 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3. O* v/ V$ H" g( z' V1 S0 m
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以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”* c; r. K1 b7 ]- Q
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但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。4 c+ ]) N4 [0 R5 j
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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那就让我们一一道来吧……( N' W d: ?2 |. n0 a/ a
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疑解1：买大和买小, K' x) A) ^1 C$ q- f2 b
3 p" ~2 v* k3 Y" ^) s 首先，是大小。
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" w6 ^. B1 a$ ]0 S6 x4 L* v% S+ }* G “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。* k4 d# E& R+ M) R
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8 V' K1 F4 }0 B3 f6 f i2 R 疑解2：买棕和买白. X" ` ^* w7 f+ }9 P l# `
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其次，是颜色。% l( J3 K8 z* U k
: r0 y2 N$ ^" L 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。
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# s1 h4 F1 Y) T* \ 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。$ @5 l8 U" ?( h, J F/ B2 h
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有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。
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6 Y j, R7 w3 u: `2 k# e 疑解3：有机走地鸡蛋好3 e Z! [/ B+ E/ }+ W
" m3 p" {" ~" D3 B: `* [9 G 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。' M0 D4 ` ]9 h* _) |: B" i
4 I' T) d9 y$ I! [9 ` 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
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Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。
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简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。
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0 a8 o& l' X4 G% ~7 J 疑解4：有机和无机. V6 V! R! [, P% ^/ t+ m) L
: { m: {6 J" |( c& h& T" k' F; B3 s 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。
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温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
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疑解5：维他命加强版8 h, x; D x! K3 o
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另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。5 T. j6 f4 h" g! y) c
( S- f: ^3 X: v8 ^5 b* p 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
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疑解6：食多和食少
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; u2 W; ~6 ]' }) {- h6 F) j8 j 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?! k( m" Q) n2 C& _: Z
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营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。, ^4 X/ \& z) C6 c- t0 ~4 m4 c. ^. a$ m
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当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。 G e* ^% p% \
4 h, l2 a3 Z K% V6 l ]) U- v “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
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“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”# ~1 R. W. D7 \4 p* V+ I
- @. k i! i+ J+ e- @& t7 y 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”8 o6 h, Y; U( Q! N L) Y' @0 u" X& G4 ?
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
