 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
|
加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3
4 n9 f) b0 [3 c0 a/ Z4 t% U: J" R3 x6 G3 t- r& u
以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”* [+ W- b5 I, l
! r) Y. L) e- J7 [) ?) p, z' @/ e9 h0 Q$ Q5 o7 r$ g; X s
但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
+ K3 U4 L3 |2 A- W4 K- J( q 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?% p8 S% w) m1 B0 `$ B
# u1 ?+ |- N ^$ y; U 那就让我们一一道来吧……
: J9 {% n- e" _( z$ n- v
4 l/ \, y4 _" {5 X3 z/ @- C8 w 疑解1：买大和买小
/ D$ `4 x w* o+ v# |; `1 }6 ^. o( d; y3 G7 Z* c+ F4 G
首先，是大小。. y1 |9 v: C2 P% f2 \8 S
: \/ ^7 f+ O. Q: ?5 H7 a
“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
% E8 T; q" Y/ X+ F2 V; J! ]& s
$ d8 Z; c8 A& g9 L* n& y0 j( V* r) [ T/ z; Q0 k* ^0 T
4 S. H( A D0 F & Q- _# I. g' W) ~4 h. u8 E' M
0 z& h* i7 j+ e2 M+ V6 [3 e
疑解2：买棕和买白
. M# y1 m% t T7 D4 [% @2 P8 o0 S1 N; T# J: z
其次，是颜色。. K6 Y- F1 ]4 `1 A6 i
7 l0 X, N6 u6 J6 t4 s 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。) l |2 J9 l! j, e% z$ X
M; {# T- S9 G4 x* N 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。! A; n9 [( {& f6 m
4 [5 g" P* k( V+ \1 L
有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。* u/ L3 N2 w' Z& t7 U" x- l! m
* y& g$ _0 Z. v3 |. X( |
疑解3：有机走地鸡蛋好
+ M4 {" T2 Q; d: b. Q Y- P P7 k( F' f
既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
5 `- C0 }# Y" O& ]2 A
9 V" }+ D+ ~2 Q- u 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?7 _* l2 f7 _9 i* X& s! U. q
! {1 H3 _! {; N# {) M* ~, m7 |
Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。/ [0 d/ o j+ i: S: x8 ^2 e) f
( ?; ^; N7 s; ]6 d! T
简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。
: g4 |- n, ^8 Y
2 c/ i0 N& O+ c0 F/ W6 D0 ~" P 疑解4：有机和无机
' r( F; g+ O) ]/ u8 V/ A8 Z+ i' u d- e, e6 x1 W0 u& u- @
至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
( i! B( @- P+ c6 v& g6 r
6 y0 N( d9 f. F0 I. |2 v 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
% H: b" B, P8 H; A: t5 U, P, \- l' z7 K8 A7 q y
此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。
2 ^2 @9 s" I. b9 B. M/ f* w6 h, D0 ~8 P
温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”2 p6 I% R6 i. o; m
; w: Y2 I* P8 `) B4 o: g
疑解5：维他命加强版5 H* r$ l5 D% v7 h+ b2 B
! N- {' [+ w$ N; J
另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。: _) V- ]- E1 ~5 ]: q
7 B: i; y3 B, K2 n6 P4 K
而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
0 l& E/ N+ C O: ^3 n. m0 B ~- a, o4 P( }( ^2 h( r" U1 U
疑解6：食多和食少& S6 p( Q# U! l) I6 |
& W! {0 R8 J4 \6 x. s- n( E, W
买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
1 I$ Z6 V9 D0 Q" y$ m& o
" c1 _8 t* |: j( H ~6 s% Q G2 `3 S 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
% c, D3 D$ d% P- R. u# N) n; u) G( `
当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。6 L# ?& _( _- n& H4 v
7 _( @; r1 I$ v7 K* ^4 Z
“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”; K! x2 k; i X1 ], M. w& s9 u" U8 n
+ [2 u8 N2 }! p) H “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
) F/ [# o2 H4 E7 L E) n. G& K8 F3 m) g! {6 z8 O8 g ^
根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
. P" Q5 x& X! X# n% T5 j Y! t1 Q+ L& D3 G) E# y9 `
|
鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
