 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3$ F9 ^4 Y+ s" w5 z2 S
5 N2 g" m' t& w( m6 X) S 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
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6 r2 { E7 Q _; f# n8 } 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
( {& S5 a- w. o 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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' ~7 W3 S* W% r# T 那就让我们一一道来吧……% R# `$ J( o2 J3 J* F" S9 L3 M
1 I! x. _) G$ ]" L/ f9 v 疑解1：买大和买小
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; m, `! B* z2 ~ 首先，是大小。* R% R) p0 n l/ r
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“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。. ]# g" \: G, s: h
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疑解2：买棕和买白
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, w2 m) U9 U3 @) z0 }$ u 其次，是颜色。* W8 f6 X! a0 C7 v5 r. m
# a' m9 E! Z5 B* @6 I 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。) U7 _$ \ K7 L: m; ^4 `
3 x4 ^7 r: t9 p& R, Q. D% p6 Q 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。! N, W6 ^; A* R, e; P6 U
9 {0 A! L1 a- [, m; b( B) G 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。$ X( S) q6 M \* R4 \
- f+ [1 t7 R/ R2 M0 w& _ 疑解3：有机走地鸡蛋好
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" V' a9 n5 m+ T- y" y 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。5 Y8 l) Z' T+ ?0 c( A2 P. \
+ G& g. |. u# R7 \ 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?5 i3 ^, i( {3 H7 }6 m$ J9 d
, f4 ~# ~8 n. E9 ^ Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。
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5 U0 d6 w& r$ s1 x 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。! C: N M% t# {0 W6 @# A/ m5 V5 W
4 ^2 u# b- w/ B6 e5 R8 w: D, d% X1 ^ 疑解4：有机和无机
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至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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1 h! l9 p l) V6 s. T1 p 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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) z2 r* W# T) M6 Y- [ 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。( T- u) h% y( G) r
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温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”: t4 n3 T% S# q7 b6 f9 _2 l& h, y
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疑解5：维他命加强版- Q4 [7 r" f o9 ^" G5 y( w
2 Z3 j; Q% c% \$ Z X3 d 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。
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而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
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3 e- `/ i* j) v5 M% Z 疑解6：食多和食少# [2 I3 O& h6 @ b b5 X. D& M6 W
0 h& n# _* ?8 z. c, G5 E' X G 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
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" ^3 E/ u$ Z! G0 F8 f' }. S 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
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当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。5 X6 H7 A+ g6 N7 c, E M i
- b0 K8 k3 C# Q9 q/ L2 A “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”9 L2 t n8 A" E
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“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
