 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
|
加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3 ]4 e5 S& G2 c, a
9 S$ U: t1 e* N( u 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
* Q3 x7 c. }1 x7 F2 `" C( M% q7 G' I/ o8 _
# V* w- F) h q( o 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。 E7 `4 R7 T8 Q! r* g+ K* N
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?6 |8 U! Q0 ~( k9 O. H& @* |) ?
! w* J- q/ Q5 h+ @( u 那就让我们一一道来吧……5 i8 [5 {6 S% p& ` G1 P
1 p! g) _& f& Z- ~: B, V3 c$ I
疑解1：买大和买小/ Y0 U5 E9 d% y. c/ T
% y a6 }' _- x
首先，是大小。: x* v$ T/ O8 h- @" P$ |
/ z# b* _, G1 R3 _4 ]# ^
“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
- o9 N. x# m7 z5 d4 v9 i) c
# T) e5 n7 c. ], H1 X4 d! b% L7 h$ k2 d# y, N9 N1 }
6 U9 n5 T. h9 p : O9 Z1 G& Q1 A6 {2 N
5 N1 C. p7 ]0 J 疑解2：买棕和买白) a6 ?5 @8 T7 F, c3 r+ @
; s/ R2 I; v* ^9 g 其次，是颜色。
, A6 V- `6 `& l; Z t' ]- y& U. }3 u7 a6 J' z8 G( Y
有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。/ ^3 d/ h6 T1 w8 j, {0 ^
/ j$ q, E% P% ]& `$ r
除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。) ]+ g+ X5 Z5 K4 x
& `" O; g5 R( L8 P3 x
有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。
4 ?- v: U" p' i: U. Z+ k' P. e) X7 w$ K2 n/ G
疑解3：有机走地鸡蛋好
0 p7 o5 m4 R6 @# C
2 G7 V$ c8 g( I: D7 w9 j8 H9 e 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。' w2 \' A! R0 x2 e2 u- p/ A
1 m! I" u0 j% q% t# x 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
' Z7 O9 h A9 f5 m/ h2 f2 _8 @& x. o/ U! J
Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。
% @4 V* x1 T$ K
. M2 ^5 A" R' v' h4 ~/ h 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。" E5 g7 L! O8 J% T- f3 r0 c. w
) x+ z1 o, Q6 C! S* Y0 \4 `
疑解4：有机和无机7 {% x& v0 A7 R8 I5 S! j6 L0 a
) |" n4 w- C0 a) C* E
至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
/ z/ R) g+ [8 R/ S
0 }2 f' b& ?' I5 ^ 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
7 [( H/ H9 A- |, e
$ H( [ z* _3 m: w( L: F 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。
& O4 ~) ^8 X0 ~( S1 \, h
/ H3 n8 c' _3 {- n) D 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
( l8 x8 g9 {+ x$ K: x; o
& ^% }2 j5 L! Y8 a- u 疑解5：维他命加强版
" M6 s4 e8 j6 v3 f
" ^6 m$ o; t6 P" ] 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。
' I2 ?1 o8 }# O# e
( F+ ?5 b' f* ?4 n8 n, b/ d2 V 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
! z" Q# Z* j1 ?% L0 t% `8 t4 E6 h& R+ U
疑解6：食多和食少
" D% X$ B, x0 u/ f
2 o8 b. U X+ X4 C8 d 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
1 W/ O( B+ p) [
. p% w# U) O ?% F 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
% ~' R' D1 I, j0 S' M$ C) a! f* z/ v- S1 j9 b1 F
当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。% B7 Y7 g n3 m3 A7 |2 N) T1 c
; i6 E9 O5 y2 n K “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”) ^( K$ l- N( e5 D
' G! }* u6 a% F
“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”/ h" m3 d Z6 e. Q+ l/ x# h$ z; w6 f
. o! Q$ U3 j* `
根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”, I% G* ~9 h) f* k7 Y! V9 c
1 r- r1 _9 j Q1 M4 k# e
|
鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
