [* T要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

$ K( ^+ ~( }6 h' u哦，T&T现在已经很少去了，我曾怀疑过是那里的肉的问题，呵呵！ 谢谢你:)

飞雨

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 06:16 PM:
: g/ s, g+ n% V/ H# s' T1 h0 g+ l如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

4 o' T, F- A( Z哦，看来我用冷水浸泡的时间不够长！
, Y' Y* ~! d& F' F* _- T5 L: P& ?现在只吃鸡肉和牛肉，发现味道还可以
: U1 ]2 s7 L! H9 J谢谢:)

edmontonian

大统华的肉就是味道很大，去西人超市买吧，没什么腥味。

裙裾飘飘

Originally posted by 飞雨 at 2005-4-8 03:11 PM:
% s& L' t! G0 D$ |0 P3 }2 V自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。

大家都有些什么建议吗？

- H9 d0 F2 [) C: U* i& J0 X

除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

让爱住我家

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-4-8 07:14 PM:
除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

* J# |, [0 W. N4 l1 D( @

, Q! J2 N- A" R& v$ T5 L: e; S我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

梨涡浅笑

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 16:19:
  w' m' M4 d6 o' ^1 w9 p3 o/ W4 U我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

$ W: P5 x0 n" l. j4 u7 Z那是你放得太多了，一般在煮的时候酒就蒸发掉7788了。:lol::lol:
  Q# X) P9 D# @% m% h; l
) |$ g3 j$ D9 p2 z. E
- P; r+ B; V: x) h8 i0 M: K到SAVE ON FOOD 和SAFEWAY买的肉味道没有那么利害。每月头的礼拜二在SAVE ON FOOD 买超过50刀有15%OFF，SAFEWAY 有10% OFF。

醉酒当歌

放啤酒加上很多辣椒

飞雨

看到大家的7言8语，很开心，谢谢诸位了
料酒及其调料我也用过，看来关键是用冷水浸泡！下次试试啤酒味儿的。。。还有坚决不买大通华的肉 :D

5 {' g4 q- z$ T9 V% k梨涡浅笑： 谢谢！ 我家附近就有SAFEWAY ,本周二已经去SAFEWAY消费过了，正如你言有10％的OFF :)