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南瓜:一直被低估的营养美食

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-8 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:领客康健网 导读:南瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn 6 f& K8 Q5 t: x  ?
  有这样一首歌谣传唱了好几代人:红米饭南瓜汤,挖野菜也当粮,毛委员和我们在一起,餐餐味道香味道香!歌中的南瓜,又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,属葫芦科南瓜属。嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。
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  在《本草纲目》中,李时珍称南瓜能“补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气”。多年来的研究表明南瓜含有丰富的营养物质,对人体有很好的保健作用。
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/ d8 y' A* y$ g  南瓜中含有多种功能性因子和生理活性物质,对人体具有多种保健作用和药用价值。其中最主要的是南瓜多糖。南瓜多糖可降血糖,并能有效地控制糖尿病症状,其降血糖的功能机制从理论上认为:南瓜多糖可能以糖蛋白的形式存在,并含有多种丰富的氨基酸,而蛋白质和氨基酸可刺激胰岛素的分泌,从而产生降糖功能。现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com
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  南瓜也含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、维生素C、矿物质和膳食纤维等,南瓜的维生素E含量在蔬菜中屈指可数,维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用,可以和胡萝卜素、维生素C一起预防感冒。3 `; h5 F( W/ j, n+ `) H

1 w8 z  ~* ?) l$ ~1 `3 Z/ z  南瓜内含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。此外,果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。6 f! p6 a( o) p
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  常吃南瓜,能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;丰富的膳食纤维可以去除胆固醇,预防便秘。因此爱美的女性一定要多吃这种天然的美容食品。五谷豆浆 http://www.wugu8.com
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-8 22:47 | 显示全部楼层
鸡蛋要怎么吃才最健康?
) y0 U' Y- x' T3 u2 }来源:21CN ) @  j4 K5 q5 ]2 C+ m
摘要: 鸡蛋的好处 1。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大, v9 O4 ~/ v3 B" u* p/ K

) |0 D" K: o) o9 K6 C的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn4 l9 Z* U- X  n6 i2 p; f# ~# Q5 T
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鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免
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疫功能。
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 鸡蛋的好处
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8 C4 t; i7 A! A. Y! x  1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,1 ]# k" l" r$ {2 H' z% p" }

; G+ ]* Z7 ]& C0 k+ l, H可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。 1 M4 C3 `, r% i8 O9 x

! f5 `; y0 R1 P7 t. V) C4 O  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,$ ~( }4 a$ v; \1 }/ k. B) Z. M
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还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
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+ }0 d( p7 {  Y8 K8 |. ^  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人
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5 }; f9 @  t# a" x+ t! t效果。
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  4.预防癌症。鸡蛋中含有较的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,
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如硒、锌等也都具有防癌作用。 . C7 |4 u7 n. E( g2 X
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  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家
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7 h& i% O2 i8 @" a" h9 [称之“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。
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5 ?! ?$ ~, I+ K  聪明吃鸡蛋 / l& X7 |3 O5 y- S7 Q- |3 |- l* l
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  最营养的烹饪方法:
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/ n0 _( L. t8 N. j. M) E2 W+ I  鸡蛋吃法多多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%! U3 u- \1 t9 I& G7 r+ p- y
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,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否& o9 A- M+ O; M

! d" I; A1 l: ?# b则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为两种做法能使蛋白质松解
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, q" x# N. `* e( S  S- L, {: B,极易被儿童消化吸收。 9 g4 ^0 D3 D9 H1 |; ]

+ r- e) L+ Z/ f3 y  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃
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肠的消化功能。
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' y) E8 s& y# t- s  一天吃多少:
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+ A9 E8 I* f$ q1 N8 M3 ^" x0 s$ D# _  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩% F/ A. `8 p" f- e0 q

" i6 n1 G, F8 Y/ H子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com% ]! D; n7 r% Y+ W# ^
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  蛋白好还是蛋黄好: 7 `8 M( _2 a9 s' K( g' p/ v3 `  b) c9 |
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  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得多。
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  吃鸡蛋的误区
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) D! w; T2 V0 I8 G% Y  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好 ; m6 |0 _2 U% t: R$ f1 ]' H5 w
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  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾! G  @2 F; U& g$ ~& @

0 `7 A- Z8 X) E( L) e, ]4 C的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体* x3 Z, t+ z2 ^5 p2 M6 z! b

& x6 Z1 N( f; V( }- J% p的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋1 u# X, A+ m) s5 w! R
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白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足8 P  K7 N1 M- G* V# c
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够了。 " Y% K0 t0 C+ f. c* N; m. A0 i
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  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
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  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细
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,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出+ n9 r1 l1 @+ e9 e& m4 y5 S+ |

1 z2 I6 |% E5 {. z0 {" M胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。 4 q) r0 c* A, k* ~1 g* @5 z

2 K5 Q0 S* D. }8 C  误区C:生鸡蛋更有营养 ( Q0 y5 N& E) i2 W

1 @1 Y: J+ k; t* e6 @5 E) ?  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物
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' N+ N- V" @  l+ _0 Z2 R中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗
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胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫
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  烹饪解密
! M* D0 I  z5 z; |7 `3 y
; N, z, [. R0 X8 p1 I/ O8 M6 V  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其3 k' n$ Y/ H" ?( p5 n% L, A% T" i" ^

8 @9 C: t9 d8 d是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,6 q+ x- g# x3 ?

* [- z) h7 z6 z2 H# `+ C# e7 w' f摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。 5 Y! R  Z6 I1 L
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  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应
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  s( Q; c! ?! J使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时
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间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短  U2 c; |$ Y* e& H' w$ e7 }4 ^/ m

; {0 g$ B, {" a( {$ A' e一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再: H# a+ n4 ]1 ]( n& S

& D" V% T& i" J8 }% g& |加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
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- a3 g: _% `2 D! |% M" m" Y& a  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一3 o. Y8 x3 w9 F# ]) g9 K) o
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般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松
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变得紧密,同样不易被消化吸收。 五谷豆浆 http://www.wugu8.com
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  特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后( C1 D$ E: j- j. d$ y% I

% k3 _: c" d: y- H9 J* {) T3 B这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
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发表于 2010-7-9 02:05 | 显示全部楼层
非常营养的食物 上海明珠医院也比较推荐
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发表于 2010-7-9 02:32 | 显示全部楼层
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