“意面”也没得吃了！加拿大食品涨出新高度！牛肉年涨50%、杜伦麦年涨100%！

片儿刀

通货膨胀和涨价，伴随着供应链紧张和劳动力短缺，都成了近期流行词汇。
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现在加拿大的肉类价格正在猛涨。据加拿大统计局上个月的一份“食品等月平均零售价格报告”，培根（熏咸猪肉）和烤牛排肉等肉品的价格已经涨到了几十年未见的最高水平。

在报告中，上等烤牛排肉今年9月的价格是每公斤约43元，比去年同期涨了20%；和1995年1月时相比，价格则涨了256% 。大约26年前，同样的上等烤牛排肉的价格是每公斤约12元。同时，9月份培根的价格比去年同期涨了17%，西冷牛排肉也比去年同期涨了10.5%。
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加拿大食品价格的上涨力度越来越大，以至于人们不得不更加重视起了各种优惠券和利用各种购买策略如错峰购买等，甚至直接戒肉。

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食品通胀和短缺将持续数月

这和加拿大的通货膨胀是同步的。上个周末，加拿大央行已经表示，截至当日本国通货膨胀率已达4.4%，高于8月份的4.1%，更远高于央行所设定的2%安全线。
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有专家预言，加拿大的食品价格上涨可能还要持续数月。
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达尔豪斯大学农业食品研究室主任沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）说，加拿大也正处于全球性的食品通胀之中，而这种通胀还会持续若干个月。他不久前确认，今年以来加拿大的食品价格整体已上涨约5%。这是其在“2021年加拿大食品价格报告”中所预测的食品价格上涨幅度（3%-5%）的上限。
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# a( D% {( Y! s6 u沙勒布瓦还解释道，5%只是整体食品价格的涨幅，有些食品的价格实际上已经涨了20%到25%以上。他更多举了一些食品价格上涨的例子，如普通牛肉价格一年已上涨超过50%、鸡肉和鸡蛋价格已上涨13%……上个月，加拿大乳业委员会也建议从明年初开始提高牛奶价格以补偿加工成本的不断上升。
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除了价格上涨，目前许多食品加工商也已减少了生产食品的种类，因为他们的原料供应趋于紧张、劳动力短缺和供应链继续紧张，所以未来几个月也可能在超市里发生显见的食品短缺。
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加拿大杜伦麦价涨100%
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加拿大的食品价格上涨，不仅在国内影响人们生活，也在世界上造成新的恐慌。

. y7 l/ c" ^8 Y4 V  w/ T  J加拿大是世界最大的硬质“杜伦小麦”（durum wheat）出口国，通常在全球交易量中要占到三分之二的份额。但今年夏季在加拿大出现的极端高温和干旱天气，使加拿大杜伦麦的产量减少了约300万吨。这个产量数字，直接比去年减少了近50%。
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杜伦麦是加工“意面”的原料，所以加拿大的歉收给欧洲等地也造成了冲击。收成大减不仅使这种硬质小麦的价格大涨——50%的收成减少导致了100%的价格跳涨（加上供应链成本上升因素）——还给意大利供应全球的“意面”企业造成了供应链随时断裂的致命威胁。
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* a# `% S3 i9 _) L" {6 p/ I0 R意大利本国的杜伦麦产量也有降低，各种因素作用之下，现在当地杜伦麦的价格已经达到了13年来的最高点。在整个欧洲，全部小麦的价格本月同时已经创下13年来最高记录。同时，联合国粮农组织的“食品价格指数”本月也达到了10年来最高水平。

在全球正在艰难复苏的时候，这无疑使人对食品通胀更加感到了恐慌。法国“粮食战略”农业经济研究机构（Strategie Grains）分析师认为，一些意大利面食加工商有可能在耗尽本地供应后陷入原料短缺，且有可能会在近几个月内被迫停工待料。分析师还认为，就杜伦麦的价格和稀缺性而言，可能以后还会发生更加严峻的情况。
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在加拿大今年产量锐减之时，全球的杜伦麦库存量也已达到六年来最低水平，因为在防疫封禁期间意面显然是一种极方便储存的食物。