周末美食---十种排骨做法

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一定要学会这十种排骨做法
1、香酥排骨


用料：
　　1、猪排骨一斤。
& H4 ?0 x! @9 v) W　　2、葱三棵。
　　3、老姜一块。
　　4、酱油一大匙。。
　　5、五香粉咖啡匙。
　　6、熟芝麻一大匙。
　　7、香油一小匙。
　　8、盐、味精适量。
　　9、汤或水一汤匙。
　　做法：
　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
% l( x* i9 l5 Z, |3 a　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
! Z4 r, Z; L4 H& U) i　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

+ H) X# h' ^7 }. r9 J1 y& e& t2、草莓酱排骨

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用料：
　　1、猪排骨半斤。
　　2、草莓酱两大匙。
　　3、蕃茄酱两大匙。
. r; H/ a4 a; u( [　　4、白糖一咖啡匙。
' d$ r2 {& l7 x6 r' O$ B: P　　5、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
' l0 ~4 a- c* I　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
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3、糖醋排骨

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/ x: d5 z4 t3 V9 ~7 X4 p& e用料：
- D4 E: W5 s8 ~5 Y' o/ i1 q6 \/ {　　1、猪排骨一斤，斩段。
3 ^. v( H; ^* L! S- V3 |5 r/ P　　2、白糖三大匙。
　　3、醋四大匙。
　　4、酱油两大匙。
) m2 k7 H. S7 b9 b$ |+ x- R　　5、葱四棵，切段。
. a3 S7 B8 M* s9 K7 q9 Q- l　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
　　7、泡辣椒六个，切段。
　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
　　9、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
; U1 Z* Y/ V& S- O1 t. L0 p　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
4、豉香排骨

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2 u* f/ Q7 J7 N" q$ t, _7 X0 T用料：
　　1、排骨一斤半。
$ d" r5 G' D# O　　2、豆豉三大匙。
　　3、芹菜二两。
　　4、葱半两。
　　5、老姜一块。
　　6、蒜半个。
) y1 C" G' @, ^$ `, H! T8 ]　　7、油辣椒三大匙。
　　8、蚝油两大匙。
　　9、干红葡萄酒半汤匙。
　　10、盐、鸡精适量。
　　做法：
+ ~. {: _) W" T/ o3 {( h- b' M$ J　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
* m  k$ e" ]  y, I" J3 d　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
3 }9 R1 `! E9 I; [! p* J4 x/ _　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
3 C9 M0 Y; l7 h4 y* {　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
$ [+ s" \2 E9 F" q% o5、五香粉蒸排骨



6 L1 ~# S/ n! j0 ?用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。
) x/ z' @+ }' q. |+ h% P　　2、大米二两。
　　3、葱四棵，切碎。
　　4、甜面酱一大匙。
! j2 [5 n( A6 J5 M. J  ]　　5、红糖一大匙。
: a* I5 ]4 {. U) r8 H　　6、酱油两大匙。
　　7、老姜极小块，切末。
　　8、醪糟汁两大匙。
　　9、五香粉一小匙。
/ @; Y0 k3 i7 A- z1 Q　　做法：
* k! Z+ a- f% T' I3 W; ^1 E! ~　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

1 d- \0 |1 T1 y( R" r# U6、海带排骨汤
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用料：
$ w, K) f2 e* B% {/ f　　1、猪排骨两斤，斩段。
　　2、鲜海带一斤，切长方块。
) b- @3 b' u7 M0 I0 p6 k　　3、老姜一块，用刀拍破。
　　4、花椒二十余粒。
　　5、黄酒两大匙。
$ Z6 N3 q8 q, M6 X0 A, b' H! F　　6、盐适量。
) R5 U+ x4 Q% R9 e" [) ^6 U" a　　做法：
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
# X& x2 }. T4 J; s, f　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
7、莲藕排骨汤
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. N" i- G; }$ ~7 I用料：
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
  R# }" Z# S/ e( M& `, M" m　　3、老姜一切，用刀拍破。
　　4、花椒约二十粒。
　　5、黄酒两大匙。
1 `3 q4 |2 n# k/ r! A　　6、盐适量。
　　做法：
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
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8、冬瓜排骨汤
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用料：
　　1、猪排骨一斤，斩块。
　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
5 C! j6 S7 I2 ^! Q2 J6 O　　3、葱半两，挽结。
　　4、老姜一块，用刀拍破。
　　5、花椒约二十粒。
　　6、黄酒两匙。
; K, B7 i! r- u9 Q  H; [4 _/ q　　7、盐适量。
# E& n& N4 m; ~: H　　做法：
; X8 q( q, a3 c4 K　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
, y( n" \1 k$ A　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
9、孜然排骨



. t' S5 j) q3 g& [! ]5 J用料：
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
　　2、孜然粉一咖啡匙。
/ o7 h! F& ^0 e$ R　　3、花椒粉一咖啡匙。
5 y9 U9 z! ]$ G, |: ^　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
' G$ f" j) P8 Q6 R( V" a　　5、葱两棵切碎。
　　6、老姜一小小块切末。
4 p$ D$ H( D; x9 z9 u　　7、料酒两大匙。
　　8、白糖一匙。
* `% G1 B  h7 A3 y' ~. t4 H　　9、盐、味精、红油适量。
2 }  x4 a5 F# B4 [: q7 _　　做法：
. I/ [+ w* z  l, r3 o/ Y　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
& j2 _4 N: z9 i% E7 V/ c3 f　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
! B3 x) d' N* u' m: }7 B$ }　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
10、红烧排骨


- r; A, X! r& y! M* ]) y% }材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
. X3 C/ C$ S5 _, G- i　　做法：
9 o* D, E9 a) }4 l3 O. }7 f: s　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

4 D8 H* V9 Y4 i( d# |3 N5 w4 D　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
　　
0 R" O0 Z1 A, p% C) h" G    3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇
    4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），

yumei1107

光用看的就留口水了