周末美食---十种排骨做法

firstbaptist

一定要学会这十种排骨做法
1、香酥排骨

2 d$ g8 g: _/ q0 }- @4 W
: b& J; k2 I- O+ M用料：
　　1、猪排骨一斤。
' n. Q& K5 _0 c( w! h; Z5 t5 @　　2、葱三棵。
　　3、老姜一块。
　　4、酱油一大匙。。
　　5、五香粉咖啡匙。
　　6、熟芝麻一大匙。
　　7、香油一小匙。
5 [2 W# g5 j' Q2 I1 e# s: _. J" n2 h　　8、盐、味精适量。
　　9、汤或水一汤匙。
* J; c* W. `) v. ^  D, H2 y1 F. _　　做法：
　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
( d) u& a. [1 A　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
! c3 V8 h: ?& {2 B+ D1 n: f, C) ]
2、草莓酱排骨

* L  u1 g: B7 D8 `6 }1 U2 V
用料：
　　1、猪排骨半斤。
　　2、草莓酱两大匙。
( Q+ u+ o4 }9 x7 R  W& m　　3、蕃茄酱两大匙。
　　4、白糖一咖啡匙。
　　5、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
8 j: U" s/ o) j5 Q4 X. f
+ b3 b4 E7 i7 q- A3、糖醋排骨

  v) Y" |( O$ i: w
7 ^6 K5 G( t/ M( q0 B用料：
% G1 b# x7 f5 A* ^4 U　　1、猪排骨一斤，斩段。
8 ?: |+ R( q6 U6 t　　2、白糖三大匙。
　　3、醋四大匙。
& P7 n5 P( }  |5 f# \　　4、酱油两大匙。
( W6 b* j7 D. z, F/ M　　5、葱四棵，切段。
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
　　7、泡辣椒六个，切段。
　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
　　9、盐适量。
+ ?0 V2 A& L9 [2 ^　　做法：
1 P- p, I' x2 i( Q0 c( K" ?　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
1 g: B- E3 s- f, X5 d; d& _  h　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
; g9 B& d# ^& |/ v4、豉香排骨

3 o2 z0 \6 V+ b! t5 g+ _
2 r' F1 S" A" f9 n
用料：
　　1、排骨一斤半。
2 o. [5 k7 ?3 J- v' q+ K8 v  `8 V0 p　　2、豆豉三大匙。
　　3、芹菜二两。
　　4、葱半两。
" W6 q3 _/ t! X! _( Y: s# F8 m　　5、老姜一块。
* L$ g$ g# r/ b8 o1 m　　6、蒜半个。
　　7、油辣椒三大匙。
　　8、蚝油两大匙。
　　9、干红葡萄酒半汤匙。
  z" D& h, Z4 s( ~9 }　　10、盐、鸡精适量。
- d0 k9 h, v" @" j　　做法：
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
8 j1 t7 b6 N7 L! p: m5 i: f& Y9 c　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
& L0 h6 I% v# c! K/ @" f) d0 o　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
5、五香粉蒸排骨
( i/ n( b% G" w! i
- j3 e1 X9 p7 I/ X; J; e3 {
) ^  G5 a: \# z& u
用料：
, [* }, o3 l0 |# W0 e　　1、猪排骨一斤，斩段。
, ^" O! F& {; A& H　　2、大米二两。
　　3、葱四棵，切碎。
- Z- K. V% |! s+ w( Z3 B% x2 G　　4、甜面酱一大匙。
　　5、红糖一大匙。
　　6、酱油两大匙。
  Z1 W, }* {$ a, K9 D　　7、老姜极小块，切末。
- g% `- `5 k7 @  V* \) s/ e　　8、醪糟汁两大匙。
　　9、五香粉一小匙。
　　做法：
+ @6 \& T5 l0 W+ G2 a% y0 D3 n　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
+ \0 \/ Y, T4 j: h　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

6、海带排骨汤
$ ?& a7 `& P% z4 F# K, j$ L


用料：
# @9 j+ U6 @" e! S! a$ y　　1、猪排骨两斤，斩段。
) P6 U3 Q* C2 i　　2、鲜海带一斤，切长方块。
　　3、老姜一块，用刀拍破。
　　4、花椒二十余粒。
6 }/ ^/ B6 e" I) y　　5、黄酒两大匙。
# b" ~3 A5 l- J# |) U3 j6 B2 m　　6、盐适量。
& v: m# m7 F1 _- I  h: s　　做法：
1 q3 c* a2 e- p  `9 ]　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
/ n$ w/ {- F. m! j; o3 V+ U, r4 _% o, R　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
7、莲藕排骨汤
7 d  L1 L' r8 i6 [; q: k9 P. v
* L$ C. \6 @3 g6 R
用料：
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
" o8 Q# v2 W: u6 W7 Q  P9 O/ x; a# m　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
, i2 k+ D0 O' N9 O( }& Q　　3、老姜一切，用刀拍破。
　　4、花椒约二十粒。
　　5、黄酒两大匙。
　　6、盐适量。
* a; S2 t- m' g$ {/ K: I/ Y　　做法：
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
- O  N( I" L  j3 E4 T% F! e0 Q

" d, O. A8 d" X5 s8、冬瓜排骨汤

% o5 d3 }' i2 y, G5 U0 y2 ^' h7 X0 t
用料：
　　1、猪排骨一斤，斩块。
$ c2 K" L' j9 z5 G4 q5 A　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
* x* i3 x) T4 ]  N  |. I6 j& t0 S- g) t　　3、葱半两，挽结。
　　4、老姜一块，用刀拍破。
　　5、花椒约二十粒。
　　6、黄酒两匙。
　　7、盐适量。
　　做法：
/ i" l# Q7 o; N　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
$ U( x0 q( ~# x5 y* z) b　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
$ e# B5 V2 m8 r9、孜然排骨



用料：
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
7 C' `9 g8 X- p# W　　2、孜然粉一咖啡匙。
　　3、花椒粉一咖啡匙。
7 B% f$ R0 B- o2 H　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
　　5、葱两棵切碎。
7 M4 |: M  O) D9 ]9 ~$ {　　6、老姜一小小块切末。
0 H- a/ V6 u, p　　7、料酒两大匙。
　　8、白糖一匙。
　　9、盐、味精、红油适量。
　　做法：
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
' f. P5 A# R, [. u10、红烧排骨

' F2 u8 x: f; h8 B# ?# [
材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
　　做法：
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
5 V! m# Z' k, m7 R4 X/ R2 I
　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
　　
" X, B. x' ^1 N    3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇
    4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），

yumei1107

光用看的就留口水了