[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

5 U+ b; v6 b; C' F6 ~+ W# ~7 C
9 p, d' Z7 l6 _" I$ r, h9 h葱香发面饼
* a$ a- H7 d* |+ q( \0 U: e

记不住

8 j! i) r: T5 `8 y
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
# Z  M4 T6 S+ y# V" m; _% ~
, h; J8 ?/ t* S" e9 t' L2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

& T$ M2 h0 l, X3 q4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。

- U3 T5 y! s& j, c$ M6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);
, `1 A4 M0 d( c" f

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
% q, v& X- \( B5 l$ ?! L用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

8 P9 M& \1 ~' Z1 U9 F& h% U7 h
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
# v, j. G9 S# |1 Y& ?! K1 A5 `

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
: F; O% ]' V2 E! K# Y, i: J) C做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

, b5 Q( C5 _- R
" M. c/ _9 X  ^: Z: X2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

记不住

* P! B& B5 u; V- N5 I! Y
  G) V' t+ l4 d. q: B0 G

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
; ]; N/ a6 S" X: n2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

+ Q  X1 w: k2 D; S3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。

2 x# L3 F' m& ?' V: ~" t

, G/ P+ ?; X4 I: p) Z/ D$ @
1 V2 H- Q; H, v  s8 b, U

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

/ X. o7 `) _7 v+ y! c5 k5 J+ j
4 d1 {" q  N) c1 l" r在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
( W& ]1 v) k; O, m- j) W9 a

记不住

' D8 Y. [( E  c3 F% |! T

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

  n0 |% _7 W$ C7 b6 N2 F8 f2 ~# C
) ^$ r7 d% v: i. c3 R$ }4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。
( _% I( [9 i% ^0 m# `

, W6 `8 s& q/ y# s0 P6 [3 n
- C4 N; G5 g3 w: n4 r, n