 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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在闲着家吃到的,真正的外交里嫩,比唐人街的好吃多了。我学着第一次做了一只不够吃的,昨天一下子做了两只。 劳工说虽然比不上前门的,但是比北京一般小馆子还好吃呢。 b' o$ C$ ~" ~/ Y) g8 B8 S7 u# n
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烤鸭
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& W3 ^+ ~! A w* v第一阶段: 鸭子解冻 m( W" R; J4 h1 K# R; m
% d8 L n, Z$ y& |1 u" c: f" Y第二阶段: 腌制
7 z3 K, j6 k/ q3 R& A1) 炒花椒盐:把盐和花椒放在平底锅里烘炒,待到盐发黄即可,花椒不要炒糊。 - \' o( {" d, D! R! R* I
2)腌制,把炒好的花椒盐,里里外外涂抹在鸭子上。放进腌制一天. 7 s! \& ]# y, f* M' b) M

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第三阶段: 烤前准备
! N+ ~4 E& n* [7 d0 r1)腌好的鸭子放进开水里煮10分钟即可8 V+ U; {' _. Q* v2 Z
2)取出来晾干, 这一步是为了让表皮发脆, 我还用吹风机吹吹呢2 }9 Y4 G& b0 {+ p% _& I$ @
3)把大块的洋葱(最好用西班牙洋葱)和水果塞进鸭子肚子, 这一步是为了让鸭肉松软而不柴,小小孩都可以咬着吃.( 如果能够将头尾用线捆起来更好. 不过我没有这么做.)7 S; i; h8 R0 i) ?" s" e7 Z

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第四阶段: 烤' k0 Y0 z% P% e0 X, }8 S9 e# U
1)首先,一定放在一个可以漏油的盘子上, 这样可以让烤出来的肥油流走. 如果能够挂起来更好
( W# L- g# ? p8 `; {" Z2 w+ S, s) D2)350 度烤30分钟 .
( A" K& f+ A* `! ]! h3)取出来,上一层蜂蜜, 再放回去烤30分钟,
; F; Z3 n# n- b* e4 b0 S+ I/ ?- J, @4)取出来再抹一层蜂蜜,可以翻个身,再放回去烤% E& V! A$ i6 H# j
5)一共要烤1个半到2个半小时。根据烤箱,和烤量不同而定。我的两只鸭子一共烤了2个小时,最后几分钟,用高温的grill烤。就可以吃啦!鸭子里头的洋葱也可以吃,水果就别吃了。& [% t3 }4 E& V7 \4 B$ ?
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