请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.

我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

" E, S9 z6 T# K; z7 f直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
! n$ l9 Q5 z4 ]$ j5 L- |那裏都有賣。 97 和 大統華也有。

: X# V( |8 w/ I, e  _, n+ p& Osuperstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
" E6 |# {5 L: K/ U* o加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

0 V5 ~8 I$ N/ X" Z- u我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

; I4 m* J6 o3 A. C2 [! f
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
; ?& q  G" C6 p6 Ziodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
1 }, H: d$ w+ }+ y+ }" @: Jiodide 不是 iodi ...

4 u' L9 y3 ~: T; s+ Y% g据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
5 f8 E: H8 f9 z& n5 @& A- s) p/ M
- `; `5 E$ W) Y$ A% B6 p9 T: j说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

7 t: \9 T" s& P0 \( t' B你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。

以后不听他们的。
3 ^8 A: t. h9 w* P8 P  j3 ]6 S
我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

) M' W7 h9 @) S7 |! @2 d: e说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
5 j' P) m' O- c9 W6 h和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。
# a9 ~9 w7 C8 E7 n% g* v, ~
/ |- ]1 x: ]- i- g( g& R老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。

: g8 ^; A1 t5 ]# n  O7 w* ]有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。

5 m& r" I7 z- b$ b6 Y谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
) U8 E  y2 N, C食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
. R- z7 A6 V. Z4 O* d7 t0 ~iodide 不是 iodi ...

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
  W, j& t) ~& @人云亦云，這個僅供參考：
' g7 M& J1 l/ F0 T0 M8 H! i/ G鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

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fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下