哈哈哈，今天过得太有成就感了！遭到了若干人不遗余力的表扬， ～～

上周过得很痛苦，一上班就腰酸背软头发疼，数次想请假算了不上班。全凭“周末做好吃的”的信念支持，才终于坚持到了周末。。。怪不得peak管我叫“国际主义吃货”。。。

早上睡得正香，小腿肚子突然抽筋，疼得我只好把peak也弄醒才平衡了一点儿。

就着明媚的阳光，喝着昨天煮好的绿豆百合汤，我就拟好了今天的“好吃的”计划--弄个有难度的。

从网上找来个方子，芋头酥。http://www.shiweitian.net/spdq/869.html。东西家里都有，不过做完之后，我可以负责任地说，这个方子不太好。我是充分发挥了灵活机动的战略方针，一边学做，一边改做，才弄出成品的。

闲话少说，砸图--今天早有准备，照了一大堆过程图～～

 

大芋头，切厚片，蒸熟，压泥。

 
 

炒制芋泥。锅里加油，小火加热，倒入压好的芋泥，加三大勺香香的炼乳，使劲翻啊翻，翻匀为止。

两份芋泥，颜色不一样。嘿嘿，我是故意的，加的炼乳量不同，为易区别，特意挑颜色不同的芋头片压了两份泥--瞧这专业素养...

 

和油酥。黄油隔水融化，和面粉一起揉啊揉，揉成油酥面团。

 

和油皮。面粉，黄油，糖和热水，和啊和，和成“和耳垂一样软”的面团（我很正经地和peak讨论了一下不同人的耳垂是否一样软和的问题）。用保鲜膜包起来“醒”30分钟（包得好好的，更像在“睡”吧）。

 

等分油酥团和油皮团。取一块油皮，擀开，像包包子一样包一块油酥。

 

 

擀成长条。

 

 

卷起来，再沿长条方向再度擀开。再卷起来。

 

拿把快刀，把做好的油皮卷一切两半。切口朝下，压成饼。如上图，压好之后，右边的剂子就是成品外皮的花纹。左边的是剂子另一面的样子。保持这一面，进行下一步。

 

把油皮再度压成剂子，放入一块此时已经凉透的芋泥。包啊包，包起来。（悄悄地说，不容易收口的很。油皮的延展性不好，劲使大了很容易把里面包的油酥露出来，就不好了。）其实哩，实在不好收口的，就不收了，反正芋泥也不会掉出来。嘿嘿。

 

包好！我可以（再次）负责任地讲，这是唯一一个长得周正的，别的脸都不知道歪到哪里去了。。。

包好的胚子表面刷层蛋液，入烤箱，200度（400F）烤15分钟。

 

取出来，补刷一层蛋液。这步原方子里没有，但事实证明，那是相当的有必要。利于上色，也利于保持点心皮表面湿润。

 

出锅喽！开口笑喽！

 

 

我得儿～意地笑，

 

得儿～～意地笑～～

 

做了一大盘儿，全是歪着脑袋咧嘴笑的～～阳光多灿烂，生活多美好～～，快乐地送出去三分之二。

 

热乎乎地装一盒，送给心直口快的那个孩儿他妈。嘿嘿，从一亮相就被大力表扬。我美啊美，美得冒泡泡儿。

 

还剩不少芋泥。真的很香甜，不舍得就那么直接吃掉，拿一半儿，揉成球儿，沾上椰丝。据说这样冷藏可以保持一周。每天下班回来叼几个，应该不错。

另外一半，打算做香芋西米露喝。等做出来，补照片儿哈。

呼～～做完了想起来，这个点心似乎有个更形象的名字——螺丝转儿。多亲切的名字，像黑白照片儿上的日子，姥姥颤颤巍巍地挪着小脚儿，冲着大门外槐树下专心玩耍的小丫儿小小儿喊，“大太阳下儿的，快回屋儿，姥姥这儿有螺丝转儿......”

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今天（6.15）居然在大统华看到芋头酥在打折。那个性质，和我拿来参考的方子里几乎一模一样。哈哈，难道大统华能感受到我的竞争压力啦？