 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2012-7-31 10:02
|
显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-7-31 11:20 编辑
2 \: B# W6 F5 I$ k6 B
' |3 P& m+ B* w! p- A- \# Z4 r. }第一小节：鱼类的做法－－RAINBOW FISH
. b+ I* B; D& M% {$ F0 ]! n
4 e3 I0 a; q& G4 b: r1 n! T首先RAINBOW FISH，购自SUPERSTORE，在海鲜柜台的鱼类那边，都是冰鲜的，分为２种出售，价格一般一条在４块到６块左右，完整的带头的单价每１００G上能比不带头的单价便宜一些，２种我都买过，不过个人认为这个鱼鱼肉比较鲜嫩，而且刺少，但鱼头没有什么太特别的地方，所以选择哪种就全凭个人喜好了。
9 g2 ]0 z* ?3 T8 ^% t6 n8 D# B6 z% F5 u0 B
4 V1 k$ P# X5 S/ c# ^
% G; @$ ?% N, ^" X
% L+ _4 H* T3 U清蒸彩虹鱼' j7 J b1 {) v, y' j. |
首先说清蒸，因为我们家乡没有见过这种鱼，所以本着海鱼比较保险的做法，我一般尝试清蒸简单方便，不容易出错。
$ m2 w0 @5 c/ t6 X+ ]做法：
# z* E' F( @" |' O$ @4 x
) s- ?. u, f) m# _, U. Y# lA：RAINBOW FISH一条，用厨房用纸擦干水分，用刀划几下内外撒少许盐在鱼身，切姜丝撒在鱼身上，鱼肚子里也塞上姜丝和葱段 K: ~, p* z5 [
" F7 l6 ~6 _. j) b, b
B：米酒2大勺，淋在鱼身上，米酒是我上次做酒酿的时候留下的，感觉比黄酒煮菜香很多的2 `! O* y" U! Z7 R3 f. a% c$ `5 h% K# g
6 Q6 g. V' m7 t1 aC：大火蒸7分钟，关火之后闷7分钟，打开盖子把盘子里多余的水倒掉& r3 n+ I- I5 F
7 O) ~0 ~+ W: N, t+ S# |D：生抽1大勺，老抽少许，海鲜酱1勺，雨露小半勺，调均匀，淋在蒸好的鱼身上
2 B5 T+ D! E3 |; `% y5 E( A+ w B w
E：50G油烧开，淋上去就可以开吃了，呵呵～～撒葱花（省略这步也可以，呵呵～我自己就忘记了）
6 z7 O2 @6 l: r, S
/ D$ k1 ~! E( {$ t+ ?6 r2 |" F, f |
鲜花鸡蛋xufeng4072 在2012-11-5 19:24 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2012-7-31 09:25
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-7-31 09:30
发表于 2012-7-31 09:44
